Con el inicio del calor, muchos residentes de ciudades congestionadas salen a los bosques a cazar hongos. Esto no solo les ayuda a relajarse en la naturaleza, sino que también les proporciona alimentos naturales sabrosos y saludables. Para no envenenarte, debes saber qué hongos puedes recoger. Algunos de ellos parecen venenosos, otros, condicionalmente
comestible Pero también hay hongos que son muy queridos por muchas personas por su facilidad de preparación y sabor agradable. Uno de ellos es el hematoma. Este hongo se llama de manera diferente: raíz azul, cianosis, y su nombre científico es el orden de las patas de color lila. Algunos recolectores de hongos tienen miedo de tomarlo debido al color azul, y en vano, es comestible y muy sabroso.
¿Dónde crece el pie azul?
Este hongo es común en la zona templada del hemisferio norte. Lo recogen en la parte europea de Rusia, en Kazajstán y en la región del Mar Negro. Es cierto que en el sur da dos cosechas por año: aparece en la primavera y luego en el otoño. Pero hacia el norte solo en agosto hay un pie azul. Este hongo soporta pequeñas heladas, por lo que se cosecha hasta octubre - noviembre.
Desde los árboles, el remo prefiere cenizas o coníferas, pero elige cinturones forestales o bosques. Muy raramente, crece solo, la mayoría de las veces es un "anillo de brujas". Y cada año, en condiciones favorables, el pie azul crece en el mismo lugar. Por lo tanto, los recolectores de hongos conocen estos lugares y en una buena temporada recolectan hasta 200 kilogramos.
¿Qué suelo prefiere este hongo?
Le encantan los bosques, pero los especímenes más grandes crecen donde hay mucho humus. Después de todo, a los árboles de patas azules no les importa si hay árboles, la tierra es de mayor importancia para ellos. Aman el humus, los suelos arenosos o semi arenosos. Los moretones a menudo se pueden encontrar en granjas abandonadas, cerca de montones de basura o estiércol, en hojas podridas y agujas caídas. Les encanta crecer cerca de cercas e incluso en jardines. Se cree que los injertos se encuentran con mayor frecuencia en lugares abiertos, especialmente en prados y otras áreas de pastoreo.
Características que tiene un hongo de pie azul
Una descripción de este saprófito rara vez se encuentra en la literatura popular. Algunos autores atribuyen la fila a hongos comestibles condicionalmente, pero entre los recolectores de hongos se considera muy sabroso. Un rasgo característico es un fuerte olor afrutado, que no le gusta a todos, pero los amantes dicen que parece anís y es bastante agradable. Los remeros jóvenes son los más sabrosos, los viejos se vuelven acuosos, sueltos y a menudo pierden sus características. ¿Cómo sabes lo que hay antes?
¿De verdad tienes un hongo de pie azul?
La foto de estos saprófitos muestra que todos tienen un color violeta lila característico, como si estuviera manchado con tinta. Es denso, bastante grueso y largo, hasta 10 centímetros. La estructura del tallo es longitudinalmente fibrosa; hacia abajo, es ligeramente más ancha y oscura que el resto de la superficie. En la base de la tapa hay un pequeño revestimiento escamoso.
¿Cómo se ve este hongo?
Los moretones jóvenes son muy atractivos, se parecen a bollos redondos desde arriba. Después de todo, su sombrero es carnoso, denso y semicircular. Es convexo y el borde está ligeramente curvado hacia adentro. Su color suele ser crema mate o amarillenta con manchas moradas. Y en los hongos jóvenes, el sombrero es de color púrpura brillante. Su superficie es siempre lisa y brillante, pero en ausencia de lluvia se vuelve seca y se desvanece. El tamaño del sombrero puede alcanzar los 25 centímetros.
Los moretones del moretón son grandes, delgados y frecuentes; en hongos jóvenes, blanco c
tono púrpura, y con la edad se vuelven amarillentas o lilas. Un polvo de esporas es de color rosa pálido. La pulpa es densa y carnosa, a la vuelta se vuelve púrpura y emite un agradable olor afrutado. Los hongos viejos o los que sobreviven a las heladas pierden su color lila y se vuelven amarillentos. Es mejor no tomar tales saprófitos, porque, además de confundirse fácilmente con los no comestibles, se vuelven insípidos.
¿A qué tipo de hongos se parece un pie azul?
La peculiaridad del pie azul es que se puede confundir solo con otros hongos comestibles: por ejemplo, con una fila de hongos morados o de mayo. También se ve como una hilera de maleza, pero es mucho más pequeña y la telaraña es de color púrpura, que tiene una manta debajo del sombrero. Si lo mezclas, no da miedo: todos estos hongos son comestibles.
El pie azul es un poco como algunos saprófitos venenosos. Por ejemplo, las telarañas de cabra y las telarañas de color blanco-violeta se pueden distinguir por el color amarillento de la pulpa y un olor desagradable, y el miceno, por el borde áspero de la tapa y el polvo de esporas blancas. Algo similar a un hematoma, el remo es fibroso, sin embargo, 
más fino y característico gris ceniza.
Cómo cocinar este hongo
Aunque algunos expertos atribuyen la fila a hongos comestibles condicionalmente, se puede comer en cualquier forma, excepto en crudo. Después de todo, uno de los saprofitos más deliciosos es el moretón. Este hongo recuerda el sabor de los champiñones e incluso un poco de carne de pollo. La mayoría de las veces se conserva en vinagre y salado, pero puede freírlo e incluso secarlo. Después de todo, la pulpa fibrosa densa le permite almacenar el hematoma en forma seca durante mucho tiempo.
Lo más importante es que antes de cocinar, este hongo se debe lavar bien con agua corriente. De hecho, los platos frecuentes y el amor del pie azul a los suelos arenosos conducen al hecho de que pequeños granos de arena se obstruyen debajo del sombrero. También se recomienda eliminar la piel. Los fanáticos dicen que ni siquiera puedes hervir estos hongos de antemano, pero los expertos aún recomiendan hervirlos y escurrir el agua antes de cocinarlos durante 10-15 minutos. Luego, los moretones pueden ser encurtidos, salados, fritos o hechos de ellos rellenos para pasteles. Su peculiaridad es un agradable olor específico a anís, que se intensifica durante el tratamiento térmico.
Recetas de comida
La comida más deliciosa y querida por muchos es la papa frita con cebolla y champiñones.
Es mejor freírlos en aceite vegetal, pero también puedes hacerlo en grasas. Es aconsejable hervir un poco las contusiones y dejar que drene el agua. Cortar las papas en rodajas, los aros de cebolla, cortar los champiñones grandes en dos o cuatro partes. Deben estar en algún lugar por la mitad menos que las papas. 5 minutos antes de cocinar, agregue especias y hierbas al gusto: eneldo, pimienta y laurel.
La pata azul en escabeche es muy sabrosa. Este hongo está marinado sin patas. Después de haber limpiado y lavado los sombreros, cocínelos durante unos 15 minutos y drene el agua. Los sombreros vierten la marinada y cocina por otros 20 minutos. Para la marinada, debe tomar dos cucharadas de sal y azúcar, unas hojas de laurel, grosella y cereza, 10 guisantes de pimienta negra y 5 dientes de ajo por litro de agua. Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue una cucharada de vinagre, y los deliciosos champiñones estarán listos.
