Hacer una lista de los hongos más caros del mundo no es muy difícil. Todo el mundo sabe que las trufas con razón ocupan una posición de liderazgo. Pero hay otros hongos que bien pueden competir con este representante de las plantas de esporas bajas. Y esto es Matsutake, así como Yarsahumba. Hoy descubrimos dónde crecen estos hongos, y también cuál es su costo. También aprendemos muchos datos interesantes sobre las trufas conocidas en todo el mundo.
Valiosa Delicadeza Samurai
Matsutake son los hongos más caros en la tierra del sol naciente, así como algunos de los más valiosos del mundo. Son amados por la rareza. Después de todo, este hongo crece solo en los troncos intactos de los pinos rojos, cuyo número se reduce drásticamente debido a los insectos dañinos que matan a estos árboles. El precio de un matsutake es de aproximadamente $ 500 por solo medio kilogramo. El alto costo del hongo se debe al hecho de que hasta ahora nadie ha logrado cultivarlo artificialmente. Por lo tanto, debido a su rareza, el precio de un Matsutake a veces alcanza números impensables.
Este hongo tiene un aroma específico, así como un sabor exquisito. El matsutake tiene una pierna larga y gruesa, y el sombrero en sí es pequeño.
Propiedades útiles de la delicadeza samurai
Además del gran sabor y olor, estos hongos son muy útiles. Son ricos en potasio, magnesio, ácido fólico. Matsutake previene el desarrollo de diabetes y cáncer. Estos hongos reducen el colesterol y también son una excelente manera de mantener las defensas del cuerpo. Con ellos, su inmunidad estará en perfecto orden. Los hongos matsutake maduros hacen un excelente trabajo eliminando carcinógenos y radionucleidos del cuerpo.
Plantas de esporas inferiores que crecen en el Himalaya tibetano
Los hongos más caros del mundo que se cosechan en las montañas se llaman Yarchagumba (yarsahumba). Crecen a una altitud de 3 a 5 km sobre el nivel del mar. Estos hongos más caros, que se pueden cosechar en las montañas, prácticamente nunca se comieron hasta los años 90 del siglo XX. Y solo a principios de 1991 comenzaron a administrarse a los atletas chinos antes de la competencia, de modo que los atletas mostraron mejores resultados y establecieron nuevos récords.
El costo de este hongo en los últimos años se ha multiplicado por diez. Hoy, el precio de 1 kg es de aproximadamente 1 mil dólares. Los chinos usan estos hongos como un producto natural para aumentar la potencia. Yarsahumba crece como un parásito en orugas muertas. Los chinos, indonesios y malayos rocían sus alimentos con este hongo picado para obtener un efecto milagroso. Las personas ricas que pueden permitirse comer una yarsahumba entera dan 500 dólares por 1 pieza. No en vano los chinos los llaman los hongos más caros del mundo. Las trufas se pueden comparar con ellas. Es cierto que la apariencia del yarsahumba no es muy atractiva, pero su sabor es excelente.
¿Dónde crecen las trufas? ¿Cómo se ven?
A la pregunta: "¿Cuáles son los hongos más caros?" - Muchos responderán: "Por supuesto, estas son trufas". Y realmente lo es. Aunque ahora tienen un costo, están siendo reemplazados por otros representantes de plantas de esporas más bajas. Pero aún así, mientras que las trufas no le dan la palma por el precio a nadie. Estos hongos crecen en las tierras del sur de Francia e Italia en los bosques de robles y hayas. La profundidad de su crecimiento es de 20 cm bajo tierra. Se esconden en las raíces de los árboles. Estas son las setas más caras del mundo, cuyas fotos se pueden ver a continuación, a menudo las personas recolectan en el verano. Estos hongos pueden ser en blanco y negro. No tienen raíces ni patas, se parecen a un cultivo de raíces redondas y carnosas con pequeños tubérculos. Las trufas pueden ser de varios tamaños, desde muy pequeñas, del tamaño de una avellana, hasta una enorme que pesa aproximadamente un kilogramo.
