Serge Markovich es un famoso restaurador, chef, autor de varios libros de cocina. Aparece regularmente en televisión, imparte clases magistrales, organiza banquetes, dirige un grupo en VKontakte.
Biografia
En la ciudad de Kragujevac en Serbia, el 10 de julio de 1970, nació el futuro especialista culinario Serge Markovic. Su biografía no es demasiado notable. Su verdadero nombre, recibido en Serbia, es Serjan. Trabajó como chef en restaurantes de diferentes países. El nombre Serjan para extranjeros es bastante difícil de pronunciar, por lo que las personas a su alrededor comenzaron a llamarlo Serge. En cada país donde trabajaba, Markovich aprendió a cocinar platos de cocinas nacionales. El nombre de Serge Markovich se conoce en España, Italia, Bulgaria, Grecia, Canadá, Montenegro y, por supuesto, en Rusia.
Mientras trabajaba en Canadá, Serjan recibió el importante premio Cuchara de sopa de oro.
En 2005, Markovich se mudó a Moscú y abrió su propio restaurante aquí. Como Serge es muy aficionado a los pescados y mariscos, la institución fue llamada el "Mar Salvaje". En 2011, el restaurante fue cerrado. Ahora un restaurador a menudo se puede ver en la televisión que en un restaurante. Dirige programas culinarios en los canales "Kitchen TV", "Manor", "Hunting and Fishing". Muchos son conocidos por su espectáculo "La carga del almuerzo" y "Cocina con Serge Markovich".
El chef también tiene tres libros de cocina.
Restaurante "Mar Salvaje"
Serjan ama el pescado. Él la cocina constantemente. Cuando los visitantes vinieron al restaurante, Serge les enseñó a cocinar pescado directamente en el pasillo de la estufa. Preparó varias recetas junto con los visitantes, y aquí las sentó en una mesa en el pasillo, sirvió platos que acababan de preparar juntos. Tales platos recién preparados se comieron, por supuesto, con gran placer y apetito.
Markovic es un profesional en la cocina mediterránea. Le gustan las verduras, la comida sana, las recetas simples. Mientras trabajaba en el restaurante, el chef al mismo tiempo daba clases de cocina italiana. Las clases se llevaron a cabo en su propio restaurante.
Vida personal
Serge habla poco y de mala gana de su vida personal. El público en general ni siquiera sabe si tiene hijos. Se sabe auténticamente que el restaurador y especialista culinario estaba casado con una mujer llamada Natalya. Juntos abrieron el restaurante Wild Sea, cocinados allí juntos. Natalia es escritora. Ahora se separaron.
Secreto del éxito
Muchos espectadores que regularmente miran los programas culinarios de Serjan son sobornados no tanto por las recetas que comparte el cocinero como por su encanto natural, acento inusual. Es interesante observar cómo Serge Markovich cocina sus especialidades en la naturaleza. El chef sabe cómo usar la barbacoa, como nadie más: conoce todas las sutilezas y secretos.
Uno de los objetivos de Serge en su trabajo es hacer que la cocina serbia sea popular, en particular, enseñar a otros cómo cocinar e inculcar un amor por los platos de pescado. En las numerosas clases magistrales que el chef lleva a cabo en su tiempo libre, la mayoría de las veces prefiere los platos de pescado.
Recetas
Entonces, ¿qué tienen de especial los platos preparados por Serge Markovich? Sus recetas son simples y accesibles para la mayoría de los habitantes de Rusia.
Cocinar con estas recetas no requiere habilidades especiales ni mucho tiempo libre. Cualquiera puede cocinar por su cuenta al menos algunas de sus recetas exclusivas.
Oreja
Para preparar la oreja correcta, primero debe cocinar el caldo de las especias y raíces disponibles en su hogar. Para este propósito, las cebollas, las zanahorias, la raíz de perejil, los granos de pimienta negra y otros son adecuados.
Cuando las raíces están hirviendo, se filtra el caldo, se pelan alrededor de 2 o 3 libras de pelado, se cortan en trozos grandes y se le pone pescado salado. Lo mejor para la sopa de pescado son lucios, ruffs, perchas. Agregue raíces finamente picadas a la sartén y cocine el pescado en el caldo hasta que esté listo.
Para darle al plato un sabor especial de "restaurante" justo antes del almuerzo, puede verter 0, 5 tazas de champán en la sartén, agregar 3 rodajas de limón y sazonar con perejil.
Ensalada Española con Frijoles
Los siguientes ingredientes son necesarios para preparar una ensalada de acuerdo con la receta de Serge Markovich:
- Tocino - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Aceitunas deshuesadas - 2-3 piezas
- Alcaparra - 1 cucharada. l
- Ajo - 7 u 8 dientes.
- Judías verdes - 0.5 kg.
- Cebollas - 1 pc.
- Tomates maduros - 2 piezas.
- Aceite de oliva - 100 ml.
- Vinagre de vino - 60 ml.
- Sal, pimienta negra.
Pasamos a la preparación de ensalada española:
- Cortamos el tocino en un cubo, lo colocamos en un tazón y le agregamos el jamón en rodajas.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y fríe el tocino con jamón.
- Picar finamente la cebolla, poner en una ensaladera. Agregue aceitunas, tomates picados, alcaparras y ajo machacado.
- Frijoles y un par de cucharadas de agua se agregan a la sartén y se saltean con tocino durante unos 10 minutos más.
- Agregue los productos fritos y guisados a la ensaladera. Mezclar, sal y pimienta la ensalada.
- La ensalada está lista y puedes servirla en la mesa.
Grouse frito con arcilla avellanas en arcilla
Serge Markovich obtuvo esta exquisita receta de la cocina nacional, que tanto ama y que ha apreciado durante muchos años. Es posible que no esté disponible para la mayoría de los residentes de las grandes ciudades, pero si logra obtener urogallo negro, cocínelo de acuerdo con esta receta, y no se sentirá decepcionado. La receta es perfecta para cazadores. Se recomienda cocinar este plato en el bosque, en la naturaleza.
Cocina
- Pelar y hervir las avellanas en una olla. Escurrir el agua.
- Ahora los cadáveres de urogallos destripados, arrancados y lavados deben ser salados por dentro y por fuera.
- Poner nueces cocidas dentro del pájaro y coser el abdomen con hilo.
- Envuelva el urogallo por todos lados con hojas de grosella silvestre u hojas de arce, cubra con arcilla no líquida y ponga las brasas de un fuego para freír.
- La preparación del plato se define de la siguiente manera: tan pronto como la arcilla se seca, comienza a agrietarse y caerse en partes del pájaro, el urogallo negro está listo.
