Todo pescador, por supuesto, quiere atrapar un buen esturión. Pero debido a los cazadores furtivos, todos los tipos de peces de esturión se incluyen en el Libro Rojo como especímenes raros. Hoy en día, el esturión no puede capturarse sin una licencia especial o un pago por adelantado para los lugares de pesca. La prohibición de pescar esta especie de peces está establecida por Rybnadzor y está consagrada en las leyes rusas. Por supuesto, no todos pueden permitirse la pesca del esturión, pero vale la pena señalar que vale la pena. El proceso de puesta de huevos tiene lugar en mayo-junio. Durante este período, la pesca del esturión está estrictamente prohibida.
Un poco sobre el esturión
El pez esturión apareció en el período Jurásico. Su hábitat en ese momento era el mundo entero. Se puede encontrar en abundancia en los océanos, mares y ríos que fluyen por completo, lo que significa que el uso del esturión como alimento comenzó desde la época del hombre de las cavernas.
El esturión es un pez bastante grande, que alcanza los tres metros de longitud. Muy a menudo, los pescadores pescan esturión, que pesa unos 20 kg.
El pescado en realidad no tiene huesos. Su cuerpo está cubierto de púas y un caparazón escamoso, la vértebra tiene una estructura cartilaginosa.
El pescado de la familia del esturión tiene un olor muy delicado y agradable. Los cocineros experimentados saben cocinar esturión para preservar el increíble aroma de la carne de esturión. En muchas cocinas del mundo, el esturión es el plato principal de la mesa festiva. Solo el caparazón no se usa en la comida, todo lo demás (cabeza, cola, aletas) se puede usar en la cocina. Los chefs profesionales conocen el chillido: la columna vertebral seca de un pescado, a partir de la cual nuestros antepasados prepararon platos increíbles. Filetes, barbacoa, albóndigas, chuletas: todos estos platos se pueden preparar con pescado rey. Los platos son increíblemente deliciosos. El cartílago se usa en caldo y aspic; en las orejas.
Todos los tipos de esturión se alimentan de crustáceos, moluscos, juveniles de peces, gusanos, no desdeñan comer los huevos de otros peces.
El esturión no se puede confundir con ningún otro pez. Su cuerpo es largo, en forma de huso, cubierto de hileras de insectos de crecimiento óseo. El estigma tiene una forma cónica alargada, labios bordeados y carnosos, hay un par de bigotes.
Hoy, 19 especies de pez esturión están registradas en el mundo, 11 de las cuales viven en Rusia. Los diferentes tipos de esturiones se distinguen por las proporciones de sus cuerpos, pero los signos principales permanecen sin cambios.
Hábitat de esturión
Con los años, las estructuras hidráulicas interrumpieron el curso natural de la migración de peces, por lo que el esturión se trasladó de las aguas habituales de sus ríos a otros lugares.
- Lo básico en la parte europea son las especies rusas de esturión. Su hábitat principal son las cuencas del mar Caspio, los mares Negro y Azov. El peso de este pez en promedio varía de 15 a 30 kg, aunque también se registraron peces más grandes.
- El esturión estelar se instaló río abajo. Su hábitat son los ríos que desembocan en los mares Negro y Azov, así como la cuenca del mar Caspio. El peso promedio de este pez aquí varía de 7 a 12 kg.
- Tipos de esturiones, cuyas fotos se pueden ver en las fotos, los empresarios se crían en lagos y estanques artificiales. Uno de los representantes del esturión es esterlet. Esta es la única especie permitida para la pesca amateur.
- El esturión europeo adulto vive en los ríos europeos y siberianos que desembocan en el Océano Ártico. Su peso es de 2 a 3 kg, y es largo de 40 a 60 cm.
- El esturión de Amur vive en las regiones del Lejano Oriente y la cuenca de Amur. Su peso es de 6 a 8 kg. Se permiten los disparos y la pesca amateur de este pez.
Beneficios del esturión
El pescado de la familia del esturión es muy beneficioso para las personas que sufren de colesterol alto. Debido a los ácidos grasos, el colesterol se descompone y se elimina del cuerpo. En general, la carne de esturión llena el cuerpo humano con potasio y fósforo, que afectan perfectamente al cerebro y al sistema cardiovascular. El esturión tiene una cantidad suficiente de aminoácidos y proteínas esenciales que se absorben perfectamente, por lo que el esturión no solo es un manjar, sino también un producto nutritivo.
Valor energético del esturión en kilocalorías.
Entonces, ¿cuál es el valor nutricional de 100 g de este pescado?
• Proteínas - 16.4 kcal.
• Carbohidratos - 0.0 kcal.
• Grasas: 10, 9 kcal.
• Contenido calórico: 163, 7 kcal.
Contraindicaciones y daños al esturión.
