En la actualidad, la ictiofauna del Lejano Oriente ocupa una posición de liderazgo en la industria pesquera de Rusia. Esta región representa más del 60% de la captura industrial estatal. El pez del Lejano Oriente tiene una gran cantidad de especies, entre las cuales varias docenas son de gran importancia comercial. La extracción de representantes de la familia del salmón juega un papel especial, famoso por la excelente calidad de la carne. En la gente común, este gran "arenque" gourmet se llama convencionalmente rojo.
Peces del Lejano Oriente: qué familias son de importancia comercial
Esta es una región bañada por las aguas del Pacífico. Aquí se concentran las mayores reservas mundiales de representantes comerciales de salmón y bacalao. La zona de captura económica afecta los mares adyacentes del Pacífico (Bering, Japón y Okhotsk).
Muchas especies de peces de salmón del Lejano Oriente son migratorias, migrando periódicamente a ríos y lagos, donde también es posible su captura.
Los nombres de los peces del Lejano Oriente se asocian principalmente con el salmón, como el chum, la trucha, el salmón y otros. Y no es sorprendente, ya que estas especies pertenecen a la élite pesquera.
A continuación se encuentran descripciones y fotos de peces del Lejano Oriente, que son de importancia comercial importante. La lista completa de organismos acuáticos en esta región es demasiado grande e incluye más de 2, 000 mil especies. Además de los representantes de la ictiofauna, esto incluye invertebrados y mamíferos (focas, lobos marinos y otros).
Pez rojo del lejano oriente
Este término generalmente se conoce como las delicias del esturión. Sin embargo, en las personas comunes también se aplica a algunas especies de salmón que viven en el Lejano Oriente. Los peces de este grupo se distinguen por un color característico de la carne, que puede ser rosa o rojo rosado. Sin embargo, no todos los habitantes de las profundidades poseen esta característica.
Entre los peces del Lejano Oriente, el nombre "rojo" se usa en relación con las siguientes especies:
- salmón rosado
- chum
- trucha
- Sim
- salmón rojo
- Salmón Chinook
- Salmón del Atlántico (salmón);
- kichuzh;
- char.
Inicialmente, se usó en términos de la calidad de la carne, no de su color, y se aplicó solo al esturión. Sin embargo, más tarde el nombre fue arreglado para salmón. En el Lejano Oriente, el pescado que pertenece a esta familia es un objetivo clave de pesca.
Salmón rosado
El salmón rosado (lat. Oncorhynchus gorbuscha) es la especie más común de salmón del Pacífico, clasificada como el pez comercial más importante. Entre los representantes de un tipo, este pez tiene el tamaño más pequeño (en promedio 44-49 cm). Algunas personas crecen hasta 68 cm.
Los rasgos característicos del salmón rosado son:
- escamas pequeñas;
- la presencia de aleta adiposa;
- aleta dorsal corta (menos de 17 radios);
- color cambiante (plateado en el mar, marrón con cabeza negra y vientre blanco durante el desove).
El salmón rosado es una especie migratoria y migra a los ríos durante la temporada de reproducción. Antes del primer desove, el cuerpo de este pez sufre cambios significativos, especialmente pronunciados en los machos. El salmón rosado juvenil se ve igual y tiene un cuerpo bajo plateado con una boca larga que contiene dientes pequeños. En el río, el cuerpo se aplana desde los lados y las mandíbulas se alargan significativamente. En los machos, se forma una joroba en la espalda, que fue la razón del nombre de la especie, y la boca se vuelve como el pico de un pájaro.
Amigo
Keta (lat. Oncorhynchus keta): un pez grande con una cabeza cónica grande y un cuerpo alargado, aplanado desde los lados. Para esta especie, 2 formas morfológicas son características:
- verano (tiene una longitud de 58 a 80 cm);
- Otoño (los tamaños alcanzan 72-100 cm).
El cuerpo del salmón chum está cubierto de grandes escamas, cuyo color varía según la ubicación. En el mar, el dorso y las aletas de los peces son de color azul oscuro, y el vientre y los costados son blancos con un tinte plateado. Durante el desove, todo el lado superior del chum se ennegrece y aparecen franjas carmesí oscuras en algunas partes de la cubierta. A lo largo del ciclo de vida, prácticamente no se producen cambios en la forma del cuerpo en las mujeres. Los machos durante el desove experimentan una reestructuración similar a la del salmón rosado, pero menos pronunciada.
Salmón rojo
El salmón rojo (Oncorhynchus nerka) es conocido por su excelente sabor a carne. Sin embargo, en el Lejano Oriente de Rusia, esta especie se encuentra con mucha menos frecuencia que el salmón chum y coho.
