Se sorprenderá, pero la hierba en su jardín, el amaranto, es el futuro de la agricultura. Su cultivo es una prioridad en muchos países del mundo; esta es un área bastante prometedora de producción de cultivos. ¿Cómo cultivar amaranto y cuál es su característica? Más sobre esto más adelante en el artículo.
Diversidad de especies
¿Qué tipo de planta y dónde crece? El amaranto es una hierba anual con inflorescencias en forma de espiguillas-panículas. El color es variado, desde amarillo dorado hasta púrpura. Pasamos a la descripción del amaranto. El tallo de la planta es recto y ramificado, de 0.7 a 3 metros de altura, las hojas son grandes, lanceoladas. Pequeñas flores se recogen en inflorescencias, cada una de las cuales finalmente se convierte en una caja de frutas.
Un amaranto da hasta medio millón de frutas (granos), el peso de una es de aproximadamente 0, 4 gramos.
En total hay 65 géneros de esta planta, que incluyen alrededor de 900 especies de amaranto. En Rusia, el amaranto está representado por 17 especies. El más famoso entre ellos es shiritsa o amaranto arrojado hacia atrás, que es una hierba y no es apta para el consumo. Las especies decorativas también están muy extendidas: carmesí (panicled), oscuro, tricolor, amaranto de cola.
¿Dónde está creciendo en Rusia? La planta se puede encontrar casi en todo el país. Al mirar la foto, muchos pueden sorprenderse, porque la vieron más de una vez, pero no sospecharon que muchas de sus variedades son de particular valor para la agricultura, la industria cosmética y alimentaria.
¿Cómo nos llegó?
La patria del amaranto es América del Sur. Desde allí fue a América del Norte, luego a la India, donde tuvo lugar su formación secundaria. En su tierra natal, la hierba de amaranto se llama "trigo azteca" y "pan inca". Durante más de 8 mil años, el amaranto compitió con frijoles y maíz.
El amaranto llegó a Europa con los primeros conquistadores y al principio fue considerado una planta exclusivamente ornamental. Solo a fines del siglo XVIII adquirió la importancia de los cultivos de forraje y cereales en Europa.
Hoy, se ha realizado un trabajo significativo para mejorar el rendimiento del grano y aumentar la productividad del amaranto, lo que puede convertirlo en el cultivo líder del futuro.
Situación actual
En los Estados Unidos, el amaranto ahora se cultiva en todos los estados, y el gobierno financia programas especiales para los agricultores. La importancia del tema se confirma por el hecho de que 23 institutos agrícolas monitorean el cultivo e introducen esta cultura en la industria alimentaria. En las tiendas de EE. UU. En el departamento de dietas, puede ver al menos 30 tipos de productos de amaranto, desde dulces hasta chuletas. Al mismo tiempo, la carne que se cultiva con amaranto cuesta un cuarto más de lo habitual.
Los campos de amaranto se pueden encontrar en India y Nepal, China y Ceilán, Mozambique, Uganda, Nigeria. La planta también se cultiva en Alemania, Eslovaquia, Polonia, Kazajstán.
Desafortunadamente, en Rusia todavía hay pocas áreas donde crece el amaranto. Sin embargo, esta cultura se está volviendo cada vez más popular entre los agricultores nacionales.
El valor y las propiedades de la planta.
El amaranto tiene una serie de propiedades que son beneficiosas para el cuerpo humano. Está comprobado que la proteína que está contenida en las semillas de amaranto es mucho mejor absorbida por el cuerpo que la leche. No es de extrañar dónde crece el amaranto en América del Sur, ocupa el segundo lugar como cultivo de cereales después del maíz. Además, contiene varias veces más lisina que en otras plantas. Y también tiene una gran cantidad de oligoelementos: potasio, hierro, calcio, magnesio, fósforo.
Para muchos, el amaranto es de particular interés como fuente de sustancias biológicamente activas: amaranto, rutina y carotenoides. Estudios recientes han demostrado la efectividad de las semillas y el aceite de amaranto en el tratamiento de la hipertensión y las enfermedades coronarias. La razón principal es la presencia en la composición de sustancias que regulan la síntesis de colesterol.
En los macizos de flores donde crece el amaranto (se presentan fotos de plantas en el artículo), parece bastante atractivo, se ven panículas brillantes desde lejos. Además, su período de floración es bastante largo: durante todo el verano y hasta la primera helada. Como decoración de una cama de jardín, se utilizan principalmente tres tipos: triste, con cola y en pánico. En el carril central, donde crece el amaranto en Rusia, tiene otros nombres: su nombre es axamita, cola de gato, terciopelo y shiritsa.
