Aram Mnatsakanov es conocido por muchos residentes de Rusia y los países de la CEI como un restaurador bueno y exitoso, así como un especialista culinario experto. Aram se hizo conocido por el público después de que el espectáculo culinario a gran escala "Infernal Cuisine" apareciera en las pantallas de Ucrania, donde participó como chef de cocina.
Breve biografía
Aram Mikhailovich Mnatsakanov es oriundo de la capital de Azerbaiyán, la ciudad de Bakú. Nació en 1962, el 20 de noviembre, en una familia de intelectuales: su madre y su padre eran maestros (su padre es maestro de educación física en la escuela y su madre es maestra de jardín de infantes). Pasó toda su infancia en Bakú, hasta los 7 años, después de lo cual la familia Mnatsakanov se separó y su padre e hijo se mudaron a San Petersburgo. Aquí, a la edad de 16 años, Aram ingresó a la Escuela Militar Nakhimov, de donde tomó los documentos después de un año de estudio. Esto fue seguido por una capacitación en la facultad de automoción del Instituto de Ingeniería Civil de Leningrado (LISI), que tampoco pudo completarse: el estudiante Mnatsakanov fue expulsado por su rara asistencia.
Entonces, después de haber probado muchas profesiones, Aram Mnatsakanov terminó centrándose en la cocina, convirtiendo el pasatiempo en una vocación.
Ahora Aram es aficionado a los viajes, le gusta especialmente viajar a Italia y también dedica parte de su tiempo al negocio de la moda.
Vida personal y familiar
Durante su vida, Aram Mnatsakanov logró casarse dos veces (los nombres de las esposas son Elena y Olga). También es padre de dos hijos: Aram tiene un hijo, Michael, y una hija, Lina.
En general, al restaurador no le gusta hablar de su vida personal y familiar, por lo que no hay información sobre esto en Internet y en los medios de comunicación.
Carrera
La carrera de Aram Mnatsakanov como restaurador comenzó en septiembre de 2001, con la apertura de su primer bar llamado Cork, una institución donde puedes beber el mejor vino de todo el mundo. El presupuesto con el que se creó "Cork" ascendió a unos 30 mil dólares. El propio Aram admite que este bar se organizó sin ninguna experiencia en el negocio de los restaurantes, por simple entusiasmo, pero, a pesar de esto, el proyecto resultó ser muy interesante y exitoso, lo que condujo al rápido desarrollo de la institución. Antes de eso, Aram estaba involucrado en el negocio del vino, trabajando como director comercial en la compañía Marine Express, donde conoció a los proveedores de vino necesarios. Poco menos de un año después, en julio de 2002, Aram abrió su primer restaurante de cocina italiana, Il Grappolo (cerca de la Catedral de Panteleimon), que también ganó popularidad rápidamente debido a los deliciosos platos y el buen servicio. El restaurante es popular hasta el día de hoy: personas famosas a menudo vienen aquí para almorzar y cenar.
Ahora Aram Mnatsakanov posee una gran red de establecimientos en San Petersburgo y Moscú, que incluye más de una docena de conocidos restaurantes de cocina italiana y francesa. Recientemente, fue complementado por el restaurante Sadko, una institución que sirve cocina rusa. El hecho de su descubrimiento causó sensación entre quienes conocen el verdadero amor de Aram por la cocina italiana.
El espectáculo "Sobre los cuchillos", "Cocina real" y "Cocina del infierno"
Aram Mnatsakanov se hizo popular gracias a su participación en programas de televisión, donde actuó como jefe de cocina de los proyectos. Aquí demostró ser un maestro del arte culinario, un excelente restaurador y también un mentor severo y exigente que puede enseñar mucho.
El proyecto Hellish Kitchen se lanzó en 2011 en el canal de televisión ucraniano 1 + 1. Es un análogo del programa culinario estadounidense Hell's Kitchen, muy popular en los Estados Unidos.
Un poco más tarde, Aram Mnatsakanov comenzó a participar en el proyecto "Sobre los cuchillos", donde compartió su experiencia adquirida en el negocio de restaurantes con otros propietarios de establecimientos en declive. En este programa, reveló a muchos los secretos de su fracaso en los negocios.
Y, finalmente, otro proyecto de televisión: "Real Kitchen", que se lanzó en 2014, también le dio a Aram una nueva porción de popularidad. Aquí participó en la evaluación del trabajo de quince chefs que querían mejorar sus habilidades culinarias y competir por el título de mejor.
Premios y logros
A lo largo de su carrera, Aram Mnatsakanov ganó varios premios. En primer lugar, fue galardonado con el título de Caballero de la Orden "Por Mérito a la República Italiana" por haber abierto muchos restaurantes italianos, promoviendo así la cultura de este país en Moscú y San Petersburgo.
Para la apertura del restaurante Il Grappolo ("Il Grappolo"), Aram Mnatsakanov fue el primero en toda Rusia en recibir el premio Bay Leaf en la nominación de Restaurant Legend. En 2013, la revista Snob le otorgó un premio en la nominación de Gastronomía, y según la revista GQ, se convirtió en el ganador en la nominación de Restaurador del Año.
Sin embargo, el logro principal de Aram Mikhailovich, verdaderamente, puede considerarse decenas de personas que obtuvieron su conocimiento y experiencia en el negocio de restaurantes y culinaria. Todos los chefs que trabajan en las cocinas de los restaurantes Mnatsakanova son sin duda grandes profesionales que diariamente reciben una experiencia invaluable en este difícil trabajo creativo. El propio chef admite que ama mucho a las personas inteligentes: se les puede enseñar las complejidades del arte culinario, lo que regularmente hace con gran placer.
Restaurantes de Aram Mnatsakanova
Durante su carrera, Mnatsakanov fundó una gran red de restaurantes. Incluye tales instituciones:
- Wine Bar "Corcho".
- Restaurante italiano Il Grappolo ("Il Grappolo").
- Macarrones
- Restaurante panorámico de cocina italiana "Pescado".
- Trattoria "Mozzarella Bar".
- Restaurante campestre "Corcho en la cabaña".
- Cantina francesa Jerome.
El fundador del famoso grupo de restaurantes Probka Family ("Cork Family") es Aram Mnatsakanov. Estos restaurantes se encuentran principalmente en San Petersburgo, excepto uno: Cork on Tsvetnoy, que se encuentra en Moscú en el bulevar Tsvetnoy.
Todos los establecimientos que trabajan bajo el liderazgo del famoso chef tienen una característica común: no celebran banquetes y celebraciones, y no hay un sistema de servicio VIP: aquí todos los visitantes son igualmente iguales. Además, el interior de cada restaurante se distingue por su estilo en el interior: el propio Aram Mnatsakanov participa en su desarrollo. Las fotos tomadas dentro de las paredes de estas instituciones transmiten la sofisticación del gusto que prevalece allí.
Actualmente, el restaurador ha terminado de abrir nuevos establecimientos en Rusia y comenzó a desarrollarse en la inmensidad de Europa, en Alemania, mientras su esposa e hijo viven allí.
