La familia del arenque incluye alrededor de un centenar de especies de peces que viven desde las costas del Ártico hasta la Antártida. La mayoría de ellos son muy populares en la cocina y se pescan en todo el mundo. Veamos qué peces pertenecen a la familia del arenque. ¿Cómo se caracterizan y cómo se diferencian de otras especies?
Rasgos comunes de la familia.
La familia del arenque incluye peces con aletas radiadas de tamaño mediano y pequeño. Se alimentan de plantas y microorganismos acuáticos, principalmente como parte del plancton, así como de pequeños peces. Muy a menudo, el arenque se combina en numerosas bandadas de cientos, o incluso miles de individuos. Por lo tanto, se protegen de los depredadores, porque en un grupo las posibilidades de ser comido se reducen considerablemente.
Al igual que las especies de peces de la familia de los ciprínidos, los arenques se ven privados de aletas gordas. Tienen un cuerpo ovalado comprimido lateralmente, pintado en tonos grises y azulados. La cola de pez generalmente consta de dos partes idénticas, entre las cuales hay una muesca profunda. Solo hay una aleta en la parte posterior, la línea lateral está ausente o tiene una longitud pequeña. No hay escamas en la cabeza del arenque, y en algunas especies ni siquiera está en el cuerpo.
Especies de la familia de los arenques: lista
Prefieren el agua salada y son habitantes de los mares y espacios oceánicos abiertos. Sin embargo, la familia del arenque también tiene habitantes de ríos y lagos frescos, así como especies anádromas que nadan en cuerpos de agua sin sal exclusivamente durante las migraciones. La mayoría de ellos viven en los trópicos y subtropicales, en los mares fríos son mucho menos comunes.
Muchas especies de arenque son objetos importantes de pesca y están regularmente presentes en los estantes de las tiendas. Los representantes más famosos:
- Arenque del Atlántico;
- Sardina europea;
- arenque del pacífico;
- Menhaden Atlantic;
- Espadín europeo;
- espadín de ojos grandes;
- Tyulka del Mar Negro-Caspio;
- ile oriental;
- alasha
- pus
- arenque
- Iwashi
- Sábalo americano
- arenque redondo
Arenque del Atlántico
Este pez arenque tiene muchos nombres. Ella se llama Murmansk, noruego, oceánico, multi-vertebral y, finalmente, atlántico. Vive en las regiones del norte del Océano Atlántico, nadando en el Mar Báltico, el Golfo de Botnia, el Blanco, Barents y Labrador y otros mares.
Está pintado de un color plateado claro con un dorso verde oscuro o azulado. En tamaño, el pez alcanza un promedio de 25 centímetros, los individuos individuales crecen hasta 40-45 centímetros. Puede pesar un máximo de 1 kilogramo. El nombre "multi-vertebral" que recibió debido a la gran cantidad de crestas vertebrales (55-60 piezas), que la distingue de otras contrapartes. Sus dientes palatinos están bien desarrollados y su mandíbula inferior está marcadamente avanzada.
En temporadas cálidas, el arenque se mantiene cerca de la superficie, no más profundo que 200-300 metros, en invierno cae más abajo en la columna de agua. Representa una de las especies más comunes de la familia del arenque, y los peces marinos en general. El arenque del Atlántico se mantiene en grandes bandadas y se alimenta principalmente de crustáceos, por ejemplo, anfípodos y calanoides. A veces come peces pequeños e incluso a sus hermanos.
Debido al contenido de varias vitaminas y grasas poliinsaturadas, este arenque es muy valorado en la cocina y es un objetivo frecuente. Como regla general, el pescado no se procesa térmicamente y se consume crudo, salado, ahumado o en escabeche. Sin embargo, hay recetas más exóticas en las que se fríe, hornea e incluso se hierve.
Salaka
Salaka, o arenque del Báltico, se considera una subespecie del arenque del Atlántico. Vive en el mar Báltico, así como en cuerpos de agua salada y dulce cercanos, como el golfo de Curlandia y Kaliningrado. El pescado también se encuentra en algunos lagos en Suecia.
