¿Habrá entre gourmets y amantes de los platos exóticos que rechazarán un simple borsch ucraniano? Creo que no Este plato se ganó firmemente los corazones de los pueblos eslavos por su sabor y brillo inusual de colores. Sin embargo, pocas personas pensaron por qué se llama borsch. Este plato se conoce desde el siglo XVIII, y su ingrediente principal, además de las verduras, era la planta de borsch, cuyos brotes jóvenes se cosechaban en la primavera en los bosques.
Borsch, hogweed, pata de oso, bodran, caléndula, despegue, folleto, piel de cabra, hierba adolorida, virloma: todo esto es hierba pican. Ella todavía tiene muchos otros nombres, en cada área se utilizó el suyo.
Descripción
La planta pican (hogweed) pertenece a la familia Umbrella. Esta es una hierba realmente gigantesca, que a veces alcanza una altura de más de tres metros. No es de extrañar que la planta lleve el nombre del héroe de la antigua Hellas Hercules - Herácléum. A un lado, se asemeja a una mezcla de bardana con hojas picadas y enormes paraguas de eneldo. El tallo del hogweed es poderoso, ramificado. Las enormes hojas de picans cortadas en 5 grandes fracciones (la hierba no es en vano llamada "pata de oso", por analogía con su apariencia) alcanzan tamaños de hasta 25 cm de diámetro. Desde arriba son desnudos y lisos, desde abajo, ligeramente pubescentes, ásperos. La raíz es gruesa, recta. La hierba Pikan florece desde mediados de verano hasta otoño. Pequeñas flores blancas de cinco pétalos se recogen en sombrillas complejas.
Solicitud
A principios del verano, cuando el verde de la planta aún es joven, lácteo, se usa en la preparación de ensaladas, para cocinar sopas. El tallo de una hierba hogweed joven después de la limpieza de una cáscara peluda áspera se puede consumir crudo. Los niños lo quieren mucho, después de todo, este es el primer green después de un largo invierno. El sabor de los tallos crujientes es extraordinario: jugoso, ligeramente agrio. Debido a su alta palatabilidad, el pasto pican a menudo se cultiva en huertos familiares. Las sopas de ortigas jóvenes y hojas de hogweed no solo saturan el cuerpo cansado de los resfriados con vitaminas, sino que ayudan a deshacerse de la depresión que se ha acumulado durante los cortos días de invierno. La composición química de la planta es muy rica. Contiene sacarosa, cumarinas, antocianinas, aceites esenciales, compuestos de poliacetileno y umbeliferosis.
En la agricultura, la hierba pica se utiliza para hacer ensilaje. No es adecuado para el heno, ya que sus hojas son grandes, se secan mal y a menudo se pudren, estropeando otras hierbas. Pero en el silo es el lugar ideal, la pastinaca de vaca es un excelente alimento para el ganado.
Medicina
Pikan (hogweed) se usa ampliamente en la medicina popular para tratar la diarrea, y también como analgésico colerético. A pesar de que las hojas de una planta adulta causan quemaduras y enormes forúnculos y no se pueden tocar con las manos desnudas, las infusiones de esta hierba son una excelente herramienta para tratar la dermatitis. Además, las decocciones de hogweed se usan para la neurosis y la epilepsia. Para la fabricación de medicamentos, tanto las hojas como las raíces de la hierba son adecuadas. Al recolectar esta planta, se deben observar precauciones de seguridad (como se mencionó anteriormente). Las hojas de la planta se secan en una capa delgada en un área bien ventilada. Se vuelven constantemente, de lo contrario pueden pudrirse.
