En el período de otoño, la cuestión de la recolección de hongos siempre es relevante. No todas las personas conocen bien ciertas variedades. En nuestro artículo queremos hablar sobre el lactario común. ¿Qué tipo de hongo es, cómo se ve y es comestible?
¿Con qué se relaciona el nombre del hongo?
El Miller común es un hongo comestible condicional que pertenece a la familia russula. Debe su nombre al hecho de que en su pulpa hay conductos con jugo lechoso. Tan pronto como el cuerpo fructífero está ligeramente dañado, el jugo comienza a fluir. Las muestras muy viejas en años secos pueden no contener líquido lechoso.
Miller ordinary: foto y descripción
Los molineros son hongos laminares de la familia russula. En el radio, la tapa de hongo puede ser de 4 a 11 centímetros. Su superficie siempre brilla, incluso en clima soleado pero seco. Los círculos son visibles en la parte superior. Con la edad del hongo, el color de la gorra cambia. Si los representantes jóvenes tienen un color gris oscuro y una forma convexa de un sombrero, los viejos adquieren un color lila o marrón y, posteriormente, amarillo y oxidado. El sombrero gradualmente se vuelve más plano e incluso deprimido. Su superficie es bastante densa y, a veces, incluso tiene hoyos. Los bordes de la tapa pueden tener una forma ondulada o curva y, a menudo, incluso envolverse hacia adentro.
La altura de las piernas alcanza los 8-10 centímetros. Se puede pintar de gris o rojo. La forma de las patas es cilíndrica. Pero por dentro está vacío. El molinero común tiene una pulpa increíblemente frágil pero densa. Ella se desmorona fácilmente. Esto se debe al hecho de que en su composición prácticamente no hay fibras. La pulpa dentro del hongo es blanca, pero en la superficie es de color marrón. El jugo lechoso la pone amarga. Al entrar en contacto con el aire, el líquido lechoso se vuelve amarillo.
La mayoría de los ordeñadores fueron reconocidos por los expertos como no comestibles debido al jugo demasiado cáustico. Sin embargo, es increíblemente difícil distinguir entre especies de hongos, ya que son muy similares. Incluso los recolectores de hongos experimentados no siempre hacen frente a esta tarea. Por lo tanto, los recolectores de hongos novatos no necesitan llevarlos a la canasta. No hay dobles en los ordeñadores.
En las personas, tales hongos se llaman de manera diferente: mujeres de aliso, batidos, huecos, senos grises, huecos amarillos.
¿Dónde crecen los lecheros?
Los primeros lecheros comunes aparecen en la segunda quincena de julio. Puedes recogerlos hasta finales de septiembre. Los hongos crecen activamente, por supuesto, en clima lluvioso y húmedo. Prefieren lugares húmedos y, por lo tanto, crecen en tierras bajas en bosques mixtos, coníferos y caducifolios. Como regla general, se recolectan bajo abedules o coníferas. Las setas se esconden en el musgo o en la hierba alta. Los insectos no tocan los ordeñadores. Los hongos también crecen a lo largo de las orillas de los estanques y pantanos. Pero a las regiones cálidas no les gustan los hongos, prefieren latitudes más moderadas. Por lo tanto, se encuentran en los bosques de los países europeos, en las regiones central y media de Rusia, en los Urales, en Siberia occidental e incluso en el Lejano Oriente.
El hongo lactarius común (foto y descripción se dan en el artículo) tiene muchos tipos. Sin embargo, como ya se mencionó, externamente es difícil distinguirlos. Por lo tanto, vale la pena detenerse en algunas variedades con más detalle.
Champiñones de leche caliente
El lechoso lechoso es una especie condicionalmente comestible. Es muy raro en nuestros bosques. Como regla, crece en tierras arcillosas. También puede crecer en bosques bien iluminados entre arbustos. La mayoría de los hongos crecen individualmente y solo ocasionalmente en grupos. Puedes conocerlos desde principios de agosto hasta principios de octubre. El hongo tiene un sombrero pequeño, cuyo diámetro es de aproximadamente seis centímetros. Es suave al tacto y ligeramente cóncavo en el centro. En la parte superior, está pintado en color gris-beige. El hongo contiene un jugo lechoso muy cáustico, que no cambia de color cuando está en contacto con el aire. La pata de hongo está pintada del mismo color que el sombrero. Este tipo de lactarius pertenece a la tercera categoría. Dichos hongos solo pueden ser salados, y primero deben hervirse o remojarse.
