A muchas personas les gusta recoger hongos. Combinando un paseo tranquilo por el bosque con algo útil: recolectar comida gratis es doblemente agradable. El final del otoño mima con una gran cantidad de hongos que pertenecen a la familia de filas de filas, en particular, filas de filas terrosas. Apariencia sin pretensiones, pero muy sabrosa y saludable, son fáciles de montar, ya que, por regla general, crecen en grupos grandes.
Descripción
La familia tiene alrededor de dos mil quinientas especies de hongos. Están muy extendidos en todo el hemisferio norte. Lugar favorito: bosques de coníferas o mixtos. Prefieren el suelo arenoso, cubierto con una gruesa capa de agujas y hojas o musgo. No todos los hongos se pueden comer. En la familia se sientan setas condicionalmente comestibles, venenosas y comestibles. Estos últimos incluyen el remo terroso. Descripción:
- Un sombrero Dependiendo de la especie, puede ser cónica, esférica (en hongos jóvenes) o en forma de campana. Con la edad, se endereza, pero el tubérculo central permanece. Los bordes de las tapas son ondulados, incluso, doblados o viceversa doblados. El color es diferente: blanco, gris, variaciones de verde, amarillo, marrón, rojo, morado. Además, a medida que crece, el color puede cambiar significativamente. La superficie puede ser escamosa, mucosa, lisa, aterciopelada, seca, fibrosa. El diámetro puede alcanzar los 20 cm.
- Registros (gimenofor). Las hileras debajo del sombrero tienen placas, están cubiertas con una capa de esporas. Las placas son delgadas y frecuentes, o carnosas y raras. En los hongos jóvenes, son uniformes y blancos, se oscurecen con el tiempo, se cubren con manchas marrones o marrones, los bordes se vuelven desgarrados y desiguales.
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Pierna Altura 3-10 cm, diámetro 0.5-2 cm. La forma depende de la especie. Puede ser en forma de maza (con extensión hacia arriba o abajo) o cilíndrica. La textura también varía, es desnuda, fibrosa, aterciopelada, escamosa. El color suele ser rosa con un tinte marrón, debajo del sombrero hay una zona de tinte blanco. A veces debajo del sombrero hay residuos de la cubierta protectora en forma de anillo fibroso.
En general, con algunos matices, esta descripción es adecuada para todas las especies de esta familia.
Variedades
Los principales tipos de filas comestibles:
- El remo es terroso. El hongo es muy popular tanto en Europa como en los países de la antigua Unión. La tapa en los hongos jóvenes tiene forma de cono, con un diámetro de 3 a 9 cm. El tacto es sedoso, marrón o carnoso. Las placas son desiguales, raras. La parte inferior del pronunciado tinte amarillento. Las patas crecen hasta 10 cm, generalmente rectas, pero se encuentran también curvadas con un tornillo, en las viejas es hueca. Su carne tiene un ligero olor a harina, casi insípido, elástico, blanco. La hilera de tierra crece exclusivamente en el bosque de coníferas.
- Gris Exteriormente muy similar a lo terrenal. Tiene un hongo carnoso y joven con un sombrero redondo liso, luego plano y agrietado. Solo queda un tubérculo aplanado en el centro. El tamaño varía de 4 a 12 cm. El color es gris oscuro, ocurre con un tinte púrpura o verdoso. Los registros son raros, amplios. Si rompe el arete, se volverá amarillo, el sabor es harinoso. El pie en la base es más ancho, puede crecer hasta 15 cm y más. Las diferencias entre los tonos gris y tierra son que el gris tiene un "cuerpo" más delgado, una capa amarilla notable en las placas, un olor a harina agradable y bien pronunciado.
Hay muchos otros tipos:
- Matsutake crece en China, Japón, América del Norte, Rusia, Finlandia, Corea, Suecia;
- gigante, crece hasta 20 cm de diámetro, se encuentra en casi todos los países europeos, África del Norte, Japón, Rusia;
- abarrotado, crece en una zona climática templada, en países asiáticos es ampliamente utilizado en farmacología;
- Mongol, parece un hongo porcini, pero las placas dan una fila, crece en Mongolia, Asia Central y China occidental.
Hay muchas especies no comestibles en esta familia: blanco, gris, puntiagudo, marrón, leopardo.
Propiedades útiles
El remo de tierra, además de ser un excelente producto dietético, tiene varias cualidades útiles:
- contiene vitaminas A, C, K, PP, D2, D7, grupo B, betaína;
- minerales: manganeso, zinc, calcio, potasio, sodio, hierro, fósforo;
- fenoles:
- polisacáridos;
- antibióticos naturales: clitocina, fomicina;
- aminoácidos: ácidos esteárico, glutámico y aspártico, fenilalanina, alanina, lisina, treonina;
- ergosterol
Las clasificaciones comestibles tienen propiedades antivirales, antibacterianas, antiinflamatorias, antioxidantes e inmunomoduladoras. Se usan en el tratamiento complejo de las siguientes enfermedades:
- oncología
- diabetes mellitus;
- enfermedades del sistema genitourinario;
- para normalizar la presión;
- con un trastorno del sistema nervioso;
- arritmia
- osteoporosis
- reumatismo
Sin embargo, el consumo incontrolado de hongos puede ser peligroso. Ryadovka puede acumular cualquier contaminación en sí misma, incluidos los metales pesados. Es mejor recolectar especímenes jóvenes. Comer en exceso con hongos provoca dolor, pesadez en el abdomen, flatulencia. Las personas que padecen enfermedades de la vesícula biliar, colecistitis, pancreatitis, el tracto gastrointestinal, con baja acidez, es indeseable a menudo y en grandes cantidades para incluir en su fila de dieta.
Uso
Ryadovka terroso es agradable y delicado sabor. Es bueno tanto en forma fresca como en preparación para el invierno. Las buenas amas de casa encurten y salan con éxito los hongos de esta especie. Hay varios matices en su preparación:
- en primer lugar, debes cocinar solo hongos jóvenes, los "viejos" estarán amargos;
- en segundo lugar, antes de cocinar, deben lavarse a fondo, la arena y otra basura están obstruidas en los platos;
- En tercer lugar, es necesario quitar la piel del sombrero.
Si observa estas simples reglas, puede cocinar muchos platos deliciosos y saludables.
