Mucha gente se pregunta: "Ramson, ¿qué es?" La respuesta es simple: se trata de verduras comestibles, una de las plantas más antiguas pertenecientes a la familia de la cebolla. En la gente común, esta planta se llama cebolla de oso, ajo silvestre, chanzels, levurda, cebolla silvestre o kalba.
La apariencia de la planta
Y aún así, el ajo silvestre: ¿qué tipo de planta es y cómo se ve? Es un bulbo alargado, cuyo grosor es de 1 cm. El tallo de ramson tiene tres lados, 15-50 cm de alto. Las hojas de esta cebolla son más cortas que el tallo, planas, ligeramente puntiagudas, un poco más de 3-4 centímetros de ancho. La floración del ajo silvestre comienza en mayo y termina en junio. Debido a la cosecha general, la planta de puerro silvestre figura en el Libro Rojo en Ucrania y Bielorrusia, Letonia y Lituania, así como en Rusia.
Lugares de crecimiento de puerros salvajes
La pregunta de dónde crece el puerro salvaje no se puede responder de manera inequívoca. Después de todo, es común en el centro, norte y sur de Europa, pero también crece en Turquía y Ucrania, está ampliamente representada en el Cáucaso y Bielorrusia. E incluso los franceses pueden jactarse de que esta increíble planta se encuentra en sus bosques. Las cebollas de oso salvaje son bastante modestas, por lo que la zona de su crecimiento captura parcialmente incluso la tundra. Prefiere el ajo silvestre a los bosques con sombra cerca de los ríos. Y aunque el ajo silvestre se cultiva hoy como cultivo de jardín, muchas personas prefieren cosecharlo en los bosques. La recolección frecuente de plantas conduce al agotamiento de los recursos naturales.
Precauciones de uso
La parte molida del ajo silvestre es similar a las hojas de las plantas venenosas, como el eléboro o el lirio del valle, por lo que durante la recolección se requiere cierta experiencia y cierta precisión. No se recomienda el ajo silvestre para alimentar al ganado, porque debido a las sustancias que contiene, la carne se vuelve desagradable en sabor y la leche cambia completamente su color a amarillo.
El uso de cebolla de oso en la comida
Puede usar ajo silvestre en forma cruda o usarlo para cocinar platos. En la cocina, se usan tallos, hojas y bulbos de la planta. Las hojas de ajo silvestre se cosechan en la primavera antes de que florezca. A juzgar por los nombres, es difícil determinar su sabor. Y por sí misma surge la pregunta: "Ajo silvestre: ¿qué es lo mismo, cebolla o ajo?" Las hojas de cebolla saben más a ajo con un toque de cebolla verde, pero mucho más tiernas que las hojas de ajo. Contienen una gran cantidad de vitamina C. El follaje recolectado de la planta se puede usar como condimento para varios platos de carne. Lo ponen en sopas y salsa, lo agregan a las ensaladas y también hacen un relleno para pasteles. Increíble sabor del ajo silvestre en escabeche: aquí es singularmente la reina del plato.
Las propiedades curativas del ajo silvestre.
Como planta medicinal, se supo de él en el mundo antiguo. En el pasado, el ajo silvestre se llamaba planta milagrosa y, por lo tanto, a la pregunta de una persona ignorante: "Ajo silvestre, ¿qué es?" - Es muy posible responder que se trata de una planta medicinal. Se creía que el ajo silvestre limpiaba el estómago y la sangre. El ajo silvestre se usa para supuración, gusanos, escorbuto, infecciones intestinales, aterosclerosis. En la antigüedad, Esculapio aconsejaba agregar ajo silvestre a los alimentos y al agua durante las epidemias de cólera y peste. Las cebollas de oso son extremadamente beneficiosas para el corazón, pueden reducir la presión arterial y bloquear la formación de placas de colesterol. El ajo silvestre debe tomarse con deficiencia de vitaminas, hipertensión, aterosclerosis y resfriados. Y la planta se usa como una especie de pasta de dientes, porque es suficiente para masticar un pedazo de ajo silvestre, ya que la mayoría de los microbios en la cavidad oral serán destruidos por las sustancias fitoncidas que se liberan de los tejidos vegetales de la planta milagrosa. Su jugo y hojas finamente picadas se usaron externamente para diversas enfermedades dermatológicas, como líquenes y verrugas.