Alcanfor alcanfor
Otro tipo de lactarius común (foto se da en el artículo) es alcanfor láctico. Encontrarse con un hongo así en nuestros bosques también puede ser poco frecuente. Solos no crecen, sino que se reúnen en grupos. Crecen desde finales de julio hasta principios de octubre. El rendimiento de los hongos es completamente independiente de las condiciones climáticas. Crecen en lugares húmedos en cualquier bosque.
El alcanfor lactarius tiene una tapa de tubérculo convexo. En los hongos viejos, se vuelve en forma de embudo. Los bordes de la tapa son desiguales, con una ondulación característica. El color del hongo puede ser marrón y alcanzar un tono rojo anaranjado. Y en el centro del sombrero hay un área púrpura oscura.
Lechoso pegajoso
Sticky Miller: condicionalmente comestible, según algunos expertos, y no comestible, según otros. El tamaño de su sombrero es promedio, unos cinco centímetros. En los hongos jóvenes, tiene una forma convexa, y en los viejos, por el contrario, es cóncava. Los sombreros están pintados de gris y tienen un tinte verde oliva, pero también se encuentran especímenes marrones. Muy a menudo, este tipo de ordeñadores se pueden encontrar en bosques caducifolios o entre abetos y pinos a mediados del verano.
Rosa lechoso gris
La gente llama a este tipo de láctico de varias maneras: un lactario no comestible, un láctico ámbar, un bulto rosa-gris, etc. El láctico gris-rosa se considera un hongo no comestible.
Su sombrero tiene un color gris-rosa, por eso obtuvo su nombre. De diámetro, puede alcanzar de 8 a 15 centímetros. El sombrero tiene una forma redondeada. Su parte central puede tener un tubérculo o un hueco. En los hongos jóvenes, los bordes de la tapa están limpios y doblados hacia adentro. Con la edad, los bordes comienzan a desplegarse. En general, el color de esta variedad de hongos es muy difícil de describir. Hay tonos marrones grises y rosados. La superficie del sombrero es seca y aterciopelada.
La pulpa de hongos es gruesa y quebradiza. Tiene un aroma muy intenso y un sabor a quemado. El jugo lechoso tiene una apariencia acuosa y se asigna en pequeñas cantidades. Los hongos adultos pueden no contener jugo en absoluto. Las patas gruesas y cortas del hongo, como regla, no superan los 5-8 centímetros de altura. En los casos en que el lactarius es de color rosa grisáceo (la foto y la descripción se dan en el artículo) crece en musgos, la altura de las piernas puede ser mucho mayor.
Donde crece el seno no comestible
Rosa lechoso grisáceo: un hongo que crece en los pantanos. Se puede encontrar entre pinos y abedules, en musgos. Crece de agosto a septiembre. Con la aparición de condiciones favorables, puede haber muchos hongos.
Tal hongo en Rusia a menudo se conoce como condicionalmente comestible. Pero en la literatura extranjera se define como ligeramente venenoso. Y en nuestro país, tales hongos a menudo se consideran no comestibles. Cabe señalar que esta especie puede atribuirse a bajo valor. Por lo tanto, tiene sentido recolectar un lactario en ausencia total de variedades comerciales. Los hongos tienen un olor específico muy fuerte, lo que generalmente desalienta a los recolectores de hongos.
Especies relacionadas
La carga no comestible tiene especies relacionadas que crecen en diferentes regiones. Uno de ellos es un lactífero sin zona, que es común en Eurasia. Tal hongo se encuentra en los bosques caducifolios. Puede crecer tanto en grupos como solo. Aparecen de julio a septiembre, pero en años de escasez pueden no crecer en absoluto.
Miller sin zonas pertenece a los hongos comestibles. Es ideal para decapado y decapado. Para cocinar, se recomienda recolectar solo hongos jóvenes.
