Muchas setas diferentes crecen en Rusia. Pero los expertos de la "caza silenciosa" están seguros de que quienes llegan al lugar donde crecen los senos son especialmente afortunados. Después de todo, aquí puedes llenar rápidamente una gran canasta con champiñones fragantes. Un recolector de hongos experimentado distingue fácilmente este hongo blanco, que tiene un sombrero pubescente y un micelio amarillento.
¿Por qué los hongos se llaman así?
Para responder a esta pregunta, necesita saber cómo y dónde crecen. Estos hongos "viven" en familias numerosas, popularmente se les llama montones o montones. Muchos creen que es por esta característica que los senos comestibles fueron llamados así.
Incluso si sabes bien dónde crecen estos maravillosos hongos, debes aprender a buscarlos. Están perfectamente enmascarados bajo una capa de follaje, agujas caídas. Los recolectores de setas se van a los bultos a primera hora de la mañana, aproximadamente cinco horas. Necesitas llevar un palo largo contigo, con el cual puedes sondear todos los tubérculos sospechosos debajo de los abedules, o cerca de los tocones. Es con estos árboles que estos hongos prefieren crecer en simbiosis, creando micorrizas.
Hay otra versión de por qué estos hongos fueron nombrados de esa manera. La palabra "pecho" apareció del hebreo y en traducción significa "tener una muesca". Es cierto que es bien sabido que la tapa de este hongo tiene forma de embudo. Por lo tanto, los expertos no toman en serio esta versión.
¿Cómo son los senos?
Los hongos tienen varias variedades. Todos crecen en grupos. Los sombreros de especímenes adultos a menudo alcanzan los 30 cm de diámetro. Las setas, cuyas fotos puedes ver en nuestro artículo, son setas comestibles. Son adecuados para decapado y decapado.
Pecho amarillo
Este hongo conspicuo se distingue por un sombrero amarillo, que en diámetro puede alcanzar los 28 cm. Pero los más comunes son los especímenes medianos, con un tamaño de sombrero de 6 a 10 cm. A veces está pintado en color marrón o dorado, con escamas pequeñas. La tapa de los hongos jóvenes es ligeramente convexa, luego se endereza o se vuelve cóncava. Sus bordes suelen estar doblados hacia adentro. Es suave al tacto, en clima húmedo puede volverse mucoso.
La pata del bulto amarillo mide 5-12 cm, tiene fosas y muescas amarillas brillantes características, pegajosas. Es hueco, pero muy fuerte. Las placas son frecuentes, en adultos hay manchas marrones. La carne de la masa amarilla es blanca, pero en el corte se vuelve amarilla rápidamente cuando interactúa con el aire. Tiene un aroma débil pero muy agradable.
Los senos amarillos son similares a los flecos, reales y morados. Bultos con flecos se encuentran en los bosques caducifolios. No tiene abolladuras en la pierna. Y el bulto morado no comestible se distingue por el jugo lechoso lila.
Los hongos amarillos, cuyo tiempo de recolección es desde principios de julio hasta mediados de octubre, se encuentran con mayor frecuencia en los países templados de Eurasia.
Los recolectores de hongos creen que este es un tipo de hongos muy sabroso. Antes de su uso, están previamente empapados y hervidos.
Amargo amargo
Esta variedad es ligeramente más pequeña que los racimos amarillos. Su sombrero rara vez supera los 10 cm. Como regla general, está pintado de marrón o rojizo en forma de campana, con el tiempo se endereza y aparece un pequeño tubérculo en el centro. Los especímenes maduros tienen un sombrero hundido. Es suave al tacto, tiene una ligera pubescencia, en clima húmedo es pegajoso. Los senos amargos, cuyas fotos a menudo se pueden ver en publicaciones especiales para recolectores de hongos, tienen una pata de hasta 9 cm de altura, es delgada, de forma cilíndrica. Su color es similar a un sombrero. Cubierto de luz, pelusa ligera, notablemente engrosada en la base. Las placas no son anchas y frecuentes.
La pulpa de estos hongos se caracteriza por su fragilidad; en el corte, secreta jugo blanco lechoso. Prácticamente no tiene olor. El hongo recibió su nombre por su sabor a pimienta amarga.
Estos senos, cuya descripción se asemeja a un lactífero hepático no comestible, se distinguen por el hecho de que en este último el jugo lechoso se vuelve amarillo en el aire.
Una pechuga amarga crece desde la primera quincena de julio hasta principios de octubre en casi todos los países del norte de Europa y Asia. Prefiere suelos ácidos de bosques de coníferas, que se encuentran con menos frecuencia en densos bosques de abedules.
Estos hongos son adecuados para la salazón, pero después de un remojo prolongado (10-12 horas) con un cambio de agua. Esto es necesario para eliminar la amargura. Bajo la influencia de la salmuera, estos senos comestibles se oscurecen notablemente.
En medicina popular, estos hongos no se usan. Pero los científicos lograron aislar de ellos una sustancia especial que inhibe el crecimiento de bacterias del heno y Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Debe saber que esta variedad puede acumular en sus tejidos sustancias radiactivas (núclido de cesio-137), que se depositan en los músculos y el hígado de una persona, por lo tanto, este hongo está estrictamente prohibido en áreas con altos niveles de contaminación radiactiva.
