Rusia hoy es considerada uno de los países con mayor consumo de alcohol en el mundo. Algunos no están de acuerdo con esta declaración, otros, por el contrario, están orgullosos de ella, mientras que otros son neutrales. Pero, ¿cuándo aparecieron los primeros establecimientos de bebidas en Rusia? ¿Quién se convirtió en reformador? Intentaremos comprender este problema más a fondo.
¿Beber es un vicio eterno de Rusia?
Mucha gente piensa que en los viejos tiempos ya existía una institución para beber, que había surgido, por así decirlo, desde el comienzo de la formación del estado, y que el campesino ruso ya sufría de alcoholismo. Pero esto no es así. Rusichi consumió solo bebidas con bajo contenido de alcohol con una concentración de no más de 1-6%: puré, miel, cerveza, kvas. Su acción desapareció rápidamente. Durante el período de lazos culturales con Bizancio, el vino tinto griego se importó a Rusia, que se consumía solo en días festivos de la iglesia entre las "mejores" personas del principado. Pero estas bebidas tampoco eran demasiado fuertes, no más del 12%, y se consumían solo con agua diluida, tal como lo hicieron en Grecia y Bizancio. ¿Cuándo aparecieron los primeros establecimientos de bebidas en Rusia? ¿Cómo empezó todo?
Fiesta: una tradición principesca
Antiguas epopeyas rusas, cuentos y cuentos mencionan fiestas principescas en las que "las mesas se estaban rompiendo". Estas fueron fiestas privadas que los príncipes organizaron para sus boyardos. Tales reuniones se llamaban "hermanos", y a las mujeres no se les permitía visitarlos.
Pero hubo eventos en los que el sexo más débil estuvo presente, y tales fiestas en este caso se llamaron "pliegues". Hasta ahora, dicha palabra se encuentra en el discurso oral: por ejemplo, "jugar juntos", lo que significa compartir los costos por igual, comprar algo juntos, aunque tales expresiones se están convirtiendo cada vez más en una cosa del pasado. Y volveremos a nuestro tema.
Las bebidas más populares en tales eventos en la antigua Rusia fueron:
- Vino tinto de Bizancio (antes de la invasión mongol-tártara).
- Cerveza
- Kvas, que esencialmente sabía a cerveza.
- Miel El significado de esta palabra en la traducción al lenguaje moderno significa "hidromiel". A veces hicieron una aclaración: "miel de lúpulo", pero no siempre.
- Braga De hecho, estaba hecho de miel, solo que se agregaba en pequeñas cantidades, ya que entonces no había azúcar.
Las bebidas se hicieron de forma independiente en cada corte principesca o boyarda.
"¡No alejes las pollas!", O los primeros establecimientos de bebidas en Rusia
La primera apertura oficial de los "bares" está relacionada no con el nombre de Pedro el Grande, como muchos podrían pensar a la vez, sino con otro personaje controvertido en nuestra historia: Iván el Terrible.
Después de la captura de Kazán, comenzaron a aparecer establecimientos de bebidas en Moscú y se llamaron tabernas. Después de un tiempo, comenzaron a llamarlos "tabernas reales", "casas circulares". Y solo a mediados del siglo XVIII recibieron la definición de "establecimientos de bebidas".
Con la apertura de tales establecimientos, las bebidas en el hogar dejaron de producirse. Todos querían pasar tiempo en un lugar lleno de gente.
Es muy curioso que las primeras unidades oficiales de medida para líquidos llevaran los nombres de las medidas de las primeras "barras": un balde, una parada, un círculo, etc.
La misma palabra "taberna" de origen tártaro tenía el significado de "posada". Es decir, inicialmente fueron los primeros hoteles para los guardias y guerreros, que sirvieron varias bebidas alcohólicas.
Pero las tabernas comenzaron a atraer a amplios sectores de la población, y los honorarios de la venta de bebidas alcohólicas al tesoro excedieron todas las expectativas.
"Pitukhov (de la palabra" bebida ") no debe alejarse de las tabernas del zar, entregar la colección del círculo contra el pasado con una ganancia", decía el decreto estatal. Esto significa que las autoridades del estado de Moscú no solo lucharon contra el alcoholismo en el país, sino que desarrollaron tales establecimientos y alentaron el consumo de alcohol entre la población en general. Los nombres de los establecimientos de bebidas eran diferentes: "Gran taberna del zar", "Vela insaciable". Pero todos ellos se llamaron oficialmente "tabernas zaristas", y desde 1651 - "patios circulares". Y solo en 1765 recibieron el nombre de "casas de bebida".
Las primeras "leyes secas" en Rusia
La situación de embriaguez era tan grave que el zar Alexei Mikhailovich se vio obligado a convocar una catedral de Zemsky, en la que se decidió el destino de tales "bares". Luego, las autoridades limitaron sabiamente el número de tales establecimientos, y no se permitió que más de una taza vendiera comida para llevar. Pero superar el hábito de la gente no es tan simple. Compraron vodka en cubos, porque simplemente no había botellas familiares hoy. Uno de esos recipientes de "agua que da vida" o "vino caliente" contenía aproximadamente 14 litros de bebida.
Un hecho interesante: el peso determinó la calidad del vodka. Si el balde pesaba 30 libras (aproximadamente 13, 6 kg), entonces el alcohol se consideraba de buena calidad, no diluido. Si más, el propietario estaba esperando un desmantelamiento duro. Por cierto, hoy también puede recurrir a métodos de verificación similares. Un litro de vodka puro al 40% debería pesar exactamente 953 gramos.
Las tabernas se cierran, las tabernas se abren
Desde 1881, ha habido un cambio cualitativo en la política anti-alcohol del estado.
Taberna a partir de este momento cerca. Pero en lugar de ellos, aparece un pequeño establecimiento para beber: una taberna o taberna (originalmente este término se aplicaba a la luz de la luna). Hubo varias diferencias:
- Además del alcohol, comenzaron a vender bocadillos, lo que no se practicaba antes.
- Se introdujo un monopolio estatal en el país, lo que significa que se exigió a dicha institución que tomara un permiso especial para vender y comprar alcohol solo en destilerías estatales.
Mendeleev vodka "inventado"?
En este momento, se convoca una comisión especial, encabezada por el famoso químico D. Mendeleev. Ella decide cómo inculcar una cultura de consumo de alcohol en la población para "enseñar a ver el vodka como un elemento de una fiesta, y no como un medio para causar intoxicación y olvido severos".
Aparentemente, por lo tanto, el mito está muy extendido en nuestro país de que fue Mendeleev quien "inventó" el vodka. Este no es realmente el caso. Fue solo por primera vez que comenzó a llamar a una bebida alcohólica fuerte exactamente ese término, a nivel oficial. Antes de eso, se llamaba con diferentes nombres: "vino hervido", "vino de pan", "alimento", "agua ardiente". El término "vodka" en sí mismo se consideraba argot antes, provenía del diminuto "agua", "agua" y se usaba solo en relación con tinturas medicinales a base de alcohol. Por lo tanto, se cree que nuestro famoso químico "inventó" el vodka. Pero vale la pena señalar que Mendeleev obtuvo las proporciones óptimas modernas de la bebida: 40-45% de alcohol, el resto es agua.
