Irina Chadeeva es una bloguera culinaria muy conocida en Rusia y autora de libros sobre repostería. Coloca sus recetas simples y asequibles en Internet bajo el sobrenombre de Chadeyka. Si sigue las recomendaciones del autor, los postres cocinados complacerán a cualquier ama de casa. Además, las recetas de Irina Chadeeva se desarrollan de acuerdo con GOST.
Cómo Irina Chadeeva se convirtió en bloguera
Chadeeva se educó en el Instituto de Aviación de Moscú con el nombre de S. Ordzhonikidze. Durante varios años trabajó en televisión como periodista. En 2006, Irina dominó las actividades de blogs. Sucedió el día en que uno de sus amigos virtuales quería hornear galletas de jengibre, pero no sabía qué receta es mejor elegir. Chadeika compartió una descripción detallada de la preparación de este postre en su blog LiveJournal. Poco tiempo después de esto, muchas amas de casa comenzaron a usar las recetas de Irina Chadeeva. Si tenían preguntas, Chadeika las respondió de inmediato. Gracias a esto, después de un corto tiempo, el blog se hizo ampliamente conocido.
Además, Irina Chadeeva es autora de varios libros de cocina. Las amantes los compran no solo para su propio uso, sino también como un regalo para amigos, familiares o conocidos.
Libros de Irina Chadeeva
En 2009, se publicó el primer libro de Chadeeva, titulado "Empanadas y algo más …". La publicación incluyó las mejores recetas para hornear. En el libro, Irina reveló trucos y secretos culinarios, gracias a los cuales puedes cocinar platos maravillosos.
2011 fue marcado para Chadeeva con el lanzamiento de un libro titulado "Pies y algo más … 2". Unos meses más tarde, se publicó la siguiente colección de recetas y recomendaciones, que se llamaba "Miracle Baking" y tenía el enfoque de los niños.
En 2012, dos libros de cocina más vieron la luz: "Todo sobre pasteles" y "Hornear de acuerdo con GOST. ¡El sabor de nuestra infancia! La primera edición consistió en las mejores recetas de libros de 2009. Pero el segundo libro reunió recomendaciones para la preparación de platos de la era soviética. Estas descripciones deberían acercarse a las condiciones modernas, lo que Irina Chadeeva pudo hacer. Las recetas según GOST le permiten volver a la infancia y le brindan la oportunidad de experimentar el sabor sobrenatural de los postres de esa época.
Después de eso, se publicaron 3 libros más:
- "Pirogovedenie - 60 recetas navideñas" (2014).
- "Pirogovedenie para principiantes" (2015).
- “El gran libro. El arte de la tarta perfecta ”(2015).
La siguiente es una descripción detallada de la preparación de algunas obras maestras culinarias, como malvaviscos, jugos y pastel de leche de pájaro. Las recetas según GOST de Irina Chadeeva proporcionarán un resultado sin igual si la anfitriona sigue estrictamente las tecnologías dadas.
Malvaviscos: ¿qué ingredientes se necesitan?
Productos requeridos:
- clara de huevo - 1 pieza;
- puré de manzana - 250 gramos;
- azúcar - 725 gramos;
- azúcar de vainilla - 15 gramos;
- agar-agar - 8 gramos;
- agua - 160 gramos;
- azúcar glas.
¿Cómo cocinar malvaviscos?
Irina Chadeeva recomienda el siguiente proceso de cocción:
- Vierta agar-agar con la cantidad indicada de agua fría y déjelo por 30-60 minutos. Después de poner en la estufa y llevar a ebullición. Las partículas de espesante deben disolverse por completo. Sin retirar del fuego, agregue 475 gramos de azúcar. Después de hervir, continúe cocinando durante cinco minutos. La mezcla durante la cocción debe mezclarse constantemente. La masa debe llevarse a un estado donde un hilo delgado se estire detrás de la escápula levantada del jarabe. Después de eso, retire el recipiente del fuego y déjelo por un corto tiempo para enfriar el contenido.
- Toma un tazón grande. Ponle puré de papas. Agregue el azúcar (vainilla y el resto normal) y la mitad de la clara de huevo. Batir la mezcla con una batidora o licuadora. Introduzca otra mitad de la proteína y mezcle a alta velocidad hasta que la masa se vuelva exuberante y espesa.
- Vierta suavemente el jarabe caliente (pero no hirviendo), sin dejar de batir constantemente. Revuelva durante varios minutos hasta que la masa en consistencia se parezca al merengue.
- A continuación, debe actuar muy rápido. De hecho, en los productos que contienen agar-agar, los procesos de estabilización comienzan incluso a 40 ° C. Es necesario transferir la masa resultante a una cucurucho con una boquilla y colocar el malvavisco en pergamino. Tomará mucho espacio, porque obtienes alrededor de 60 malvaviscos.
- Deja que los malvaviscos se solidifiquen a temperatura ambiente. Después de 24 horas, el producto se estabiliza y su superficie se convierte en una fina corteza de azúcar. Luego, espolvorea los malvaviscos con azúcar en polvo y pega las mitades en pares. Sus bases son bastante pegajosas, por lo que el producto se asentará bien.
Si la anfitriona sigue las recomendaciones y sigue las proporciones especificadas, el malvavisco resultará tierno y aireado, asegura Irina Chadeeva.
