Por supuesto, todo lo que está escrito aquí no es para un hongo experimentado. Él sabe exactamente dónde está el hongo falso y dónde lo habitual, comestible. Pero si es la primera vez que realiza una búsqueda silenciosa, lea detenidamente el texto de este artículo. Esto lo salvará de errores que pueden arruinar su bienestar.
Al recoger hongos, es muy fácil cometer un error y recoger hongos falsos en una canasta. Esto es aún más fácil de hacer, porque crecen en el mismo lugar que los comestibles, a lo largo de tocones viejos o directamente en los troncos de los árboles. En la descripción de los hongos falsos y ordinarios, hay mucho en común, y a veces crecen de manera intermitente.
Setas insidiosas setas: ¿cuáles son falsas y cuáles son comunes? Los hongos falsos son hongos que parecen hongos comestibles, entre ellos hay varias variedades venenosas, y no hay venenosas, pero tampoco difieren en ningún valor culinario.
Pero antes de dar una descripción de los hongos falsos, para una mejor orientación en el tema de conversación, hablemos de los hongos comunes: los hongos de verano y otoño.
Hongos
En barrancos, cerca de pantanos, en matorrales de bosque húmedo y en tocones, a menudo se pueden encontrar grupos de agáricos de miel en crecimiento. Estos hongos son especialmente populares entre los recolectores de hongos rusos.
No superan los 15 cm de altura; crecen principalmente en tocones. El diámetro del sombrero de un hongo adulto no es más de 10 cm, la forma del sombrero es desde un hemisferio hasta un paraguas plano (en especímenes adultos). Los sombreros son variados en color y pueden variar de beige a amarillo rojizo.
Con la edad, el color de las piernas se oscurece. En la pierna, el agárico de miel tiene un anillo en forma de falda. En adultos, agáricos de miel, la falda tiene lágrimas y, por así decirlo, cuelga en pedazos.
Los hongos de miel adoran los lugares húmedos y recolectan humedad fácilmente, por lo que puede aparecer moco en la tapa y en el cuerpo del hongo. Al romper el hongo, verá que la carne del hongo es ligera, con un tinte amarillento o crema, olerá un agradable olor a madera fresca.
Los hongos de miel son sabrosos y saludables: su carne es rica en aminoácidos, proteínas vegetales y fibra.
Hay variedades de agáricos de miel en verano, primavera, otoño e incluso en invierno. El hongo de la miel crece mejor en la estación húmeda, en primavera y otoño. Especialmente popular entre los recolectores de hongos es el agárico de miel de otoño, que también se llama el "agárico de miel real", "zanahoria de otoño" y el "supuesto al aire libre".
En el bosque de coníferas en las tierras altas se encontrará con un agárico de miel de verano. Esto se debe a que los bosques cercanos a las montañas son más húmedos, y este hongo, como se mencionó anteriormente, ama la humedad.
En cuanto a los bosques caducifolios, especialmente si son bosques húmedos, los hongos de miel se encontrarán allí con mayor frecuencia y de todo tipo.
Agárico de miel: un hongo parásito. Se asienta no solo en tocones en descomposición, sino también en árboles vivos y enfermos, con madera dañada, por ejemplo, abedul y tilo. Ocasionalmente, se puede encontrar en robles con álamo temblón.
En cuanto a la descripción general de los hongos falsos, no existe. Ellos, como ya se indicó, tienen varias especies similares.
¿Cuál es la diferencia entre hongos de miel y hongos de miel falsos?
En primer lugar, lo principal a lo que debe prestar atención al recolectar hongos es la presencia de un anillo abierto con una falda debajo del sombrero. Los hongos falsos no tienen tales anillos, o solo hay una cierta tira en la pierna.
En segundo lugar, se cree que el color de un hongo de este tipo es menos brillante que el de un hongo común. Las placas debajo de la tapa falsa están pintadas de amarillo, verdoso o marrón sucio. Cuando se cortan, se oscurecen rápidamente. Pero los platos de champiñones de miel, que se consideran comestibles, de color crema o marrón claro.
En tercer lugar, si todavía trajo las dudosas aberturas a casa y ya las arrojó a la sartén para hervir, ponga la cebolla en el mismo lugar. Cebolla en caldo de champiñones oscurecido? Esta es otra forma de identificar un hongo falso. En un caldo de hongos comestibles, las cebollas no cambiarán de color.
Finalmente, si durante la degustación sientes amargura, abandona todo el plato. Es muy posible que un espécimen no comestible o incluso venenoso ingrese a la canasta.
Debe tenerse en cuenta que entre los hongos de otoño, los hongos falsos son más comunes.
Falso Espuma Azufre Amarillo
La espuma falsa amarilla de azufre es la más famosa de las setas falsas. Estos hongos se encuentran en grandes grupos en tocones podridos, en el suelo cerca de ellos, en las raíces de los árboles de hoja caduca y coníferas, así como en los claros.
El diámetro del sombrero es de 6 a 7 cm. El sombrero tiene forma de campana a plano, de color amarillento a marrón rojizo. No tiene escamas.
El color de las placas en el sombrero puede ser amarillo, gris o incluso negro con un tinte verde oliva.
En el descanso, el hongo es indefinidamente amarillento. El color del polvo de esporas es marrón oscuro.
La pulpa es de sabor amargo, tiene un olor desagradable.
La pata es hueca, recta o curva, de color amarillo claro, de unos 10 cm de largo, más de medio centímetro de espesor.
La pregunta de si los hongos venenosos son venenosos o no debe responderse afirmativamente con respecto a la espuma falsa de amarillo de azufre.