Ella tiene un cuerpo alargado, una cabeza pequeña y redondeada y un vientre ligeramente redondeado. A la edad de dos a cuatro años, el pez alcanza 15-16 centímetros de longitud, y al final de la vida puede crecer hasta 20 centímetros. También hay representantes más grandes, que a menudo se consideran una subespecie separada y se llaman arenques gigantes. Incluso pueden alcanzar los 40 centímetros de longitud y comer peces pequeños como espinos, mientras que los arenques pequeños solo usan plancton. En las aguas del mar Báltico, tienen varios competidores que también pertenecen a la familia del arenque. Estos son espadines y espadines, cuyo alimento también incluye plancton de los cladóceros copépodos.
Salaka se utiliza activamente en la industria alimentaria. Lo atrapan durante todo el año. El pescado es adecuado para salar, fumar, freír y hornear. Los alimentos enlatados y las conservas bajo los nombres de "espadines en aceite" o "anchoas" a menudo se elaboran con él.
Sardina del Lejano Oriente
Iwashi, o sardina del Lejano Oriente, es un valioso pez comercial de la familia del arenque. Pertenece al género Sardinops y es similar a las sardinas californianas y sudamericanas. El cuerpo del pez es muy alargado. Su abdomen está pintado de un color plateado claro, y su espalda es muy oscura y tiene un tinte azul. La transición entre los dos colores está indicada por una delgada franja azul con manchas negras a lo largo.
El tamaño del pez generalmente no supera los 20-30 centímetros. Al mismo tiempo, su peso es de solo 100-150 gramos. Ella tiene una cola delgada con una profunda hendidura en el medio. Al final, está pintado en un color oscuro, casi negro.
La sardina ama el calor y se mantiene en las capas superiores de agua. Se reúne en grandes jambas, cuya longitud puede alcanzar los 40 metros. Este pez vive en la parte occidental del Océano Pacífico y se encuentra frente a las costas del Lejano Oriente de Rusia, Japón y Corea. En períodos cálidos puede llegar a Kamchatka y al extremo norte de Sakhalin. La sardina no tolera una fuerte caída de temperatura. El enfriamiento repentino en 5-6 grados puede conducir a la muerte masiva de peces.
La sardina del Lejano Oriente se divide en dos subtipos, que difieren en lugares y períodos de desove. El subtipo sur se genera cerca de la isla japonesa de Kyushu, navegando hacia ella en diciembre-enero. Las sardinas del norte comienzan a desovar en marzo, navegando hacia las costas de la isla Honshu y la península coreana.
Menhaden atlántico
Atlantic Menhaden es un pez de tamaño mediano. Las personas adultas, como regla, alcanzan una longitud de 20-32 centímetros, pero algunas personas pueden crecer hasta 50 centímetros. Menhaden tiene una cabeza grande y flancos más altos que el arenque y la sardina. El color del pez es claro desde abajo y oscuro en el área de la espalda. Los lados están cubiertos con escamas pequeñas y desigualmente distribuidas. Detrás de la cubierta branquial hay una gran mancha negra, y detrás de ella seis filas más de pequeñas manchas.
En nuestra área, Menhaden no es el representante más famoso de la familia del arenque. Vive en el Océano Atlántico, frente a las costas de América del Norte. Aproximadamente el 90% del volumen total capturado de este pez se encuentra en los Estados Unidos. Su dieta habitual consiste en plancton, algas y pequeños copépodos. Menhaden a menudo se convierte en presa de ballenas, aves acuáticas y abadejo.
En invierno, el pez permanece en el océano abierto, sin hundirse a una profundidad inferior a 50 metros. Con el advenimiento de la estación cálida, se mueve hacia la costa, a menudo nadando en cuerpos de agua cerrados. Menhaden no se encuentra en aguas dulces, pero puede vivir en un poco salado. En verano, los peces nadan en el área de la plataforma, en los deltas y cerca de los estuarios.