Otra especie relacionada es un bulto de roble, o zonal. Es omnipresente, prefiere bosques de hoja ancha con abedul, haya y roble. El pan de roble es comestible condicionalmente, por lo tanto, antes de cocinarlo, debe remojarse para eliminar el amargor innecesario.
Ordeñadores comestibles
Como ya hemos mencionado, el hongo lactarius común tiene muchas variedades similares. Anteriormente, enumeramos algunos tipos de especies comestibles y condicionalmente comestibles. También incluyen la lila lila, picante, fragante, descolorida, blanca, marrón.
Entre los lecheros también hay representantes venenosos que son increíblemente peligrosos para los humanos. Tales hongos nunca se deben poner en su cesta. Al recolectar ordeñadores, debe tener mucho cuidado de no tomar un hongo venenoso. Y para esto es necesario tener una idea de cómo son las especies no comestibles.
Tiroides
La tiroides lechosa es una especie venenosa. La tapa del hongo alcanza los cinco centímetros de diámetro. En un estado joven, tiene bordes curvos, que posteriormente se abren gradualmente. La superficie de la tapa está cubierta con mucha mucosidad. El sombrero está pintado de amarillo con un tinte marrón u oxidado. Cuando se presiona, su color cambia a gris o marrón. El molino tiroideo, como otras variedades, tiene jugo lechoso, que primero fluye blanco y luego se vuelve azul.
Otros tipos de lácteos venenosos
El gris lechoso también pertenece a las variedades venenosas. Su nombre caracteriza vívidamente su característica. El sombrero de hongo es pequeño, su diámetro no alcanza más de tres centímetros, está pintado en gris. Los hongos prefieren crecer bajo los alisos.
Entre las otras formas venenosas, se puede distinguir un rosado, marrón oscuro, gomoso pálido, marrón, lila, amargo, húmedo, lechoso acuoso, lechoso, espinoso.
El daño y los beneficios del láctico.
El hongo lactarius común (foto en el artículo) contiene aminoácidos valiosos: leucina, glutamina, tirosina y arginina. Además, la pulpa contiene ácidos grasos: esteárico, butírico, palmítico y acético. Los hongos son ricos en aceites esenciales, fosfátidos y lipoides. El algodoncillo común (liso) contiene fibra y glucógeno, pero no contiene almidón. No menos interesante es el conjunto de oligoelementos de hongos: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Sorprendentemente, en algunas variedades, se encontró un antibiótico llamado lactarioviolin que es efectivo para combatir la tuberculosis.
Otras variedades de ordeñadores tienen un efecto positivo, por ejemplo, con la enfermedad de cálculos biliares, conjuntivitis purulenta y aguda. Y algunos contienen una sustancia antibacteriana que es efectiva en la lucha contra Staphylococcus aureus.
El molinero común es un hongo excelente para decapado y decapado. Durante dicho procesamiento, tiene lugar un proceso de fermentación, debido al cual aparece un sabor agrio característico, que es muy apreciado en los encurtidos rusos. Miller es un hongo bastante carnoso, por lo que se puede usar después de hervir para preparar otros platos.
La mayor parte del amargor presente en los hongos desaparece durante el tratamiento térmico, por lo que también se puede comer láctico frito con cuidado. Cuando terminen, los batidos tendrán un sabor ligeramente amargo característico, como sazonados con pimienta negra. Los pueblos del norte han sido respetados durante mucho tiempo por la gente lechosa, usándolos en la cocina. El amargor natural de los hongos les ahuyenta las plagas. Por esta razón, los batidos son los menos afectados por todo tipo de gusanos e insectos. En Finlandia, por ejemplo, desde tiempos inmemoriales, existe una receta para la preparación de ordeñadores a la parrilla o hoguera.
Sin embargo, es necesario cocinar batidos con extrema precaución, ya que estos son hongos condicionalmente comestibles. Remojar previamente los champiñones. Esto se hace para neutralizar la amargura del jugo de leche, lo que puede causar que las personas tengan un trastorno alimentario, diarrea y vómitos.