Pecho rojo marrón
Otra variedad de hongos comestibles. Estos hongos tienen sombreros bastante grandes, su diámetro alcanza los 18 cm. Son opacos, pintados en tonos marrones claros, con mucha menos frecuencia con un tinte anaranjado o rojo brillante. En especímenes jóvenes, el sombrero es redondo, pero gradualmente se endereza y luego adquiere una forma deprimida. Al tacto, generalmente es suave y seco, pero a veces está cubierto con una red de pequeñas grietas, y en climas húmedos se vuelve pegajoso y mucoso.
El pecho rojo-marrón tiene una pierna de 3 a 12 cm de altura. Es bastante fuerte, tiene una forma cilíndrica, al tacto - aterciopelada. Su color generalmente no difiere del color del sombrero. Hay placas frecuentes y estrechas, que están pintadas en un tono rosa claro o amarillo, pero más a menudo completamente blanco. Cuando se presiona, aparecen manchas marrones en la superficie.
Estos hongos se distinguen por su carne muy quebradiza, que puede ser de color blanco o rojizo. Tiene un sabor dulce. Otro rasgo característico es un hongo recién cortado que huele a cangrejos hervidos o arenques.
Estos hongos tienen un doble: el lechoso lechoso. ¿Cómo distinguir los hongos? El molinero es mucho más pequeño y la piel de su sombrero casi nunca se agrieta.
Los senos rojo marrón crecen desde el primero de agosto hasta la segunda mitad de octubre en todos los países de Europa. Se pueden encontrar en varios bosques. Siéntete bien en áreas sombreadas y húmedas. Estos hongos son muy sabrosos en forma frita y salada.
Granos de pimienta
Por su sabor picante y picante, este hongo fue llamado así. ¿Cómo son los granos de pimienta? Tienen un sombrero blanquecino que no tiene zonas marcadas en la superficie, y es grueso y carnoso. Los registros se organizan con mucha frecuencia. Están pintados de blanco amarillento. En especímenes jóvenes, la carne es blanca, luego se vuelve amarilla, al romperse, un tinte verdoso claro.
La menta pertenece a la variedad de menor grado. Sin embargo, tales hongos pueden ser salados si están bien empapados o hervidos. Son muy reminiscentes de un violinista y una bota blanca, pero desde el principio difieren en platos frecuentes, un sombrero liso sin manejar y pulpa verdosa en un descanso, y del segundo jugo lechoso.
Cofre real blanco
Entonces llegamos al "rey" de todos los hongos. Desde principios del siglo XIX en Rusia se ha llamado el llamado pechuga de menta. Pero en 1942, el famoso científico micólogo B. Vasilkov demostró que la especie Lactarius resimus debería considerarse real.
Un hongo real es un hongo bastante impresionante. Su sombrero es de color blanco o amarillento y puede alcanzar un diámetro de 25 cm. En especímenes jóvenes, es plano, pero gradualmente toma la forma de un embudo. En el interior, los bordes de la tapa están doblados, casi siempre hay una pelusa notable.
En nuestro artículo ves un bulto real. Mire cuidadosamente la foto. En su sombrero siempre hay restos de plantas, que se adhieren al seno con más frecuencia que otros tipos de hongos.
El pecho real está firmemente en la pierna, cuya altura es de 3 a 9 cm. Puede ser blanco o amarillento, siempre hueco, tiene una forma cilíndrica.
La pulpa es blanca con jugo lechoso. Tenga en cuenta que cuando interactúa con el aire, adquiere un color amarillo sucio o grisáceo. El aroma real es similar al aroma de la fruta fresca.
Parece senos reales:
- precarga blanca que no tiene jugo lechoso;
- un violinista cuyo sombrero es más pubescente;
- enredadera blanca, un hongo mucho más pequeño;
- senos de álamo temblón, que se encuentran debajo de los árboles de álamo temblón, donde los senos verdaderos nunca crecen.
Este maravilloso hongo aparece a principios de julio y puede cosecharse hasta finales de septiembre en Siberia, la región del Volga y los Urales.
Donde crece
El pecho real se encuentra con mayor frecuencia en los bosques de abedules y abetos de pino de Rusia Central, en Transbaikalia, en Siberia occidental. En los Urales y en la región del Volga se les llama senos crudos. Esto se debe a la superficie mucosa de la tapa. En Siberia, recibieron el nombre de senos legales, es decir los reales
Comer
Los senos reales generalmente se salan después de ebullición prolongada. Esto le permite eliminar la amargura. Los senos jugosos y carnosos después de que se vierten con salmuera, adquieren un tinte ligeramente azulado. Cuarenta días después están listos para usar.
Tradicionalmente, en Siberia, los senos reales se salan junto con champiñones de azafrán y mosto de leche. Se preparan pasteles con ellos, y a los invitados se les ofrecen pechugas frías con rábano picante y mantequilla. En Europa occidental, estos hongos se consideran no comestibles, y en Rusia se los ha llamado "reyes de los hongos".