Ensalada de vitaminas directamente del macizo de flores
Las hojas de amaranto tienen un sabor muy similar a las espinacas. Contienen lisina, uno de los ocho aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, que ayuda a absorber proteínas, calcio, fortalecer los músculos y los huesos, previene la aparición de aterosclerosis y previene accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
En Japón, se cree que el sabor de las hojas de amaranto se asemeja a la carne de calamar, con su uso regular, el cuerpo se energiza y se rejuvenece.
Al mismo tiempo, incluso las plantas decorativas son adecuadas para comer. El valor nutricional de 200 gramos de hojas de tomillo es comparable a 1 kg de pepinos.
El té hecho de hojas de amaranto ayuda con la aterosclerosis, disbiosis, obesidad, estrés frecuente y neurosis.
El aceite curativo también está hecho de él.
El aceite de semilla de amaranto, además de una gran cantidad de ácidos poliinsaturados y vitaminas (A, E, C), contiene escualeno. Es un maravilloso antioxidante. Es capaz de penetrar a través de las membranas celulares, limpiar los vasos sanguíneos de los depósitos de colesterol y prevenir los coágulos sanguíneos. Además, el escualeno aumenta la elasticidad de los tejidos y promueve su regeneración.
Según los últimos datos, el uso de aceite de amaranto contribuye a la curación general del cuerpo, el rejuvenecimiento, la eliminación de toxinas y toxinas. Se observó la inhibición del crecimiento de las células cancerosas, la mejora de la circulación sanguínea y la actividad cerebral, un aumento en el nivel de resistencia al estrés y la inmunidad.
El aceite de amaranto está 2 veces por delante del aceite de espino amarillo en sus propiedades medicinales. Se puede usar para tratar heridas y lesiones cutáneas, la curación será mucho más rápida.
Las vitaminas A, E, B1, B2, ácidos poliinsaturados ralentizan el proceso de envejecimiento de la piel. Es por eso que las cremas y máscaras cosméticas, que incluyen este componente, son populares hoy en día.
Amaranto y Ecología
Shiritsa es una planta con un tipo de fotosíntesis C4, que corresponde a altas tasas de unión a dióxido de carbono atmosférico, que es especialmente necesaria en condiciones de calentamiento global en el planeta.
Donde crece el amaranto, disminuye la erosión eólica del suelo. Esto se debe al poderoso sistema de raíces de la planta. Donde crece el amaranto (se publican plantas fotográficas en el artículo), el suelo finalmente limpia las sustancias nocivas. Por lo tanto, es aconsejable cultivarlo en regiones desfavorables desde un punto de vista ambiental.
Shiritsa también se puede utilizar como materia prima para biocombustibles. La intensidad energética de la masa seca es de 14 MJ / kg, y el proceso de producción es bastante simple. Los cultivos de amaranto se cosechan con una cosechadora para recoger lino, se secan y se convierten en briquetas.
Su importancia también es excelente para preservar la población de los habitantes de los mares y océanos. Después de todo, el escualeno se extraía previamente exclusivamente de tiburones y ballenas.
¿Por qué es esto importante?
Una de las condiciones del concepto de desarrollo sostenible, que se ha llevado a cabo en todo el mundo en las últimas décadas y es la única salida de la crisis ecológica para la humanidad, es la agricultura de alta tecnología en la producción de productos con una composición equilibrada. Y es amaranto que cumple con estos requisitos.
De hecho, además del escualeno, la harina de las semillas de esta planta contiene 3 veces más proteínas, 9, 4 veces más lípidos, 17 veces más fibra, sodio 24 veces, calcio 19 veces, magnesio 6 veces, fósforo 6 5 veces, hierro - 36 veces más que en la harina de trigo.
Las proteínas de amaranto tienen una composición equilibrada. Entonces, los aminoácidos esenciales que contiene son 1.6 g / 100 g de proteína, y la cantidad total es 37.7 g / 100 g. En comparación: en la harina de trigo, la última cifra es 10.4 g / 100 g.
De los 20 aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, 18 están contenidos en la harina de esta planta.
Agregar harina de amaranto a los productos de panadería mejora la calidad. De hecho, en las proteínas de amaranto no existe una fracción soluble en alcohol (prolaminas), que forma el gluten de la masa. Y el grado de satisfacción de la necesidad diaria de aminoácidos esenciales con el uso de dicho pan aumenta en 2 veces. Además, el pan adquiere un sabor a nuez y una apariencia agradable.
Cultivo de forraje
El alto rendimiento de los cultivos de amaranto, 5 toneladas por hectárea de grano útil y 200 toneladas por hectárea de biomasa, hacen de este cultivo una excelente base de forraje para el ganado. De junio a octubre, los animales pueden alimentarse con biomasa verde y el resto del tiempo: ensilaje, panículas secas, gránulos.
