La cocina de Julia Child sigue siendo popular entre muchas amas de casa de todo el mundo. Esta mujer, con su arte culinario, influyó no solo en la sociedad estadounidense, sino también en otros países.
Primeros años
Una popular chef y escritora de televisión, Julia Child, nacida Julia Mac-Williams, nació el 15 de agosto de 1912 en Pasadena, en el estado norteamericano de California. Ella era la mayor de tres hijos. Julia era conocida por varios apodos como Juke, Juju y Jukies. Su padre, John Mac-Williams, Jr., se graduó de Princeton y trabajó como inversor inmobiliario en California. Su esposa, Julia Carolyn Weston, se convirtió en la heredera de la fábrica de papel. Su padre sirvió como vicegobernador de Massachusetts.
La familia Julia ha acumulado una gran cantidad de riqueza y, como resultado, el niño vivió en abundancia y, se podría decir, tuvo una infancia privilegiada. Julia Child, cuyo libro de cocina todavía se imprime hoy, fue educada en la escuela de niñas de Catherine Branson en San Francisco. Su altura en ese momento era de 6 pies 2 pulgadas, por lo que era la estudiante más alta de su clase. Era una bromista que, según sus conocidos, podía hacer bromas realmente salvajes. Julia también era aventurera y atlética, con un talento especial para jugar golf, tenis, le encantaba cazar.
Trabajar al principio
En 1930, ingresó al Smith College en Northampton, Massachusetts, con la intención de convertirse en escritora. "En ese momento, había novelistas bastante conocidas", dijo, "y yo iba a convertirme en una de ellas". A pesar de que le gustaba escribir obras cortas que Julia enviaba regularmente para su publicación en el New Yorker, ninguno de sus trabajos fue publicado. Después de dejar la escuela, se mudó a Nueva York, donde trabajó en el departamento de publicidad de la prestigiosa empresa de artículos para el hogar W & J Sloane. Después de la transferencia de la marca a la firma de Los Ángeles, Julia fue despedida.
La segunda guerra mundial
En 1941, al comienzo de la Segunda Guerra Mundial, Julia se mudó a Washington, DC, donde se unió a las fuerzas armadas como voluntaria como miembro de la Oficina de Servicios Estratégicos (OSS), una nueva unidad de inteligencia formada por el gobierno. En su papel, Julia jugó un papel clave en la transmisión de información clasificada entre funcionarios del gobierno de EE. UU. Y oficiales de inteligencia en las comunicaciones. Más tarde, Julia y sus colegas fueron enviados a trabajar en varios puntos estratégicos de todo el mundo. La niña visitó China, Colombo, en Sri Lanka. En 1945, mientras estaba en Sri Lanka, Julia conoció y comenzó a salir con el empleado de OSS Paul Child. En septiembre de 1946, después del final de la Segunda Guerra Mundial, Julia y Paul regresaron a Estados Unidos y se casaron.
Escuela culinaria
En 1948, cuando Paul fue transferido al Servicio de Información de los Estados Unidos en la Embajada de los Estados Unidos en París, la familia Child se mudó a Francia. En ese momento, Julia tenía una inclinación por la cocina francesa. Entró en la escuela culinaria Cordon Bleu, conocida en todo el mundo. Esto fue seguido por seis meses de entrenamiento, que incluyeron ejercicios privados con el chef Max Benard. Después de eso, Julia, junto con sus compañeros de Cordon Bleu, Simone Beck y Louise Berthol, formaron su escuela culinaria L'Ecole de Trois Gourmandes.
“Dominando el arte de la cocina francesa”
Para adaptar la cocina francesa compleja para los estadounidenses comunes, un trío de chicas culinarias trabajó en un libro de recetas de dos volúmenes. Las mujeres recibieron un anticipo de $ 750 por este trabajo. Sin embargo, el editor-cliente rechazó el manuscrito debido a la gran extensión de 734 páginas. Otro editor finalmente aceptó el enorme libro de cocina, que lo lanzó en septiembre de 1961 bajo el título Mastering the Art of French Cuisine. El trabajo se considera una creación innovadora, y este libro siguió siendo un éxito de ventas durante cinco años después de su publicación. Desde entonces, este libro se ha convertido en la guía estándar para la comunidad culinaria.
Julia promocionó su libro publicándolo en los canales de televisión públicos de Boston, que estaban cerca de su casa. La imagen de su marca era sencilla y con sentido del humor: en ella cocinaba huevos revueltos en el aire. La reacción del público fue entusiasta, Julia comenzó a recibir cartas de los lectores en grandes cantidades, sin mencionar las interminables llamadas telefónicas. Luego fue invitada a un canal de televisión para ejecutar su propio programa de cocina. Inicialmente, Julia ganó $ 50 por espectáculo, luego la tarifa se elevó a $ 200 más gastos.
Éxito televisivo
En 1962, el programa de televisión French Chef fue transmitido por WGBH, que describía cómo Dominar el arte de la cocina francesa logró cambiar la actitud de los estadounidenses hacia la comida, y cómo Julia se convirtió en una celebridad local. Poco después, el chef francés se mostró en 96 estaciones en todo Estados Unidos.
En 1964, Julia recibió el prestigioso Premio George Foster Peabody, luego en 1966 el Premio Emmy. A lo largo de los años 1970 y 1980, Julia actuó regularmente en ABC en el programa matutino Good Morning America.
Al mismo tiempo, trabajó intensamente en otros programas, como Julia Child and Company (1978), D. Child and Still Big Company (1980), Dinner with Julia (1983). También hubo un programa en el que Julia revisó sus libros de cocina, que se convirtieron en bestsellers y cubrieron todos los aspectos del arte culinario. Sus libros de cocina más recientes fueron Master Class with Julia Child (1995), Pastries with Julia (1996), Delicious Julia Lunches (1998) y Julia's Casual Lunches (1999), todos los cuales fueron acompañados por De alta calificación.
Los opositores
Sin embargo, no todos eran fanáticos de Julia. A menudo fue criticada en cartas de los espectadores por no lavarse las manos y por el hecho de que, en su opinión, su comportamiento en la cocina era inaceptable. "Eres un cocinero absolutamente repugnante; ni siquiera sabes cómo quitar la carne de los huesos", escribieron algunos. "Sí, no pertenezco a personas que son hipersensibles al saneamiento", respondió Child. Otros estaban preocupados por los altos niveles de grasa que tiene la cocina francesa. Julia Child, en respuesta a esto, sugirió que esas personas coman con moderación. "Prefiero comer una cucharada de pastel de chocolate Russe que tres tazas de gelatina", dijo.
