Encontrar museos gratuitos en estos días no es una tarea fácil. No es sorprendente que el año pasado casi toda la población de Ekaterimburgo se reuniera para mirar un corazón de tres metros que pesaba 50 kilogramos. Esta exposición estuvo disponible durante el día, después de lo cual las golosinas de los fabricantes europeos y nacionales fueron vendidas a los ciudadanos.
¿Y le gustaría saber en qué dulces se deleitaba la gente en Rusia durante las vacaciones? ¿De qué estaban hechas las galletas rusas de pan de jengibre? ¿Cuáles eran las tradiciones de beber té entre las tribus eslavas? Las respuestas a estas y otras preguntas se pueden encontrar en la ciudad de Zvenigorod. Es en esta ciudad cerca de Moscú donde se encuentra el museo más delicioso, acogedor y fascinante.
Apareció hace solo 2 años gracias a la artista Tatyana Feina y su talentoso equipo. La firma del fundador es visible en cada milímetro: desde pinturas con escenas deliciosas hasta accesorios originales y utensilios de cocina antiguos.
Museo del postre ruso en Zvenigorod
Se encuentra en una mansión construida a finales del siglo XIX, que está incluida en la lista de sitios del patrimonio cultural. Una vez que el edificio perteneció al comerciante comerciante Fokina, que vendía productos para pequeñas tiendas: té, harina, azúcar. Tal vez por eso la exposición de té y postres se ve muy orgánica en el museo.
Primer salón
Hasta la fecha, la colección del museo está en dos salas. A lo largo de las paredes hay buffets antiguos. Los estantes decorados están llenos de ollas antiguas, modelos de postres, dulces, hierbas secas, recetas de cocina y explicaciones para ellos.
En total, el Museo del postre ruso tiene tres docenas de buffets, por lo que las paredes aquí son casi invisibles. Los techos están decorados con pantallas acogedoras y coloridas. Y en las paredes, sin armarios, hay cuadros pintados por el fundador del museo.
En la misma sala, se encuentran dispositivos sorprendentes y únicos, cuya apariencia es difícil de adivinar su verdadero propósito. Por ejemplo, hay una guillotina de madera frente a usted, pero de hecho es una copia del exprimidor de aquellos tiempos.
Segunda sala
Aquí, la mayor parte del espacio está ocupado por la estufa rusa. De hecho, ella tiene 2 destinos: calentar la habitación y cocinar hornear en clases magistrales.
De muebles, solo sillas pintadas con mesas. Se debe prestar especial atención a los alegres lemas del museo. Por ejemplo: "Las mejores abejas trabajan para nosotros".
Planes futuros
Según el fundador, pronto se abrirán 3 composiciones más interesantes:
- "Sobre la estufa rusa".
- "Sobre cómo organizar el comercio de dulces".
- "Sobre golosinas".
La construcción de un horno de dos niveles ya está llegando a su fin, en el que los postres y los dulces se hornearán para la venta en una tienda del museo. Ahora hay comercio de productos de fabricantes amigables.
La autenticidad de las recetas.
No hay duda sobre este tema: una vez por semana, los empleados, de acuerdo con el cronograma, pasan todo el día en la Biblioteca Lenin, donde estudian archivos culinarios. Pero para la preparación de viejos dulces rusos, no es necesario tener una estufa. Muchos museos de postres gratuitos, incluido Zvenigorodsky, no solo ofrecen recetas, sino que también las adaptan a las condiciones modernas, es decir, utilizando una estufa de gas.
Al final resultó que, el enfoque del liderazgo es científico, pero la presentación es democrática. A modo de comparación: las excursiones son más como una representación teatral en el Museo de Kolomenskaya Pastila, y en Zvenigorod no encontrarás a nadie en las crinolinas.
Características locales
A pesar de su corta edad, el Museo del Postre Ruso es bastante popular. Por lo tanto, solicitar clases magistrales y excursiones es aconsejable de antemano.
En la tienda del museo, cualquiera puede comprar té de hierbas, café y, por supuesto, dulces preparados según las recetas tradicionales y sin la adición de colorantes y conservantes artificiales. Por ejemplo, el pan de jengibre ruso entrega producción de la región de Tula. Aquí también puede encontrar dulces de la región de Smolensk y una pequeña empresa de alimentos de Moscú.
Cada recorrido termina con una fragante taza de té y pan de jengibre.
En cuanto a las clases magistrales, son adecuadas tanto para adultos como para niños. Aquí aprenderá cómo hacer masa para pasteles de masa fermentada, hornear bagels, revelar los secretos de hacer postres sin azúcar y también explicar el significado y la historia de la aparición de muchas expresiones rusas antiguas, por ejemplo, "llegar al mango".