Entre las personas, el salmón rojo también se llama pez rojo por el color correspondiente de su cuerpo. Sin embargo, Oncorhynchus nerka adquiere una apariencia similar solo durante el período de desove, cuando migra a los ríos. Esta vez se acompaña de los siguientes cambios morfológicos:
- engrosamiento de la piel, como resultado de lo cual las escamas individuales se vuelven indistinguibles y la superficie parece lisa;
- cambio de color (la cabeza se vuelve verde oliva y el cuerpo se vuelve rojo brillante);
- la aparición de dientes grandes;
- Un cambio en la forma de las mandíbulas en los machos (alargamiento y flexión en forma de pico).
El salmón rojo del océano tiene un cuerpo alargado, que tiene una forma cilíndrica de diámetro. El lado dorsal de estos peces es de color gris oscuro, y el resto del tegumento es de color blanco plateado. Las escamas son pequeñas, pero claramente visibles.
Una característica distintiva del salmón rojo de otros miembros del género Oncorhynchus es el color especial de la carne (rojo brillante, no rosado).
Salmón Chinook
Entre los salmones del Lejano Oriente, el salmón Chinook (Oncorhynchus tshawytscha) es el más gordo (hasta 13.5%). Los individuos de esta especie son bastante grandes (longitud promedio: 90 cm y peso: hasta 25 kg). El cuerpo del salmón Chinook es muy masivo, en forma se asemeja a un torpedo.
El color del pez adulto es plateado para desovar con un dorso oscuro cubierto de rayas transversales. Antes de reproducirse, el salmón rojo tiene un atuendo de apareamiento. Al mismo tiempo, en la parte posterior, las escamas se vuelven casi negras, y en los costados y el vientre adquiere un tinte marrón rojizo. A diferencia del salmón rojo, el salmón rosado y el salmón chum, el salmón Chinook prácticamente no sufre cambios en las proporciones corporales asociadas con el inicio del desove. En algunos individuos, es posible la aparición de dientes, y en los hombres, la curvatura de las mandíbulas.
Salmón
El salmón del Atlántico, también conocido como salmón (lat. Salmo salar) es un pescado comercial muy valioso, cuya carne tiene un gran sabor y se considera un manjar. Estos son animales suficientemente grandes con una longitud de hasta 150 cm y un peso de hasta 43 kg. El salmón es una especie pasajera y puede formar formas de agua dulce, estableciéndose en lagos.
El cuerpo de este pez está cubierto de escamas plateadas brillantes, que en el lado dorsal adquieren un tinte azulado. Por encima de la línea lateral, el color se complementa con algunas manchas oscuras. El vientre es ligero.
Los cambios antes del desove se expresan en el oscurecimiento de las escamas y la aparición en la cabeza y los lados de las marcas rojas y anaranjadas. En los machos, el atuendo de apareamiento es mucho más pronunciado. Además del cambio de color, tienen una reorganización morfológica característica de las mandíbulas (alargamiento y curvatura en forma de gancho).
Salmón coho
El salmón coho (Oncorhynchus kisutch) es un pez comercial muy valioso del Lejano Oriente, sin embargo, su población es muy pequeña. Dado que esta especie es una especie de fondo, la pesca se realiza utilizando redes de arrastre y redes fijas. El rango de distribución del salmón coho incluye el territorio del mar de Bering, el mar de Japón y el mar de Okhotsk. Una pequeña cantidad de salmón coho vive en la región del este de Sakhalin y Hokkaido.
Theragra chalcogramma es un pez muy grande. Algunas personas crecen hasta 108 cm y ganan una masa de aproximadamente 14 kg. Sin embargo, el tamaño promedio de esta especie es mucho más modesto (longitud 60-80 cm, peso - 3-3.5 kg).
El salmón coho tiene un cuerpo plateado, con un dorso oscuro cubierto de manchas oscuras que también se extienden hasta la aleta caudal. Durante el período de desove, el color cambia a carmesí oscuro.
Sima
Sima (Oncorhynchus masou) es el representante más antiguo del salmón del Pacífico. Este pez grande puede alcanzar una longitud de 63 cm y pesar unos 6 kg. Exteriormente, se parece al salmón kichuzh o chinook, sin embargo, tiene manchas oscuras más grandes en el cuerpo.
Durante el desove, el sim adquiere un color muy brillante: las escamas se vuelven aceitunas y se cubren con frambuesas y rayas rojas que corren en dirección transversal.
Char
El carbón ártico (Salvelinus alpinus) pertenece a la familia del salmón. Este pez tiene muchas formas pasajeras y se captura en el Lejano Oriente en las regiones de Magadan y Kamchatka.
