Uno de los representantes de los ordeñadores, el hongo Serushka (el nombre oficial es Lactarius flexuosus), se encuentra con bastante frecuencia en bosques coníferos y mixtos. Se considera condicionalmente comestible, es decir, se puede comer después de un remojo prolongado y un procesamiento posterior. Por esta razón, el hongo serushka no es muy popular. Se recolecta por último, cuando nada más llega a los fanáticos de la "caza silenciosa".
La única ventaja de este tipo de láctico es su aparición temprana. Los primeros cuerpos fructíferos maduran a principios del verano, cuando los hongos restantes están a punto de nacer. Seta Serushka, cuya foto se puede ver en el artículo, se ganó su nombre por su estricto color. Este tono es inherente a todos los tonos de gris, desde el más claro hasta el plomo oscuro y el púrpura oscuro. Puedes encontrar un espécimen temprano en bosques de coníferas y debajo de abedules, con ellos se forma micorriza. A menudo se encuentra en álamos y bosques caducifolios. El único lugar donde quizás los aretes no crecen es el bosque de pinos. Si encuentras un hongo similar en un árbol de pino, entonces debes mirarlo más de cerca, lo más probable es que sea alguna otra especie.
Lactarius flexuosus crece en grupos, a veces formando grandes grupos. Les encantan los bordes, los bordes de las carreteras, las arboledas, los derrames secos. Un verdadero hongo Serushka en un corte secreta jugo lechoso, y en exceso. Incluso la sequía y los veranos calurosos no afectan esta característica.
La tapa del hongo es primero ligeramente convexa, luego recta, y luego adquiere forma de embudo, con un tubérculo en el centro. Un recolector de hongos atento probablemente notará anillos concéntricos en un sombrero de color gris púrpura. La pulpa es blanca, densa, elástica, con un jugo blanco picante, sabor amargo. Los aretes medianos (foto a la izquierda) rara vez crecen más de 10 cm de diámetro.
El pie está centrado. Los bordes irregulares del sombrero a veces lo cubren. La altura del hongo es de solo 4-8 cm. En los cuerpos fructíferos jóvenes, la pierna es densa, luego se afloja y contiene una pequeña cavidad en su interior. Las placas son raras, gruesas, amarillentas, se mueven suavemente hacia el sombrero.
No hay análogos similares en esta especie. Por lo tanto, habiendo visto y reconocido una vez a Lactarius flexuosus, es difícil confundirlo con otros lecheros. Además, rara vez se ve afectado por los gusanos (si solo el verano resultó ser árido). Los parásitos se toman para roer una pierna, pero rara vez alcanzan un sombrero.
El jugo amargo especial contenido en el hongo pierde su sabor picante después de un procesamiento prolongado. Por su sabor, el hongo serushka es ligeramente inferior a los violinistas, pero supera el pecho negro. Se encuentra aproximadamente al mismo nivel que el piso de trilla, y estos hongos se ven muy similares.
La pulpa densa prácticamente no tiene sabor especial, pero para los hongos de categoría 4 esto no es necesario. Para complementar el surtido de hongos, una oreja plateada es una opción ideal. Debido a la pulpa nutritiva y la estructura densa, el hongo se usa como relleno para la preparación del primer y segundo platos.
El remojo en agua con sal se lleva a cabo durante varios días, cambiando periódicamente el agua coloreada a una nueva salmuera. Otros métodos de procesamiento son salazón, decapado, procesamiento en caviar. También puede cocinar y freír aretes, pero después de cocinarlos, se drena el agua y se lavan los hongos.