No es ningún secreto que algunas especies de esturión son comestibles solo en un 86%. El hecho es que acumulan sustancias tóxicas en sus tejidos, por lo tanto, no es seguro consumir esturión, que fue capturado por los estándares ambientales en lugares sucios. Tal pez puede convertirse en veneno. Incluso se registraron casos de intoxicación masiva. Si tiene dudas sobre la limpieza del hábitat del esturión, entonces es mejor no dar este pez a niños y ancianos. Además, no abuse del esturión en pacientes que padecen diabetes y obesidad. Está contraindicado comer esturión como alimento para aquellos que tienen intolerancia individual a la carne de este pescado o reacciones alérgicas similares.
Conocimiento necesario al pescar esturiones
- Al cazar esturiones, no hay una táctica de pesca en particular. Todos los tipos de pez esturión, cuya lista consiste en esturión, espiga, beluga, esturión estrellado y esterlet, como regla, aman la profundidad. Es allí donde puedes conocerlos.
- Es importante buscar este pez de forma activa, no añejar. Ella no tiene enemigos, por lo que no es tímida.
- Golpear el caparazón de esturión con un arma de baja potencia es una tarea bastante difícil, por lo que no es necesario usar dientes múltiples cuando se pesca.
- Es demasiado temprano para alegrarse con un golpe exacto en el pez; esto no significa una victoria completa sobre el esturión. Todavía necesita ser neutralizado. Si falla, entonces es mejor cortar la tenca. Las muertes se registraron cuando un pescador simplemente se enredó en una línea. Todos los tipos de peces de esturión (en las imágenes ubicadas arriba, por ejemplo, el primero y el segundo, puede notar que estos peces son bastante fuertes). Tenga cuidado al pescar para evitar todo tipo de problemas.
Ley de pesca
En 2012, la Ley Federal de la Agencia de Pesca transfirió todas sus funciones al Ministerio de Agricultura. Establecieron las reglas de la pesca amateur y comercial. Las reglas escriben específicamente sobre cada región, piscina y estanque donde se puede pescar.
Solo hay una conclusión: familiarícese cuidadosamente con todas las reglas de pesca que detallan todos los tipos de peces de esturión en Rusia. Hay muchos matices, por lo que debe sopesar sus capacidades y evaluar las consecuencias legales que puede conllevar una reunión "secreta" con un esturión.
Cebo
No es difícil adivinar qué cebo es ideal para el esturión, porque ya conocemos sus preferencias de sabor. Se alimenta de varios moluscos, crustáceos, gusanos y alevines. Para que el cebo no salga volando, debe estar atado con un hilo al anzuelo.
El esturión se centra únicamente en el olor, por lo que el cebo debe ser lo más aromático posible. Si el cebo es de origen vegetal, se puede sazonar con aceite vegetal o de anís. El cebo de origen animal se debe frotar con ajo o cebolla. La opción más ganadora será la pesca de esturión con cebo desde el mismo reservorio que el pescado en sí.
La pesca del esturión es bastante difícil. Este pez es muy fuerte y rápido, y su picadura es aguda. Tenga cuidado: necesitará una concentración y perseverancia sin precedentes; en ningún caso puede liberar bruscamente el hilo de pescar. Extinga fuertes sacudidas con un freno de bobina.
Lo que necesitas para cazar
- Fuerte caña de pescar de 4 a 6 m.
- Anillos resistentes de cerámica o aluminio.
- Bobina
- Línea de pesca larga, trenzada y duradera (40-45 m, soportando 40 Ibs).
- El octavo tamaño de gancho.
- Sinker (para sostener en cualquier curso).
- Correa de 50 a 90 cm con dos giratorios.
En invierno, una ventaja para todo lo anterior también se agrega una caña de pescar equipada con un movimiento de cabeza y un flotador.
Pero hay una pequeña trampa. Al esturión no le gustan las líneas de pesca muy gruesas en las correas, ya que las huevas de alevines en esta línea de pesca se vuelven letárgicas. Por supuesto, puede poner una línea de pesca gruesa, pero esto implicará el establecimiento de anzuelos grandes y empujar un cebo más grande. Aquí es donde reside el secreto principal. El esturión no morderá un gran cebo; le encanta medir en todo.
Pequeñas especies de esturión y su hábitat.
- En Rusia, puedes encontrar especies de esturión en el Ob. Sus fotos se encuentran a continuación.
- El esturión chino vive en el río Yangtze y el Mar Amarillo.
- El esturión del Atlántico vive en la costa atlántica de los Estados Unidos de América.
- El esturión japonés vive en el sur de Japón.
- El hábitat del esturión adriático son los lagos adriáticos.
- En las costas de Escandinavia y Portugal, vive el esturión báltico.
- Burro de esturión blanco en la costa del Pacífico de los Estados Unidos de América.
- Alaska, California, la costa de China, Japón y Rusia fueron capturados por el esturión verde de Sakhalin. Este lugar es extremadamente peligroso: la carne de pescado se considera no comestible aquí.
- El esturión de los Grandes Lagos vive en los Estados Unidos de América y en Canadá.