El carbón tiene un cuerpo alargado de forma cilíndrica con una ligera elevación en el medio. Cabeza arriba y abajo ligeramente aplanada. Un rasgo característico de este pez es la falta de escamas. La piel está pintada de marrón grisáceo oscuro con manchas amorfas. En tamaño, el carbón es bastante grande (hasta 88 cm de longitud y hasta 16 kg de peso).
Bacalao
Entre las especies de peces de la familia del bacalao que viven en el Lejano Oriente, las de mayor importancia comercial son:
- abadejo (Theragra chalcogramma);
- Bacalao del Pacífico (Gadus macrocephalus);
- Extremo Oriente Navaga (Eleginus gracilis).
Pollock es un pez grande con un cuerpo alargado, cuya longitud máxima es de 91 cm y un peso de 5 kg. Esta especie prefiere las aguas frías del Océano Pacífico, que viven a una profundidad de 200-300 metros, pero en algunos casos caen a 700 o menos.
El color del abadejo es irregular, a excepción del vientre, que tiene un color verde oliva sólido. Hacia la parte superior del cuerpo, las escamas se oscurecen. Los rasgos característicos de Theragra chalcogramma son la presencia de tres aletas dorsales y una antena en el mentón.
El bacalao del Pacífico es grande (longitud de hasta 115 cm, peso de hasta 18 kg). Sin embargo, en las zonas de pesca, predominan los individuos más pequeños (50-80 cm). El bacalao tiene un cuerpo largo, se estrecha hacia la cola y está cubierto de finas escamas marrones. Por encima de la línea lateral, el color se complementa con una gran cantidad de pequeñas manchas oscuras.
Navaga es un pez marino bastante popular del Lejano Oriente, también conocido con el nombre local de Wakhnya. Esta especie de bacalao tiene un tamaño relativamente pequeño (longitud máxima: 55 cm, promedio: 30-35). El lejano oriente navaga es apreciado por las altas cualidades gastronómicas de la carne y su valor nutricional. Sin embargo, su extracción es muy difícil.
Platija
De los representantes de esta familia en el Lejano Oriente, se extrae lo siguiente:
- 3 tipos de platija (panza blanca, panza amarilla y panza amarilla);
- Fletán blanco del Pacífico;
- El halibut es negro.
La platija de vientre blanco (Lepidopsetta bilineata) es un pez marino de fondo con un cuerpo carnoso de 27-43 cm de largo. El nombre de la especie corresponde al color de la parte inferior del pez. La parte superior del cuerpo es de color marrón o arena. Un rasgo característico de la platija de vientre blanco es la estructura especial de la línea lateral, que tiene una curva arqueada y una rama dirigida hacia la espalda.
La platija de vientre amarillo (Pleuronectes quadrituberculatus) es una especie bastante grande, que crece en longitud hasta 60 cm. Este pez tiene un cuerpo ancho, cubierto de escamas lisas. La parte inferior de la platija está pintada en amarillo limón, que fue la razón del nombre, y la parte superior (por lo demás a la izquierda) del cuerpo es de color marrón amarronado.
La platija del pez amarillo (Limanda aspera) es el representante más común de su tipo. Esta especie es la base de grandes bandadas de peces planos en el Lejano Oriente. Limanda aspera tiene un cuerpo ancho de hasta 47 cm de largo.El color de la parte superior del pez se adapta al esquema de color del fondo y el vientre es ligero. El nombre de la especie se debe al color (amarillo) correspondiente de las aletas.
El halibut de alas blancas del Pacífico (Hippoglossus stenolepis) es uno de los representantes más grandes de peces planos. La longitud récord de un individuo de esta especie fue de 470 cm. El pez tiene un cuerpo plano alargado, los ojos están en el lado derecho. El color del cuerpo es gris claro o marrón oscuro.
El halibut negro (Reinhardtius hippoglossoides) es mucho más pequeño que un congénere blanco (longitud 120 cm, peso 15 kg). Su cuerpo tiene un color uniforme, correspondiente al nombre. Los ojos de este pez se encuentran en el lado derecho. Un rasgo característico del halibut negro es el alto contenido de grasa de la carne (alrededor del 10%), que es importante en la cocina.
Arenque
Un lugar especial en la industria pesquera del Lejano Oriente está ocupado por el arenque del Pacífico (Clupea palasi). Las poblaciones de este pez viven en la zona costera de la isla Sakhalin. La captura se realiza dos veces al año:
- en otoño (forma de desove);
- a finales de otoño e invierno (arenque graso).
Clupea palasi es un pez de tamaño mediano que crece hasta 30-40 cm. Sin embargo, algunos individuos migratorios pueden alcanzar una longitud de hasta 75 cm. El cuerpo del arenque se aplana desde los lados y se cubre con escamas plateadas de tamaño mediano o grande. La parte posterior del pez es oscura y tiene un tinte azulado. Tiene solo una aleta.