Los pasteles del autor son famosos por su increíble sabor. Para asegurarse de esto, debe preparar los jugos, cuya receta se proporciona a continuación.
Sochni: ¿qué ingredientes se necesitan?
Productos necesarios para la prueba:
- harina - 210 gramos;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- azúcar - 50 gramos;
- mantequilla - 100 gramos;
- polvo de hornear - ¼ cucharadita;
- la sal
Productos esenciales para el llenado:
- requesón - 200 gramos;
- azúcar - 40 gramos;
- harina - 30 gramos;
- crema agria - 20 gramos;
- yema de pollo - 1 pieza
¿Cómo cocinar jugoso?
Proceso de cocción:
- En primer lugar, debes preparar el relleno. Después de todo, tendrá que insistir en que los granos de azúcar se disuelvan por completo. Para hacer esto, ponga el requesón, el azúcar, la harina, la crema agria y la mitad de una yema de huevo en un tazón. Esta masa se debe mezclar bien usando una batidora o licuadora.
- Mezcle la mitad restante de la yema con una cucharada de agua tibia para evitar que se seque. Deja por un tiempo.
- Ponga mantequilla ablandada, huevo, azúcar y una pizca de sal, triturada hasta obtener un estado de polvo en otro recipiente. Mezcle todos estos ingredientes con una batidora o licuadora hasta que la masa sea homogénea.
- Agregue la harina y el polvo de hornear y amase rápidamente la masa. Dale una forma de bulto.
- Divida la masa preparada en fragmentos que pesen 70 gramos cada uno. Cada elemento debe formarse en una salchicha corta y desplegarse, después de espolvorear harina sobre la mesa. Unta 45 gramos de ingredientes para cada pastel plano recibido. Cubra la masa de cuajada doblando la masa enrollada por la mitad. Parte del relleno debe permanecer sin cubrir.
- Engrase una bandeja para hornear con mantequilla o cubra con pergamino. Pon los jugos. Lubrique su superficie, incluido el relleno, con una mezcla de yema y agua con un cepillo de silicona.
- Hornee en un horno calentado a 200 ° C durante 25 minutos.
Los jugos preparados son extremadamente sabrosos y el relleno es tierno.
Los pasteles de Irina Chadeeva son famosos por la simplicidad de las recetas y la disponibilidad de productos. A continuación se describe el proceso para hacer un postre llamado Bird's Milk.
Pastel de leche de pájaro: ¿qué ingredientes se necesitan?
Productos esenciales para bizcocho:
- yema de huevo - 3 piezas;
- harina - 60 gramos;
- azúcar - 60 gramos.
Productos esenciales para soufflé:
- clara de huevo - 2 piezas;
- mantequilla - 200 gramos;
- azúcar - 300 gramos;
- leche condensada - 100 gramos;
- agar-agar - 4 gramos;
- ácido cítrico - ½ cucharadita;
- agua - 100 mililitros.
Productos de esmalte esenciales:
- mantequilla - 35 gramos;
- chocolate con leche - 65 gramos.
¿Cómo cocinar un pastel de leche de pájaro?
Galleta de cocina:
- Batir las yemas de huevo con azúcar hasta obtener una espuma ligera, agregar harina y mezclar bien.
- Engrase una fuente redonda para hornear con un diámetro de 20 centímetros con aceite o cubra con pergamino. Poner la masa en ella y ponerla en el horno, calentar a 180 ° C. Hornear el pastel durante quince minutos.
- Retire la galleta terminada del horno y déjela en forma durante cinco minutos. Después de poner en la rejilla de alambre.
- Lave la fuente para hornear, séquela y ponga la galleta en ella. Su lado poroso debe estar en la parte superior.
El siguiente paso es preparar el soufflé. Este proceso debe llevarse a cabo muy rápidamente, porque el agar-agar comienza a endurecerse ya a 40 ° C.
Soufflé de cocina:
- Vierta agar-agar en un recipiente pequeño y vierta agua fría sobre él. Dejar actuar durante 30-60 minutos.
- En un recipiente diferente, combine la leche condensada y la mantequilla ablandada. Batir con una batidora o licuadora hasta que esté cremoso.
- Ponga agar-agar en la estufa y hierva sin dejar de remover. Por consistencia, el espesante debe volverse gelatinoso. Después de verter el azúcar y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Continúe cocinando durante dos o tres minutos a fuego alto.
- Batir las claras de huevo en una espuma estable. Luego agregue ácido cítrico y continúe mezclando con una batidora hasta que aparezcan picos suaves.
- Sin dejar de batir, vierta suavemente el jarabe en pequeñas porciones. Continúe mezclando hasta que la masa aumente de volumen y se espese.
- Introduzca la crema de aceite previamente preparada en la mezcla y mezcle bien con una batidora a velocidad media.
- Poner la masa en una galleta, aplanar y poner en el refrigerador durante dos horas para congelar el soufflé.
Preparación de esmalte:
- Ponga la mantequilla y el chocolate en un tazón y derrita en un baño de agua, revolviendo constantemente.
- Vierta el soufflé y la galleta con el glaseado y póngalos en el refrigerador durante una hora.
El pastel "Leche de pájaro" es un postre clásico de la infancia, especialmente si lo cocinamos de acuerdo con GOST. Irina Chadeeva aconseja no desviarse de las tecnologías y proporciones dadas en la receta.