Puede comprar folletos con recetas como recuerdo para amigos o como recuerdo. ¿No es interesante cocinar dulces y postres históricos por su cuenta en su propia cocina?
Costo de visita y horario de apertura
La entrada es gratuita, pero un recorrido por el museo es de pago. Entre semana, el costo de un boleto de adulto es de 300 rublos, para un niño (hasta 12 años) - 200 rublos. Los fines de semana, tendrá que comprar un boleto 100 rublos más.
El Museo del Postre Ruso está abierto todos los días de 10 a.m. a 8 p.m. sin días libres y feriados.
Reviviendo tradiciones: antiguas recetas de postres rusos
Como saben, los comerciantes rusos tenían estrechos vínculos con los países árabes. No es casualidad que el primer dulce más popular de la pastelería se siga comparando con la delicia turca oriental. Es cierto que los ingredientes principales del postre ruso fueron las manzanas y la miel. En el siglo XV, para agregar dulzura al tono blanco, se agregó proteína. El secreto de la pastilla Kolomna (por cierto, el más delicioso) se mantuvo en secreto hasta cierto momento, hasta que los pasteleros franceses pensaron en agregarle puré de manzana. Como resultado, resultó ser un manjar muy conocido y querido: los malvaviscos.
En el mismo período, los pasteleros rusos decidieron reemplazar la miel con azúcar, y es precisamente esta receta la que se sigue en la producción de pastilla hasta nuestros días.
Para cocinar necesitarás:
- 0, 5 kg de puré de manzana;
- 170 gr azúcar granulada;
- 1 proteína;
- azúcar glas.
Tecnología de cocina:
- Mezclar el puré preparado con azúcar.
- Agregue proteínas y comience a batir. Para obtener el volumen requerido y el tinte blanco, tomará de 5 a 7 minutos.
- Extienda la masa resultante de 3 cm de espesor en una bandeja para hornear previamente cubierta con pergamino.
- Encienda el horno y ajuste el modo a 70 o C.
- Coloque la bandeja para hornear en el horno y seque la dulzura durante al menos 5 horas. A veces toma alrededor de 8.
Separe la pastilla terminada del papel, espolvoree con azúcar glas y sirva en té en rodajas.
Galletas de jengibre rusas. Se prepararon a partir de una mezcla de harina y miel con la adición de jugo de bayas. Pero obtuvieron el nombre de "pan de jengibre" un poco más tarde. Después aparecieron las especias en la receta de la India. El pan de jengibre más famoso es Tula. Parece una baldosa rectangular con un relleno.
"La leche de pájaro" es quizás el mejor manjar ruso y el primer pastel en recibir una patente en los días del socialismo. Varios pasteleros lo idearon bajo la guía del talentoso jefe de uno de los restaurantes de Moscú: Vladimir Gulnik.
Manzana al horno Rusia es un país del norte, por lo que la cantidad de frutas cultivadas aquí es mínima. Por lo tanto, las manzanas a menudo se convirtieron en la base de los postres. Las variedades originalmente ácidas se consideraban rusas, pero los chefs talentosos encontraron la manera de convertirlas en un dulce regalo. Primero, las manzanas se remojaron en almíbar y decocciones de bayas. Luego se cortó el núcleo de las frutas, se llenaron con relleno dulce y se hornearon. El resultado no fue solo un dulce, sino también un plato saludable. Las manzanas horneadas tienen mucho potasio y hierro, por lo que se les aconsejó usarlas para bajar de peso y con varias dietas.
Pocas personas lo saben, pero el famoso pastel de Praga también se puede atribuir a la categoría de dulces rusos. Según la receta, se parece a Sacher. El postre fue escrito por el pastelero ruso Vladimir Guralnik, quien estudió al comienzo de su carrera con sus colegas checoslovacos. Para hacer su pastel, usó 4 tipos de crema, que incluían coñac y licores, y tortas empapadas con ron. Por cierto, el prototipo austríaco no tiene crema en absoluto. Pero desafortunadamente, el pastel de Praga no estaba patentado en ese momento, y ahora cualquier fábrica tiene derecho a prepararlo.
Otro representante de los dulces rusos originales es un pastel de queso. Quizás este sea el postre más primitivo que apareció en los días de las antiguas tribus eslavas. Para preparar el pastel de queso, se requirió masa de levadura, a partir de la cual se formaron pasteles pequeños. El centro del producto se presionó ligeramente hacia abajo y se rellenó con requesón, mermelada o mermelada.