Son grandes hongos que se venden en subastas a precios increíbles.
¿Cómo recolectar trufas?
Este representante de las plantas de esporas bajas tiene un sabor a hongo, combinado con notas de semillas de girasol tostadas y nueces. El aroma de las trufas se asemeja al olor de los cerdos. Y son estos animales los que se consideran líderes en la búsqueda de estos hongos. Sin embargo, en Italia, por ejemplo, a los perros se les enseñó a buscar trufas. Y las personas a menudo deambulan por los bosques de la mañana a la noche para encontrar estos hongos más caros del mundo.
Precio de la trufa
El costo de este representante de las plantas de esporas bajas es realmente sorprendente. El precio por 1 kg puede alcanzar los 2 mil dólares. Sin embargo, este hongo, como, en principio, otros, se puede comprar, y luego lamentar la compra, tirando el dinero. Esto es exactamente lo que sucedió con un millonario que en la subasta presentó más de 30 mil para la trufa. Sin embargo, cuando terminó el comercio, el hongo se había deteriorado. El desafortunado propietario de la trufa podrida no tuvo más remedio que deshacerse de ella. Esto sucedió en 2004. Y en 2007, tres millonarios de Hong Kong se unieron y compraron un hongo negro, dando alrededor de $ 200 mil por 750 g.
Resulta que cuanto mayor es la trufa, mayor es su valor.
¿Es posible encontrar este manjar en Rusia?
La mayoría de estos hongos más caros se cosechan en Europa, pero no solo crecen allí. Puedes conocer este manjar en Rusia. De hecho, hay muchos tipos de trufas, pero aquí solo se pueden encontrar 3: estepa, blanco y negro. Encontrarlos, por supuesto, es difícil. La trufa blanca rusa, por ejemplo, se encuentra en la región media del Volga, en las regiones de Tula, Vladimir, Moscú, Smolensk y Oryol. Los hongos más caros en Rusia, y en todo el mundo, se pueden encontrar en bosques de coníferas y caducifolios, en suelos húmedos y bien calentados. Por cierto, en nuestro país, la trufa negra figura en el Libro Rojo.
Y algunos rusos intentan cultivar este hongo ellos mismos. Sin embargo, no podrán cosechar la primera cosecha pronto, solo después de 5 años.
Datos interesantes de la trufa
- Existe la opinión de que este hongo contiene una sustancia con un efecto psicotrópico.
- Anteriormente, las trufas se cultivaban en la provincia de Moscú, y fueron recogidas por osos, cuyos dientes fueron arrancados.
- La empresa italiana ISHI-Dafla Group fabrica cosméticos a partir de estos hongos. Los fabricantes afirman que unas pocas gotas de extracto de trufa pueden reducir la profundidad de las arrugas y también tensar perfectamente la piel.
- Anteriormente, se creía que este hongo es un poderoso afrodisíaco, lo que obliga a un verdadero gourmet a sumergirse en la piscina de las alegrías amorosas. Napoleón, Byron, Madame de Pompadour: esta no es una lista completa de personas famosas cuyo menú no podría prescindir de las trufas.
Algunos trucos para cocinar verdaderas obras maestras de delicadeza
- Para disfrutar del verdadero sabor del hongo, es necesario servir los platos lo más rápido posible después de la cocción. Dado que es muy importante transmitir a los invitados exactamente el aroma de la trufa.
- Guarde los hongos más caros, cuyos nombres son trufas, deben estar en un recipiente con arena. En este caso, no los limpie en gran medida del suelo.
- Un manjar como el aceite de trufa también se considera muy sabroso. Se obtiene después de almacenar estos hongos en una botella de vidrio con aceite de oliva.
- Las trufas blancas no se pueden cocinar por mucho tiempo. Para un excelente sabor y aroma, es suficiente calentarlos en el horno durante unos 5 minutos.
