Muchas cocinas del mundo ofrecen platos de degustación del Ártico omul. Este es un verdadero manjar con características de sabor únicas. Pero para ver de primera mano qué es el Ártico omul, por así decirlo, en su entorno natural, pocos tuvieron suerte.
Enfoque científico: clasificación de especies
En primer lugar, damos una clasificación científica. Omul es un pez migratorio, que pertenece a la clase de peces con aletas radiadas y es parte del orden Salmonidae. La familia de omul se llama Salmonids, y el género es Sigi.
El pescado prefiere un estilo de vida casi inferior, es omnívoro. Su hábitat cubre la cuenca del Océano Ártico y los ríos siberianos.
¿Qué significa "pasar peces"?
El término "pez migratorio" se aplica a aquellas especies cuyo ciclo de vida se extiende parcialmente hacia el mar y, a veces, en ríos que desembocan en este mar. En cuanto a las especies en cuestión, el desove omul se asemeja a los ríos y se alimenta en la zona costera del Océano Ártico. Este tipo de pez migratorio se llama anádromo. Si un pez va al mar para desovar desde un río, entonces se llama catadromous.
Apariencia
El pez Omul (foto publicada en el artículo) tiene una forma de cuerpo alargada, casi regular. Esto significa que el eje del medio atraviesa el cuerpo y el medio de la cabeza. La boca del pez es finita, de tamaño pequeño. La mandíbula superior e inferior son de igual longitud. Los ojos son de tamaño mediano.
Los lados son hermosos de plata y la parte posterior con un tinte verde parduzco. A veces se ve una delgada franja negra a los lados. En el vientre, el color es mucho más claro. El omul ártico está cubierto de escamas finas y densas. Las aletas y la cola, así como los lados, son plateados. En la parte posterior, se localiza una aleta grasosa, coriácea y apareada, ubicada detrás de la dorsal. Consiste en tejido adiposo sin rayos de aleta. Durante el desove, los machos aparecen crecimientos epiteliales, lo que nos permite distinguir visualmente entre machos y hembras.
Dimensiones
Omul, cuya foto le permite determinar el tamaño de un individuo, es un pez que difícilmente se puede llamar grande. El representante promedio tiene un peso de aproximadamente 800 g. Ocasionalmente, los pescadores se encuentran con individuos más grandes, cuyo peso puede alcanzar los 2 kg. La longitud del cuerpo de especímenes grandes del Ártico omul es de aproximadamente 50-60 cm. La vida útil de esta especie es de 10 a 18 años.
Variedades
Al describir qué es el omul ártico, generalmente significan dos tipos:
- Coregonus autumnalis.
- Coregonus autumnalis migratorius.
La segunda especie se llama Baikal omul. Este es un pez endémico que vive en el agua dulce de Baikal. Desde el lago, donde se encuentra omul, va a desovar en los ríos. Esto sucede en la temporada de otoño, de septiembre a noviembre.
El Baikal omul es algo más grande, su peso promedio alcanza más de 1 kg. El pez más grande capturado por los pescadores tenía un peso de 7 kg. La longitud media del omul es de 60-70 cm. Se expresaron varias hipótesis sobre cómo esta especie podría filtrarse del océano al lago Baikal. Tradicionalmente, este pez fue identificado como una subespecie del Ártico omul (Coregonus autumnalis migratorius), pero luego los resultados de las pruebas genéticas lo aislaron en una especie independiente: Coregonus migratorius.
Hipótesis científicas
Dado que la bala final en la definición de Baikal omul aún no se ha establecido, no será superfluo describir cómo los científicos están tratando de explicar su aparición en el lago de agua dulce. Las más probables son 2 hipótesis:
- Omul en el lago Baikal es una forma local, es decir, es un pez endémico cuyos antepasados vivieron en las aguas del lago Baikal durante millones de años. En apoyo de esta hipótesis, no solo se dan hechos científicos, sino también fuentes de folklore (leyendas, tradiciones, canciones). Y en contraste con la hipótesis, se plantea una opinión de que no se pueden encontrar endémicas en otras partes del planeta, y que el salmón, similar al Baikal omul, vive en muchos lugares. Además, el omul ártico tiene muy pocas diferencias con Baikal.
- El Baikal omul navegó hacia el lago durante el período interglacial desde el Océano Ártico a lo largo del río Lena. En apoyo de esta hipótesis, hay hechos de similitud entre las dos especies.
Sin embargo, teniendo en cuenta la investigación genética, el Baikal omul está algo más cerca del pescado blanco. Esto requiere el desarrollo de nuevas teorías sobre el origen de la especie.
Prohibición de la pesca omul en el lago Baikal
Hasta la fecha, el Baikal omul ha sido amenazado. Se está volviendo cada vez menos. Esto llevó al hecho de que surgió la pregunta de una prohibición total de la captura de peces de esta especie durante 3 años, a partir de 2017. Una medida similar salvará a la especie y la restaurará como un recurso natural. Los cazadores furtivos que capturan ilegalmente toneladas de pescado anualmente serán procesados más severamente.
Al mismo tiempo, los compradores no se verán afectados, ya que puede ser reemplazado en los mercados y en las tiendas por el omul ártico capturado en el océano (aunque estas especies difieren en sabor).
Vale la pena señalar que medidas similares ya se tomaron en 1969, cuando el número de Baikal omul se redujo catastróficamente. La prohibición fue válida hasta 1979, después de lo cual se concluyó que se restableció el número.
Que come omuli
Los lugares donde se encuentra omul son frescos, ricos en oxígeno y con agua limpia. La especie vive en escuelas, se alimenta de grandes crustáceos, gobios, alevines de otros peces. Los peces se consideran omnívoros. Si no hay una presa más grande, entonces cambian fácilmente al plancton. Durante la temporada de alimentación, la especie come muy intensamente para restaurar la vitalidad. Elige esta zona costera y poco profunda de las bahías. El agua aquí no es demasiado salada, sino salobre.
La comida del Baikal omul es zooplancton, anfípodos (una especie de crustáceo), animales jóvenes de otras especies.
La cría
En el Ártico, la pubertad ocurre en 4-8 años. En este momento, su cuerpo mide al menos 35 cm. La especie se eleva para desovar en desove, a veces pasando más de 1, 000 km. En la transición de desove, el pez no come, por lo que pierde mucho peso. Las hembras desovan todos los huevos de una vez. Caviar de especies de fondo omul. No es pegajoso, relativamente grande en relación con el tamaño del pez. Huevos de diámetro de 1.5 a 2.5 mm. El caviar desprendido no se queda en el lugar de desove, sino que rueda río abajo. Observaciones sobre el río. Pechora mostró que individuos de 4 a 13 años estaban presentes en el rebaño de desove. De por vida, la hembra genera 2-3 veces. Una vez marcados los huevos, el pez rueda río abajo con la corriente.
La pubertad de Baikal omul ocurre a la edad de 5 años. En este momento, su longitud es de al menos 28 cm. En el rebaño de desove, hay individuos de 4 a 9 años. Baikal omul ingresa a los ríos para reproducirse en dos escuelas. El primero comienza a principios de otoño (septiembre), el segundo a una temperatura de 4 ° C (octubre-noviembre). Para el desove, se selecciona un sitio con suelo de guijarros pedregosos y una corriente rápida. Después del desove, omul fluye río abajo a Baikal.