Estudios recientes han demostrado que el silo de amaranto tiene 1, 7 veces más proteínas que el maíz. Y cuando se usan cultivos mixtos de estos cultivos, el nivel de proteína en términos de una unidad de alimentación es de hasta 100 g, lo que corresponde a los estándares zootécnicos. El uso del silo de amaranto mostró un aumento en el aumento de peso diario promedio del ganado joven en un 16%.
Además, como cultivo forrajero, shiritsa es de interés debido al bajo consumo de agua para crear una unidad de biomasa, 3 veces menos que la alfalfa y los frijoles. En comparación con el maíz, el ensilaje de amaranto requiere 2 veces menos mano de obra.
Todos estos indicadores indican que el amaranto es una solución efectiva al problema de alimentación y contribuye a un aumento en la producción ganadera.
Cultura sin pretensiones
El amaranto es una cultura de seudocereales. Se refiere a las plantas de un día corto, con un aumento de la luz del día, las semillas pueden no madurar. Shiritsa crece bien en suelos arenosos y arcillosos, tolera bien la sequía. Esto se ve facilitado por tales características de la planta:
- Dos tipos de raíces: fibrosas superficiales y varillas. El primero extrae con éxito la humedad de las capas superiores del suelo, y el segundo extrae la humedad en el período seco desde una profundidad de hasta 7 metros.
- Los estomas de las hojas de amaranto se cierran durante la sequía y las altas temperaturas, lo que reduce la evaporación y retiene la humedad dentro de la planta.
La temperatura óptima para el crecimiento es de +26 ° C durante la temporada de crecimiento de 90 - 130 días.
El amaranto debe sembrarse a una temperatura de 10 ° C, tasa de siembra: de 0.5 a 5 kg por ha. Cosechadas en la primera helada, a una temperatura de -5 ° C, las plantas se secan. Para la cosecha, se utilizan cosechadoras combinadas y cosechadoras de lino.
Cuidar un cultivo no es difícil, y el amaranto es resistente a muchas enfermedades.
En el clima templado de las latitudes medias domésticas, las variedades alimenticias con un contenido de escualeno de hasta 10% (ultra, Kharkiv-1, helios) son populares. El alto contenido de aceite (hasta 7%) se caracteriza por las variedades Lera y Sam.
El bajo nivel de mano de obra, la alta rentabilidad y la creciente popularidad de este cultivo agrícola atrae la atención de los agricultores nacionales.
Que amaranto en el infield
Los amarantos decorativos más populares en nuestros jardines son los siguientes:
- El amaranto es carmesí o entra en pánico. Planta anual de hasta 150 cm de altura con hojas alargadas de color marrón rojizo. Hay varias variedades: formas de tamaño insuficiente con inflorescencias caídas y con inflorescencias verticales. Las flores son rojas (cultivar Roter Paris, Roter Dam), verde (Grunnefakel, Tsvergfakel) y naranja (Hot Sponge Cake).
- El amaranto está triste. Anual de hasta 150 cm de altura con placas de hoja verde y burdeos. Las inflorescencias son rojas verticales. La variedad "tamba verde" se usa con mayor frecuencia para decorar ramos secos, porque su inflorescencia es una combinación de varios tonos de esmeralda.
- El amaranto es tricolor. Arbusto erecto alto (hasta 1 metro) de forma piramidal. Las hojas son estrechas y tricolores: transiciones de verde, amarillo y rojo. Las inflorescencias son de color rojizo, pero este amaranto se aprecia precisamente por la belleza del follaje.
- El amaranto tiene cola. Planta alta (hasta 1, 5 metros). Las hojas son grandes, verdes. Las inflorescencias son masivas, colgantes. Pueden ser de color verde amarillento, rojo oscuro, morado y frambuesa.
Almuerzo y postre.
Hoy en el mercado puedes encontrar muchos productos, que incluyen el amaranto. Tiene un agradable sabor a nuez.
El aceite se usa como aditivo para yogures, productos lácteos, helados, ensaladas.
Y finalmente, algunas recetas con amaranto.
Por ejemplo, sopa de amaranto y puerro. Para hacer esto, las hojas de la planta se hierven durante 10 minutos con verduras.
Las semillas de amaranto se pueden hervir durante 15 minutos, luego agregar a las verduras fritas y cocinar a fuego lento. La guarnición está lista.
Puedes preparar la salsa para platos de carne y verduras. Para hacer esto, tome 300 g de crema y 200 g de hojas de amaranto. Las hojas se trituran, se mezclan con crema, especias y se agregan 100 g de queso duro rallado. A fuego lento, lleva la salsa hasta que el queso se derrita por completo.
Para preparar un postre, tome miel, mantequilla o margarina y derrita. Semillas de amaranto, nueces, cacahuetes se agregan a la mezcla y se vierten en platos para hornear. Luego todo se enfría en el refrigerador. El postre de nueces está listo.
