El mercado ruso de productos de pastel de mermelada y malvaviscos hoy se encuentra en un nivel bastante alto de desarrollo en comparación con el mercado europeo. El consumidor doméstico aprecia la mermelada de forma clásica rociada con azúcar. Este truco tecnológico fue inventado específicamente para que la mermelada, que tiene la capacidad de secretar jugo, no se pegue. La mermelada doméstica tiene un gran pasado y, además, cada vez con más frecuencia en el desarrollo de tecnólogos nacionales se reflejan los nuevos principios de producción y desarrollo, así como la influencia de las tendencias occidentales. Los fabricantes buscan constantemente nuevos sabores, formas e incluso tipos de productos, e incluso si el desarrollo aún no está en un formato cuantitativo, este hecho todavía significa que el segmento de mermelada en el mercado interno se está desarrollando activamente.
Hoy el mercado de la mermelada tiene una división muy clara en el segmento noroeste y la parte central de Rusia. Con 100% de certeza, podemos decir que San Petersburgo ocupa una posición de liderazgo en la región noroeste. En cuanto a la región central, la situación aquí es algo diferente. Una gran cantidad de fabricantes presentes en el mercado y que ocupan posiciones de liderazgo en las regiones son completamente desconocidos a nivel federal. Los más populares hoy y conocidos a escala federal son: Fábrica de alimentos Glazovsky, Neva, Pastelería rusa, Roshen, Alela y Udarnitsa. En cuanto a los otros jugadores, debe recordarse que el mercado de la mermelada está muy segmentado, y casi todas las regiones tienen sus representantes, que son poco conocidos a nivel federal.
El análisis de la demanda confirma que hoy la mermelada de mascar importada representa más del 50% de todas las compras de productos de mermelada, lo que lleva a compañías como TM Fru-fru, LLC Miss Bonbon, Park Lahe y LLC Wrigley. La mayor cantidad de productos se suministra a Moscú, la región de Moscú y San Petersburgo, mientras que la capital del norte este año ocupó el segundo lugar en términos de consumo de mermelada. Cada día aparecen más y más empresas en el mercado que atraen a los consumidores con sus productos vibrantes y diversos. Así, la empresa Juicy Fruit, desconocida para los consumidores rusos, apareció hasta 2005, conquistando el mercado interno con sus productos brillantes y sabrosos.
Hoy en día, la participación de la mermelada de mascar casera es solo el 6% de todo el mercado de productos de pastel de mermelada y la fábrica de Udarnitsa, que tiene una posición bastante estable en el mercado ruso, es el líder indudable y permanente en esta producción. La dinámica de las importaciones en los últimos años excede significativamente la dinámica de las exportaciones y, por lo tanto, la mermelada importada conquista con éxito el mercado ruso, sin experimentar mucha resistencia. Un análisis de la demanda de productos confirma que si esta tendencia continúa en el futuro cercano, los productores nacionales pueden mantenerse alejados y las empresas importadoras ocuparán el segmento principal del mercado.
Teniendo en cuenta el hecho de que el mercado ruso de mermelada y productos de pastel está poco desarrollado y es bastante conservador, una gran parte del segmento de la mermelada de mascar pertenece a empresas extranjeras. Esto no quiere decir que los fabricantes rusos no estén tratando de modernizarse y buscar nuevas formas de producción de dulces, sino que lo hacen muy lentamente, como si estuvieran absolutamente seguros de su inquebrantable. Sin lugar a dudas, el nicho de la mermelada clásica está firmemente ocupado por los fabricantes nacionales, esto confirma el análisis de la demanda de productos, pero este hecho no significa que no puedan ser trasladados de su lugar. Sin embargo, hoy en día, incluso los consumidores más activos de productos de mermelada quieren obtener no solo mermelada o malvaviscos, sino que también quieren ver productos innovadores que combinen varios dulces al mismo tiempo. Ni siquiera temen el hecho de que el precio de los productos de malvavisco y mermelada de esta calidad puede ser de un orden de magnitud más alto que la mermelada común.
En la época soviética, todos los fabricantes sabían con certeza que incluso lanzando un producto sin rostro, la compañía no perdería su liderazgo en este segmento. Hoy, el análisis de la oferta y la demanda sugiere lo contrario. Las relaciones de mercado son imposibles sin competencia y competencia, y hoy la competencia en el mercado de la mermelada es bastante feroz. En particular, en los últimos 3-4 años ha habido muchos fabricantes que tienen un impacto significativo en el mercado interno, produciendo productos de baja calidad a un precio más bajo. En general, cada región rusa tiene su propio líder reconocido en mermeladas, que ha resistido una feroz competencia y al mismo tiempo ha presentado a su consumidor productos de la más alta calidad.
La mermelada se refiere a los dulces que son relativamente simples de fabricar, pero incluso la violación más pequeña de la tecnología de fabricación puede ser perjudicial para el producto final. Además, el incumplimiento de las condiciones de almacenamiento puede conducir a la pérdida de sabor y presentación del producto. Un boleto de entrada al mercado de productos de mermelada es bastante económico, como lo demuestra un análisis de la demanda de productos, y la producción de mermelada cuesta poco en comparación con el chocolate o las bebidas gaseosas. Al mismo tiempo, el hecho de que el surtido de mermelada no sea tan bueno como el surtido de galletas o chocolate también es importante. Las empresas más confiadas en el mercado son las que han logrado ocupar su segmento de mercado y se han ganado la confianza de los consumidores con la calidad de sus productos y sus precios.
Más recientemente, casi ninguno de los consumidores rusos conocía a la compañía Avesta, y ya hoy irrumpe en el mercado ruso debido a la alta calidad de sus productos. La compañía Avesta apareció en el mercado ucraniano en 2001 y hasta el día de hoy no es la última entre esas compañías. El rápido crecimiento de la producción le permitió conquistar los Estados Unidos, Asia Central, los países bálticos y la Unión Europea en unos pocos años, así como ocupar los primeros puestos en el mercado de pasteles de mermelada en Rusia. Las tendencias actuales en el desarrollo de la empresa y la visión del futuro cercano para conquistar el mercado de ventas permiten a la empresa alcanzar el nivel europeo, teniendo los requisitos previos más favorables para ello.
Las perspectivas para el desarrollo del mercado de la mermelada son, ante todo, un movimiento hacia los productos naturales. Un análisis de la demanda de productos confirma esto bastante bien. El precio se considera un aspecto importante en el desarrollo del negocio de la mermelada, y los precios de los productos básicos juegan un papel importante en esto. Desafortunadamente, las materias primas naturales son mucho más caras y este hecho no puede dejar de afectar el precio de un regalo popular. Es bastante obvio que el futuro pertenece a la mermelada envasada, y en esto, los productores rusos a menudo pierden ante las empresas extranjeras, aunque los avances en esta dirección están en curso. Si los fabricantes rusos no toman su lugar en el mercado de la mermelada a tiempo, entonces las compañías occidentales lo harán, y como resultado, el consumidor nacional tendrá que perder, quien tendrá que pagar más por una marca extranjera.
