Entre los hongos comestibles raros pero sorprendentemente deliciosos se encuentra el hongo castaño, también conocido como castaño, pan dulce o hongo conejo. Pertenece a la gorra, es un representante de la familia Boletov. Debido al hecho de que es raro en la naturaleza, el hongo figura en el Libro Rojo de Rusia.
Descripción del sombrero
El gyroorus de castaño, así se llama el hongo castaño en la ciencia, no tiene características distintivas específicas y, por lo tanto, es poco reconocido incluso por los recolectores de hongos con experiencia. En apariencia, es un análogo casi completo del hongo polaco, que difiere de él no solo en su sombrero y pierna más grandes, sino también en un color menos brillante. Se asemeja a un hongo blanco, sin embargo, no será difícil distinguir entre ellos: la pata de castaño es marrón y la blanca es grisácea.
Se refiere al tubular, es decir, el sombrero en la parte posterior consta de numerosos tubos pequeños, de color crema claro o amarillento.
El sombrero tiene las siguientes características distintivas:
- Ligeramente convexo, rara vez se encuentran hongos con un sombrero plano.
- El diámetro promedio es de 5-8 cm.
- El color castaño es el más común, pero puede encontrar hongos y variedades marrones, rojizas, marrones y oxidadas.
- Los túbulos de los hongos jóvenes son blancos, con un tinte amarillento con la edad.
- Seco al tacto, sin moco.
A menudo en tiempos secos, el sombrero se agrieta debido a la falta de humedad.
¿Cómo se ve la pierna?
La pata de castaño es la siguiente:
- Forma cilíndrica.
- La longitud promedio es de 5-8 cm.
- Marrón, sombra más oscura que un sombrero.
- En el interior, es hueco en los hongos adultos, mientras que los jóvenes tienen un contenido que parece algodón.
- En el corte no cambia de color.
La pulpa es blanca, en los hongos jóvenes es dura, pero al envejecer se vuelve frágil. El olor es muy débil, pero se puede sentir un regusto amargo característico incluso en hongos crudos.
¿Cómo distinguir de los dobles?
La foto y la descripción del hongo castaño ayudarán a no confundirlo con parientes similares, tanto comestibles como no comestibles. Las principales diferencias se presentan en forma de tabla.
|
Hongos |
Castaña |
Blanco |
Edredón |
Polaco |
|
Sombrero |
Muy a menudo marrón |
La forma correcta, convexa, aterciopelada al tacto. |
Muy similar al sombrero castaño en forma y color. |
Mucho más pequeño, diferente color, más a menudo - en chocolate |
|
Pierna |
Marron claro. Cuando se corta, el color no cambia. Altura no más de 8 cm. Forma de pierna - cilíndrica |
Gris-blanco, se oscurece cuando se corta. La altura promedio es de unos 12 cm. La forma es característica, se asemeja a un barril redondeado |
Amarillo-naranja, se vuelve azul en el corte |
Marrón claro, pero más pequeño que el castaño. |
Es muy importante poder distinguir entre dobles comestibles y no comestibles. Entonces, el castaño tiene un compañero, exteriormente similar a él, pero no comestible debido al sabor específico de la pulpa. Este es un hongo biliar o mostaza, también un representante de la familia Boletov. No es venenoso, pero solo uno, capturado accidentalmente, un hongo puede estropear todo el plato con amargura. No es difícil de descubrir: en el corte, la pierna se volverá característicamente rosada. Estos síntomas ayudarán a prevenir errores de recolección. Curiosamente, no hay análogos venenosos en el hongo castaño, cuya foto se presenta a continuación, en la naturaleza.
¿Dónde está creciendo?
El hongo paraguas castaño crece en Europa, sus partes oriental y occidental, sin embargo, en pequeñas cantidades y, por lo tanto, pertenece a la categoría de los raros. Está en Rusia, concentrándose en latitudes templadas, Siberia y el Lejano Oriente, el Cáucaso. La mayoría de las veces se encuentra en grupos pequeños, con menos frecuencia los hongos crecen solos.
La castaña se puede encontrar en bosques caducifolios, donde crece bajo tilos, hayas, arces y, por supuesto, castañas. Sin embargo, a veces el micelio está rodeado de representantes de coníferas de la flora, principalmente pinos. Prefiere suelos arenosos en bosques ligeros y secos de roble y franjas. En los bosques más a menudo, donde a través de las gruesas copas de los árboles los rayos del sol no pueden penetrar en los niveles inferiores, es imposible encontrar un hongo de este tipo.