Este pescado muy aceitoso y nutritivo es una especie comercial valiosa. Sin embargo, atraparla no es fácil. Para hacer esto, debe considerar muchos factores asociados con el movimiento y la velocidad de las corrientes marinas, la dirección del viento y otros factores externos.
Tulk Caspio-Mar Negro
Tulka es un género de peces pequeños de la familia del arenque que viven en cuerpos de agua dulce y salobre. El espadín del Mar Negro-Caspio, o salchicha, crece en promedio hasta 7-8 centímetros, y los tamaños máximos alcanzan los 15 centímetros. En este caso, la pubertad de los peces ocurre cuando la longitud de su cuerpo alcanza los 5 centímetros. Debido a su tamaño en miniatura, se convierte en la presa de especies incluso de tamaño mediano. Platijas, luciopercas y otros representantes de la familia del arenque se aprovechan de ella. Tulk se alimenta exclusivamente de plancton.
El tul está pintado en plata o amarillo dorado, y su parte posterior tiene un tinte verdoso o azul. El pez vive en los mares Negro, Caspio y Azov, nadando en la columna de agua. Durante el desove, visita las áreas bajas en sal de los mares, ingresa a sus estuarios, así como el Dnieper y el Danubio.
La migración hacia los principales lugares de desove se lleva a cabo en abril-mayo. Durante tales movimientos estacionales, generalmente se capturan peces. Se usa en forma salada, ahumada y seca, y también en productos agrícolas.
Espadín europeo
El espadín es un pequeño pez comercial de la familia del arenque, pintado en tonos gris plateado. En tamaño, generalmente es un poco más grande que Tyulka y alcanza la pubertad solo cuando crece hasta 12 centímetros de longitud. El tamaño máximo del pez es de 15-16 centímetros. La época de desove de los peces cae en el período primavera-verano. Luego se aleja de la costa y arroja huevos directamente al mar a una profundidad de 50 metros. Al igual que otros peces pequeños de la familia del arenque, se alimenta de plancton y alevines.
El espadín europeo, o espadín, incluye tres subespecies: el norte (mares de Europa occidental y meridional), el Mar Negro (Adriático y el Mar Negro) y el Báltico (Riga y las bahías finlandesas del Mar Báltico). El pescado enlatado con mantequilla es muy sabroso y popular en la mesa festiva. Para tal preparación, generalmente se usan las subespecies del Báltico: es más grande y más gordo que el resto. El paté generalmente está hecho de espadín del Mar Negro o salado entero. En la vida silvestre, es una valiosa fuente de energía para delfines, belugas y peces grandes.
Alasha
Alasha, o sardinella, es un pez de tamaño mediano que vive en aguas cálidas tropicales y subtropicales. Habita en las aguas del Atlántico, desde las costas de Gibraltar hasta la República de Sudáfrica, desde el estado de Massachusetts en los Estados Unidos hasta la costa de Argentina. El pez vive en el Caribe, cerca de las Bahamas y las Antillas. Debido a esto, también se llama sardina tropical.
Los costados y el vientre de Alasha son de color amarillo dorado y su espalda tiene un tinte verde. Exteriormente, este pez de la familia del arenque se asemeja a una sardina europea común, que se diferencia de un cuerpo más alargado y un vientre convexo. En promedio, crece hasta 25–35 centímetros de largo. Alcanza el tamaño máximo a la edad de cinco años, y ya en el primer o segundo año de su vida, comienza la pubertad.
Sardinella se alimenta de plancton y se queda en las capas superiores del océano. Por lo general, flota a una profundidad de 50-80 metros, pero de vez en cuando puede caer a 350 metros. Gracias a vivir en reservorios cálidos, ella no espera el comienzo de la primavera, sino que se reproduce durante todo el año. Los peces ponen huevos en aguas poco profundas de lagunas y estuarios de ríos, donde los alevines se desarrollan más tarde.
