Con la llegada del otoño, muchos recolectores de hongos experimentados y novatos se apresuran a los bosques más cercanos y plantan en busca de deliciosos hongos. Al mismo tiempo, muchos de ellos crecen cada año. Sus especies son diversas, pero todas se dividen en comestibles y no comestibles. También hay hongos comestibles condicionalmente, que incluyen fila marrón.
Descripción del hongo
Los hongos condicionalmente comestibles son aquellos que están estrictamente prohibidos de comer crudos, deben someterse a un tratamiento térmico completo. En este caso, está diseñado para eliminar las toxinas del hongo que contiene, o para eliminar un regusto desagradable. Entonces el hongo se vuelve comestible y comestible.
La fila marrón se puede distinguir por las siguientes características externas:
- La tapa del hongo es de color marrón, a veces su tono puede ser castaño o con matices de color burdeos. Suave, agrietado en clima seco, en un ambiente húmedo se vuelve ligeramente mucoso.
- Los sombreros de los hongos jóvenes pueden tener rayas claras, que desaparecen a medida que envejecen.
- La pulpa es densa, de color claro, sabor con un ligero amargor y un olor desagradable.
- Las placas debajo del sombrero son de color beige claro, en la edad adulta adquieren un tinte rojizo.
- La pata del hongo fila marrón es cilíndrica, expandiéndose ligeramente hacia la base. Color de beige claro a marrón.
Conociendo la descripción detallada de la fila marrón, el recolector de hongos principiante lo encontrará fácilmente entre los otros hongos.
Lugares de crecimiento
¿Dónde crece la fila marrón? El lugar tradicional para el crecimiento de hongos es el bosque de coníferas, que se encuentra ocasionalmente en un bosque mixto. Se puede encontrar desde finales de agosto hasta finales de octubre. La fila marrón crece en grupos pequeños, rara vez se pueden encontrar especímenes individuales. El hábitat del hongo es bastante extenso: se puede encontrar en casi todos los rincones del continente europeo, donde hay bosques de coníferas.
Reglas de colección
Para que solo aparezcan remos comestibles en la canasta de hongos, se deben recordar las siguientes reglas de recolección:
- Es importante conocer claramente las características y la descripción de la apariencia del hongo a recolectar.
- Hay peligrosos dobles venenosos, que difieren en la presencia de un ligero tubérculo en el centro de la tapa, así como una característica pierna delgada.
- Las setas no se pueden arrancar, solo cortar con un cuchillo. Esto es necesario para no dañar el micelio y el próximo año para obtener un cultivo en el mismo lugar.
Vale la pena recordar que la vida útil de los hongos crudos no es demasiado larga, hasta 7 días en el refrigerador, por lo que debe recolectar exactamente la cantidad que se consumirá en el futuro.
Uso de cocina
A pesar de que la rowovka con un sombrero marrón se considera un hongo comestible condicionalmente, a menudo se usa para preparar una variedad de platos. Ella es amada por su rico sabor y aroma brillante.
Para la preparación del remo, se utilizan todos los métodos posibles: guisar, cocinar, freír, hornear, salar, secar. Sin embargo, hay un pequeño matiz: dado que el rowovka se refiere a hongos comestibles condicionalmente, lo primero que debe hervir en agua limpia durante 15 minutos, luego escurrir el agua y solo luego continuar con la cocción. Esto no se aplica a los hongos secos, ya que al secarse perderán todas las propiedades nocivas.
Debido al bajo contenido de calorías (solo 19 kcal), el hongo se puede atribuir a los alimentos dietéticos. Especialmente sabrosas son sus combinaciones con especias: cilantro, pimienta negra, clavo, jengibre.
Propiedades útiles
La fila marrón condicionalmente comestible tiene las siguientes características útiles:
- Una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos, como potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, selenio. Tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los órganos y sistemas internos del cuerpo humano.
- Las filas contienen clitocina y fomecina, antibióticos naturales que afectan las bacterias patógenas que se encuentran en el cuerpo.
- La composición química del remo marrón es similar a la carne, por lo que a menudo se usa en platos vegetarianos como sustituto de la proteína animal.
- El hongo también es conocido por sus propiedades antibacterianas, debido a que su extracto a menudo se usa para crear sueros y cremas faciales.
- El consumo regular de este hongo reduce el nivel de colesterol malo, aumenta la capacidad de trabajo, normaliza el azúcar y la presión sanguínea.
A pesar de todos los aspectos positivos, incluido el remo en su dieta, también hay desventajas.
Peligro oculto
Vale la pena recordar que la hilera marrón se considera un hongo comestible condicionalmente, por lo que su uso incorrecto puede causar algunas molestias. Por ejemplo, si un hongo crudo ingresa al cuerpo, se observan trastornos intestinales de naturaleza prolongada. Además, al recolectar y comer hongos viejos, el cadmio, los pesticidas y el mercurio que se encuentran en ellos, que provienen del exterior, tienden a acumularse en el cuerpo humano.
Con el uso frecuente en grandes cantidades, los hongos pueden causar flatulencia, hinchazón y aumentar la acidez en el estómago. Por lo tanto, no se recomienda usar la fila en grandes cantidades para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, con colecistitis, pancreatitis, disfunción de la vesícula biliar.
Consejos útiles
El remo pardo condicionalmente comestible a veces puede ser inseguro, si no tiene en cuenta algunos de los matices en la recolección y preparación del hongo:
- Está estrictamente prohibido recoger hongos alrededor de la carretera o en una parte concurrida de la ciudad. El hecho es que pueden acumular en sí mismos sustancias nocivas que están en la atmósfera, son liberadas por los automóviles junto con los gases de escape o se depositan en el suelo desde las tuberías de las fábricas.
- La caza silenciosa es a menudo un entretenimiento familiar, por lo que es importante no dejar que los niños se alejen de usted y vigilar cuidadosamente que el niño no pruebe ningún hongo.
- No se recomienda recoger los hongos en una bolsa de plástico, ya que, al estar "empaquetados" durante mucho tiempo, pueden liberar sustancias nocivas. Es recomendable utilizar cestas de mimbre hechas de material natural. Si todavía tuvo que poner los hongos en una bolsa, no debe mantenerlos allí por más de 1-2 horas.
- Antes de poner el hongo en una canasta, debe examinarlo cuidadosamente. No solo debe ser comestible, sino que también debe estar sin daños visibles, agujeros de gusano, fallas.
- El tiempo de la mañana se considera el mejor para recoger hongos.
- Antes de cocinar, todas las copias se deben lavar a fondo con agua corriente y limpiar cualquier contaminante.
- Necesitas hervir setas en dos aguas. La primera agua no es apta para el consumo, debe verterse. Puede contener toxinas que los hongos liberan durante el proceso de cocción.
Si los hongos se preparan para su conservación, también se drena el primer agua, se hierve la salmuera.
