Es un hecho bien conocido que el atún se disfrutaba mucho en el antiguo Japón. Los ricos comieron sushi de este pescado, y los trabajadores cosecharon comida enlatada. La producción inicial de alimentos enlatados a partir de este pescado se inició en 1903, luego aprendieron a preservar a los animales marinos en aceite, salmuera y salsa.
Atún: ¿qué tipo de pescado?
Este pescado tiene el valor comercial más importante y, según la demanda, ocupa el segundo lugar en el mundo entre los mariscos, después del camarón. Como regla general, el atún prefiere permanecer en grupos y, por lo general, nadar a grandes profundidades. Se alimentan de moluscos, peces pequeños y crustáceos. Este tipo de pez puede viajar distancias muy largas muy rápidamente, gracias a la estructura del cuerpo, que es ideal para nadar y un sistema circulatorio fuerte.
Diversidad de especies
Hay alrededor de 50 subespecies de atún, pero las más populares desde el lado de la pesquería son:
- Común o rojo, vive en el Océano Atlántico, Mar Caribe. Ocasionalmente se encuentra en las aguas de Groenlandia y en el mar de Barents. El atún más grande de esta especie fue capturado con un peso de 690 kg y una longitud de 4, 60 m.
- El azul es la especie más grande. Su longitud es de 4, 6 m, peso 680 kg. Su cuerpo grande en forma lateral tiene una forma circular. Las escamas a los lados parecen una concha. El atún azul vive en aguas tropicales. Esta especie de pez tiene el mayor valor comercial del mundo.
- El atún salvaje del Atlántico o aleta negra se considera el más pequeño entre estos peces. Los ejemplares adultos alcanzan 1 m, y su peso máximo es de hasta 20 kg. En comparación con otras especies, estos peces viven menos, hasta 6 años. El atún atlántico tiene lados amarillos y una aleta en la parte posterior con un tono dorado.
- Longfin (atún blanco) u otro nombre: atún blanco. Tiene carne increíblemente tierna pero grasosa. Su peso alcanza los 20 kg, vive en latitudes tropicales. La carne de este pescado es increíblemente valiosa y cara.
- El aleta amarilla (yellowtail) vive en lugares tropicales. Su mayor longitud es de 2, 4 m, el mayor peso es de 200 kg. Las aletas traseras son amarillas. En el artículo puedes ver cómo se ve el atún, la foto demuestra claramente cuán increíblemente colorido y brillante es este pez.
Lo cazaron durante mucho tiempo, y fue una cacería, no una pesca, porque el proceso de captura de este pez es muy complicado. Los marineros narran que antes todos hicieron el cebo para el atún y mantuvieron el secreto de su fabricación en gran secreto. Si el trato es bueno, el pez picoteará inmediatamente, y a partir de ese momento comenzará la batalla entre el pez y la persona. Como resultado, una persona gana y el atún aparece sobre el agua, brillando al sol con oro y plata, como un tesoro encontrado en las profundidades del mar. Salvador Dalí incluso describió este proceso complejo y emocionante en su imagen titulada "Atrapando atún", dedicó dos años de su vida a ello.
Peces de mar
¿Es el atún un pez de mar o un pez de río? Este es un pez marino de la familia de la caballa. Su longitud puede alcanzar hasta 300 cm y su peso, hasta 600 kg. Esta especie de pez se encuentra en el clima subtropical, en los océanos Pacífico, Atlántico e Índico, en los mares Mediterráneo, Barents y Azov. La carne está saturada de proteínas y vitaminas. El pez tiene un cuerpo alargado, o de otra manera, en forma de huso. La cola en ambos lados termina con quillas coriáceas. En su espalda tiene una aleta creciente seria, y todo su cuerpo está cubierto de escamas con una caparazón poderoso.
