Las delicias culinarias a veces son tan ingeniosas y originales que nos sorprenden: o hay un plato ofrecido en el restaurante o lo envían al museo. Al igual que en la irónica película "De qué hablan los hombres". Por cierto, ¡el nombre de este manjar se hizo conocido por el público en general desde allí!
Esta es una misteriosa deflope.
Sí, otra palabra, ¿verdad? Deflope: ¿qué es eso? Hay varias opiniones sobre el origen del rompecabezas. El primero y más elemental: el tema, que se llamaría así, en la naturaleza no era y no es. Es una ficción, un invento, el movimiento original de los guionistas y directores de la película. Sin embargo, la segunda idea sobre deflop, qué es, está relacionada con la gastronomía. Este es el nombre del plato hecho de carne curada (carne de res, ternera, búfalo y otros tipos de animales ungulados de cuernos grandes). Los chefs inteligentes de los restaurantes de la capital intentaron usar la nueva marca. Y muy pronto después del estreno, comenzaron a servir productos cárnicos de un método de cocción diferente bajo este mismo nombre: "deflop". ¿Qué es esto? Los clientes de las instituciones realmente no sabían y con valentía "consumieron" alimentos extravagantes. Y finalmente, la última versión. También es bastante exótico, pero más cercano a la verdad que todos los anteriores.
En una excursión a francia
Los franceses son genios no solo en el amor, sino en todo lo relacionado con las alegrías y los placeres de la vida. Incluyendo comida. Podemos juzgar esto por algunas recetas antiguas que son únicas en la lista de productos y su tratamiento térmico. Por ejemplo, deflop: ¿qué es? Plato vegetariano de champiñones, raíces y condimentos. Es cierto que los champiñones comunes o los champiñones azafrán no son buenos aquí. Literalmente, la receta aconseja: tomar hongos sheomi, un pedazo de raíz de meag y semillas de keran. Todo esto una vez creció en el sur de Francia. Difícilmente puede comprar cada uno de los ingredientes en el supermercado, pero en la Edad Media estaban disponibles. ¿Qué es Diflope en una vieja cocina? Champiñones cocinados de una manera especial, extremadamente sabrosos e igualmente venenosos. Se cuecen al vapor, luego se congelan, se lavan en una solución de alcohol para eliminar el veneno. La raíz de Meag también se hierve y durante varios días. Luego cortar en trozos, fritos con champiñones, espolvoreados con semillas de kerana. Come un plato con vino tinto. Es cierto, no recomendamos usar la receta ahora: ¡es muy aproximada y puede estar cargada de consecuencias desagradables!
Y de nuevo a la carne!
Pero volveremos a nuestro siglo XXI y descubriremos el significado moderno de la palabra "Diflope". Hay varias opciones para escribirlo: "di flop", "diflop", "deflop" y "de flop". El último es correcto. Nos dirigimos nuevamente a los franceses: los llamados cecina, en escabeche y servidos con verduras y hierbas, salsas picantes. Cómo cocinarlo: tome un lomo con buena carne, una pequeña capa de grasa. Ternera, ternera o aves de corral adecuadas. Puedes cocinar carne en conserva o jamón. Si la carne es fresca, se debe cortar en cubos pequeños, de 3-4 cm de grosor. Por cada kilogramo del producto principal hay 2 cucharadas de sal. Es mejor no tomar "Extra", sino una rutina más grande y gruesa. Mezclar con pimienta (1-2 cucharaditas), cilantro y jengibre, azúcar (cada componente 1.5-2 cucharadas). Mantenga la carne durante unos 15 minutos en vino. Luego sacar, poner un tamiz y dejar escurrir. Después de eso, espolvorea la carne con vinagre y enrolla bien en la mezcla. Doblar en un recipiente, espolvorear con el resto de la sal, cubrir con un trapo de lino y poner opresión. Como tal, su flop debe permanecer en el refrigerador durante 13-15 horas. Luego saque, cepille el exceso de sal, ponga un plato, espolvoree con hierbas frescas. Sirva ensalada de vegetales frescos con carne.