Sábalo americano
El sábalo americano o atlántico es uno de los peces marinos más grandes de la familia del arenque. En promedio, crece hasta 40-50 centímetros. Sin embargo, la longitud máxima del pez capturado alcanzó los 76 centímetros, y su peso fue de aproximadamente cinco kilogramos. El sábalo está pintado de un color plateado claro con un tinte azul oscuro en la parte posterior. Su cuerpo está aplanado desde los lados y estirado hacia adelante, y el vientre es ligeramente convexo y redondo. Detrás de las branquias hay una serie de puntos negros, que disminuyen de tamaño a medida que se alejan hacia la cola.
La tierra natal original del sábalo fueron las aguas del Atlántico desde la isla de Terranova hasta la península de Florida. Con el tiempo, se aclimata con éxito en las costas orientales del Océano Pacífico, así como en algunos ríos de América del Norte. Pero el sábalo no vive en agua dulce. Allí, es un pasaje y aparece solo en la temporada de desove de marzo a mayo. El resto del tiempo el pez vive en las aguas saladas de los mares y océanos.
A pesar del impresionante tamaño del sábalo, la base de su dieta es el plancton, pequeños crustáceos y alevines. En los ríos, puede alimentarse de las larvas de varios insectos. El desove de peces ocurre después de alcanzar la edad de cuatro años. En primavera, las hembras van a aguas poco profundas y liberan hasta 600 mil huevos sin unirlos a ningún sustrato. Los habitantes de las regiones más meridionales suelen morir inmediatamente después del desove. Los peces en la parte norte de la cordillera, por el contrario, regresan a mar abierto para producir nuevas crías el próximo año.
Nicho oriental
Otro representante tropical de la familia es el arenque. Vive en las cálidas aguas del Océano Índico y Pacífico y se encuentra principalmente en los mares Amarillo, Java y Este de China. Con calma tolera la baja salinidad, por lo que el desove a menudo nada en aguas poco profundas cerca de los estuarios. Para poner huevos, el nicho se derriba en grandes bandadas y migra ya en el grupo. Después del desove, los bancos desaparecen y los peces, uno por uno, navegan lejos de la costa.
Ilisha se refiere a grandes tipos de arenque: el tamaño máximo puede ser de 60 centímetros. Ella tiene una cabeza relativamente pequeña con una mandíbula inferior que sobresale. El cuerpo del pez está pintado en color gris plateado con un dorso oscuro y un borde oscuro de las aletas caudales. También tiene una mancha gris oscuro en una sola aleta dorsal.
Arenque rechoncho
El género de peces de vientre redondo incluye alrededor de diez especies de peces de tamaño pequeño y mediano. Todos ellos viven en las aguas tropicales y subtropicales de los océanos Índico, Atlántico y Pacífico. Se diferencian de otros miembros de la familia por un cuerpo redondeado en forma de huso y la ausencia de escamas de quilla en el vientre. Estos son peces comerciales populares que se pescan para salar y cocinar alimentos enlatados. También se comen fritos y hervidos.
Los peces de vientre redondo ordinarios viven en el Atlántico noroccidental desde la Bahía de Fundy en la costa de los Estados Unidos hasta el Golfo de México. Como la mayoría del arenque, se acercan a aguas poco profundas solo en primavera y verano, y con un enfriamiento regresan al mar abierto. Permanecen cerca de la superficie y se alimentan principalmente de zooplancton.
Los vientres redondos crecen hasta 33 centímetros de largo. A la edad de dos años, cuando se produce la pubertad en los peces, alcanzan una longitud de 15-17 centímetros. Curiosamente, las hembras comienzan a desovar en el invierno. Por lo tanto, en el verano, cuando el agua se calienta, no solo los adultos, sino también los alevines ligeramente crecidos nadan hasta las costas. Nadan a una profundidad de 20-40 metros, sin caer por debajo. Los peces viven durante unos 6 años.