Características de la existencia
Como descubrimos, el atún es un pez marino que está acostumbrado a pegarse en grandes bancos y a nadar en las profundidades. Este tipo de pescado es muy rápido, puede alcanzar velocidades de hasta 90 km / h. Para nadar de un hemisferio a otro, las personas necesitarán solo unas pocas semanas. Solo un pez espada puede competir con el atún, pero es capaz de soportar un ritmo alto solo a corta distancia. Mientras que nuestros peces en su raza pueden superar más de mil kilómetros. La temperatura corporal es mucho más alta que la temperatura del agua, y esto es constante. Los científicos sugieren que estos peces tienen un intercambiador de calor que le permite ajustar la temperatura de su cuerpo.
Rojo o no?
Mucha gente se pregunta si el atún es un pez rojo o no. La carne tiene un tono rosado rojizo, lo que significa que el pescado contiene proteína de hemoglobina, que contiene mucho hierro. Mucha gente se pregunta si el atún es un pez rojo o no. Nuestra respuesta es roja. La carne en sí es refinada y tierna, rica en vitaminas. Hervido, parece ternera al vapor.
En las especies principales, por regla general, la carne es clara u oscura y generalmente se acepta que los parásitos no la atacan, como otros. El atún tiene un sabor muy rico, ideal para verduras, ensaladas, pastas. Hace deliciosas salsas que se sirven con guarniciones, ensaladas o carne.
Propiedades útiles
La carne de este pescado contiene los siguientes oligoelementos:
- Fósforo
- Potasio
- Magnesio
- Sodio
- Calcio
Propiedades dietéticas y beneficiosas del atún
100 gramos contienen 140 kcal. Los trabajadores de salud holandeses han demostrado que una ingesta diaria de 30 gramos de carne de atún rojo reduce en gran medida el riesgo de enfermedades del corazón. Los científicos de Austria concluyeron que la carne puede aumentar el nivel de testosterona en la sangre, lo que ayuda a mantener la libido.
Propiedades curativas
El atún tiene las siguientes propiedades:
- fortalece el sistema inmune;
- antiinflamatorio;
- reduce el riesgo de alergias;
- mejora la vista;
- regula el azúcar en la sangre;
- reduce el dolor con artritis;
- eficaz en piel y enfermedades oncológicas.
Indicaciones para comer atún
No es deseable que las mujeres embarazadas y lactantes consuman atún, ya que el mercurio puede acumularse en los peces, y también está contraindicado en niños pequeños.
Propiedades útiles del pez rojo
Cuando hablamos de este pez, no podemos ignorar el tema culinario. El atún fresco es un excelente pescado con excelente textura y sabor agradable. A los cocineros les encanta cocinar filetes, porque el plato no toma mucho tiempo y el resultado, si se hace correctamente, resultará increíble al final. Además del excelente sabor, la carne se parece más a la carne de res. Su composición incluye una lista completa de sustancias útiles para el cuerpo humano.
En los Estados Unidos, por ejemplo, en el menú de los científicos, los platos de atún están en la dieta diaria. Sus sustancias mejoran la capacidad del cerebro para trabajar. Las sopas, ensaladas y platos de verduras se preparan a partir de pescado. Puede ser horneado, frito, guisado, al vapor, ahumado. Los japoneses de este pescado suelen hacer su popular sushi, ya que no es atacado por parásitos, e incluso se puede comer crudo.
¿Qué puedo cocinar con atún fresco?
Al cocinar este pescado, es necesario tener en cuenta un par de matices para abrir el sabor del pescado. Si decides freír el atún en una parrilla o sartén, debes voltearlo constantemente y retirarlo del fuego tan pronto como se dore. De lo contrario, la carne puede volverse dura y completamente insípida. Bien frito se puede considerar esa pieza de atún, donde el color medio es rosa y sus bordes son marrones.
Que archivar
Los filetes más deliciosos se pueden consumir tanto a la hora del almuerzo como por la noche. El pescado cocido debe mantenerse bajo una tapa o envuelto en papel de aluminio para que la carne descanse un poco y se marine en su jugo. Como el atún es un pescado universal, se recomienda servirlo como plato principal, con ensalada, guarnición o elementos adicionales para pasta u otro plato. Muy a menudo, este pescado está acompañado de una variedad de salsas, que incluyen alioli de ajo, pesto y salsas de alimentos frescos.
