En nuestro país hay una gran cantidad de especies de hongos, de los cuales muchas personas nunca han oído hablar. Pero los amantes de la "caza silenciosa" de la caza deben tener cuidado, porque entre la gran cantidad de especies, muchas son hongos no comestibles y venenosos.
Su clasificación puede basarse en la estructura, así como en el valor nutricional. En este artículo, sistematizamos los hongos, en función de sus propiedades nutricionales y gustativas.
Clasificación de hongos
De acuerdo con sus propiedades nutricionales, todos los hongos se pueden dividir en tres grupos principales: comestibles, condicionalmente comestibles y no comestibles (venenosos).
Los hongos comestibles, dependiendo de las cualidades de sabor que tengan, se dividen en 4 categorías. Condicionalmente comestible puede contener sustancias nocivas, pero no está prohibido usarlas para cocinar después de un procesamiento especial (remojo, cocción). Y los hongos venenosos no se deben comer en absoluto.
Hongos comestibles
La clasificación de esta especie se divide en 4 categorías:
- El primero son los hongos, que son famosos por su sabor y no requieren un procesamiento especial. Esto, por supuesto, es un hongo blanco, una verdadera tapa de leche materna y azafrán.
- La segunda categoría: los champiñones también son sabrosos, tienen un olor agradable, pero son inferiores en sabor y nutrición a los especímenes de la primera categoría. Incluye pez mantequilla, champiñón común, boletus, gargantas, boletus, senos amarillos y álamos temblones.
- La tercera categoría, por regla general, incluye los hongos, que tienen propiedades de sabor medio, y los recoge solo en un momento en que las frutas valiosas de la primera o segunda categoría no han tomado forma. Incluye bultos negros, musgos, rebozuelos, colmenillas, algunos tipos de russula.
- La cuarta categoría: los hongos no difieren en los indicadores de alto sabor, solo los amantes los recogen. Esta categoría incluye agáricos de miel de pradera y verano, tirachinas, poliporos, hongos ostras, escarabajos de estiércol.
Hongos comestibles
La clasificación es tal que este grupo incluye frutas que contienen sustancias nocivas y amargas. Además, pueden tener un sabor u olor desagradable. Se pueden usar para alimentos solo después de un procesamiento especial, ebullición, remojo con cambio de agua, ebullición con la eliminación del caldo. Este grupo incluye tríos, colmenillas, un bulto negro, líneas, cerdos y algunos tipos de russula, que tienen amargura. Por ejemplo, la russula y las morillas deben cocinarse durante cinco minutos, luego escurrir el caldo y guisar los champiñones, freírlos o agregarlos a la sopa.