Síntomas de envenenamiento venenoso con amarillo de azufre
En el período de una hora a seis personas que comieron estos hongos sentirán letargo, náuseas y vómitos. La diarrea y el dolor abdominal también se denominan síntomas de intoxicación con un azufre-amarillopenio. La víctima puede perder el conocimiento.
Es probable que el envenenamiento con este hongo afecte negativamente el trabajo del hígado y el estómago, los riñones e incluso el sistema cardiovascular. Por supuesto, en primer lugar, las personas mayores y los niños menores de 3 años están en riesgo. Pero todos los que, por negligencia, introdujeron en la comida un hongo falso amarillo azufre, deben buscar ayuda médica de inmediato.
Galerina filo
El hongo de verano, que es sabroso tanto en forma frita como marinada, y como relleno para el pastel, se puede confundir fácilmente con su contraparte venenosa: galera bordeada. Este hongo se considera especialmente peligroso, porque contiene las mismas toxinas que el grebe pálido.
Como saben, las amatoxinas contenidas en estos hongos están involucradas en la mayoría de los casos de intoxicación humana con veneno fúngico.
Es bastante difícil distinguir entre una galería y un hongo comestible, aunque la galería es más pequeña, incluso tiene un pequeño anillo en la pierna (que, sin embargo, solo se encuentra en especímenes jóvenes).
De diámetro, el sombrero, marcado en el centro por un pequeño bulto, mide de 3 a 5 cm.
El color del sombrero cambia según la humedad, en el centro del sombrero puede ser rojo rojizo o marrón rojizo, más pálido hacia los bordes. Con una disminución en la concentración de humedad en el aire, el color del hongo se vuelve más opaco.
La carne es de color marrón a blanco, casi inodoro, se asemeja a la harina al gusto.
Este hongo se encuentra durante todo el verano y el otoño; si hace calor, hasta noviembre. Este doble agárico de miel puede cultivar no solo "familias", a veces las galerías viven solas.
Más a menudo, la galerina crece cerca de las coníferas, pero también se puede encontrar en la hoja caduca. Por lo tanto, no se recomienda recolectar hongos de verano en bosques de coníferas; el riesgo es demasiado alto para recoger un hongo venenoso por error. O pídale a un recolector de hongos experimentado que lo acompañe.
Envenenamiento de la galería confinada
Al comer galerina bordeada en forma cruda, puede haber una función hepática deteriorada que, si no se toman medidas urgentes, puede ir acompañada de los síntomas anteriores, hasta la muerte.
Además, este hongo contiene toxinas de acción lenta, por lo que el envenenamiento es "prolongado", por así decirlo, sus síntomas aparecen solo en el segundo día después de la ingestión del hongo. Al final del tercer día, la condición mejorará levemente, pero luego se acercará sintomáticamente a la ictericia.
El riesgo de traer una galería del bosque es bastante alto: hoy es aún más común que el grebe pálido.
Escalas
Las escamas están salpicadas de escamas, en las cuales son fáciles de distinguir de los hongos de miel. Por cierto, algunos de los hongos de miel también pueden tener escamas, pero solo especímenes jóvenes. En la superficie de las patas de las escamas hay un anillo no característico para los agáricos de miel, por lo que estos hongos todavía se confunden con los hongos de miel.
Lo más importante, las escamas no son tóxicas. Sin embargo, el valor nutricional y la comestibilidad de la mayoría de ellos está en duda.
A continuación, en la foto, hay una hojuela dorada, que también se llama aire libre real. Estos son los hongos más cercanos al gusto a los hongos de miel, aunque no todos los recolectores de hongos los recogen.
En apariencia, si este es un hongo, entonces es su opción más grande. El diámetro de la tapa es de al menos 20 cm, la altura de todo el hongo en su conjunto es la misma.
Estos copos de color dorado están cubiertos con copos de un tono más oscuro, más cercano al marrón.
Crecen en tocones, troncos de árboles vivos y madera muerta de uno en uno, rara vez en grupos. Estos son principalmente habitantes de bosques caducifolios. En muchos aparecen antes de la ola de frío.
El copo de carbón (ceniza) es otro de los gemelos de un hongo común.
Este hongo no contiene toxinas, pero no se considera comestible, ya que no es particularmente nutritivo. Se usa como el llamado condicionalmente comestible para decapado y en los segundos platos.
Puede distinguir un copo rico en carbono por el color del sombrero: es de color amarillo brillante o naranja, hay placas rojas debajo.
Este copo crece, por regla general, en especímenes solitarios en bosques mixtos tanto en verano como en otoño.
Otro tipo de escama, ardiente, tiene un color rojo oxidado de un sombrero. En la superficie del hongo hay escamas amarillas brillantes. El diámetro de la tapa puede alcanzar los siete centímetros.
Vive en tocones de coníferas, tanto solos como en grupos.
No es venenoso, pero el sabor es amargo, la pulpa es dura, por eso solo puede considerarse como un hongo comestible condicionalmente.
Los copos son bajos en calorías, contienen algunas vitaminas, compuestos de calcio y fósforo, fibra dietética.
La amargura se puede eliminar mediante pretratamiento. Es suficiente hervir un copo dorado durante 15-20 minutos, otros deben remojarse en agua fría durante al menos 24 horas.
Ryadnovka amarillo-rojo
Sin embargo, si te encuentras con un grupo de hongos con sombreros rojos o rojizos, entonces probablemente no se trate de un agárico de miel, sino de un serbal amarillo-rojo (también se llama agárico de miel rojo).
Ryadnovka vive en bosques de pinos. Se considera condicionalmente comestible, ya que tiene un sabor amargo y requiere una ebullición preliminar.
