Qué es un plátano y a qué sabe, todo el mundo lo sabe hoy, y en este artículo hablaremos sobre la diversidad de especies de estas plantas, sobre dónde están los plátanos, en qué países se cultivan y qué es el plátano de interior.
¿Qué es un plátano?
Entonces, desde el punto de vista de la botánica, un plátano es una planta herbácea alta y perenne perteneciente a la familia del plátano (lat.: Músa). Tenga en cuenta que con esta palabra nos referimos tanto a la planta en sí como a su fruto comestible.
El botánico holandés de origen alemán Georg Rumf, que vivió por primera vez en el siglo XYII, les describió por primera vez un nombre inusual: Músa. Hay varias versiones sobre por qué Rumph tomó esta palabra. Uno de ellos, que parece más probable hoy, informa que el botánico tomó prestada esta "musa" de los árabes, que la llamaron plátanos. Desde entonces, la palabra se ha mantenido sin cambios en la clasificación botánica moderna.
En general, los frutos de esta planta se clasifican como bayas. Pocas personas saben que un verdadero plátano en la naturaleza es una baya de múltiples semillas con una cáscara gruesa.
Por cierto, solo el proceso de cultivo y propagación vegetativa (al separar los brotes o parte de los rizomas) permitió cultivar plátanos sin semillas. Así que había un paraíso bananero (Musa paradisiaca), el que la mayoría de nosotros vemos en los estantes de los supermercados. Dos especies originales se consideran sus "ancestros": el plátano enano y el plátano balbis. El cultivo de esta planta para muchos países tropicales hoy en día es el elemento de exportación más importante, que es superado solo por los cereales.
¿Hierba, palma o árbol?
El verdadero tronco de esta planta es muy pequeño, a veces sobresale por encima de la superficie de la tierra solo unos pocos centímetros (de 5 a 30), luego las hojas enormes muy próximas entre sí con pecíolos y senos paranasales, forman el "falso tronco" que se eleva por encima aterrizar a veces a una altura considerable, a veces hasta 10 metros. Esta impresión general de un tronco a menudo poderoso y remotamente parecido a un tronco escamoso permite a muchos llamar a la planta un "árbol de plátano" o "palmera".
En realidad, los plátanos son una papaya, plantas que pertenecen a una familia completamente diferente: las annonaceae. Sus frutos solo tienen un parecido distante con los plátanos, pero las aziminas se consideran extratropicales y crecen en algunos estados del sur y sureste de América.
Los plátanos no se pueden atribuir a las palmeras, ya que estas son plantas, pertenecen a una familia completamente diferente, a saber, las palmeras. Por lo tanto, la cuestión de dónde se encuentra el lugar de nacimiento de la palma de plátano puede considerarse incorrecta.
Todas las bananas son plantas con múltiples flores. Cada una de las flores consta de varios pétalos tubulares y generalmente tres sépalos. La mayoría de las flores de plátano son blancas, pero todavía hay hojas externas que las cubren, que son de color púrpura claro, rosa o de doble cara, en diferentes tonos. Además, las diferentes especies de esta planta tienen inflorescencias diferentes: erguidas o caídas.
Las flores son tan grandes que no son polinizadas por insectos, sino por murciélagos, de noche y pájaros, a la luz del día. Los mamíferos, por ejemplo, pequeñas variedades de monos, también pueden "trabajar" como polinizadores.
Patria y origen del plátano
Se cree que esta planta es una de las más antiguas cultivadas por el hombre. Esto es sobre Asia Menor. El cultivo del banano está arraigado en tiempos tan antiguos como el comienzo del cultivo del arroz y el cultivo de la caña de azúcar.
Poco a poco, esta planta se extendió y se convirtió en un "ciudadano" de los países de los trópicos y subtropicales, y esta es la tierra del sur de Asia, América Latina, Malasia, algunas regiones de Australia, África e incluso Japón.
¿Dónde crecen los plátanos, en qué países? En muchas tierras del sur, los plátanos son la principal fuente de nutrición. Por ejemplo, en Ecuador, la tasa anual de consumo de plátanos per cápita es de 73.8 kg, mientras que en Burundi es ligeramente inferior a 190 kg.
Hoy, los plátanos se cultivan industrialmente en Bután (un pequeño estado ubicado entre India y China), Sri Lanka, India, Nepal, China, Bangladesh, Tailandia, Pakistán, Brasil. Intentaron aclimatar esta hierba gigante en Rusia, en áreas cercanas a Sochi, pero el plátano no resistió obstinadamente las temperaturas invernales por debajo de cero grados, y en condiciones climáticas adversas prolongadas, las bayas no pudieron madurar.
Variedades de plátano
Además del plátano del paraíso, con los frutos que conocemos bien, hay muchas variedades de esta planta; en otras palabras, la familia del plátano es bastante numerosa. Hasta la fecha, se conocen aproximadamente 200 variedades de esta planta frutal. Entre ellos son comestibles, así como decorativos e incluso técnicos, cuyas hojas se utilizan para la producción de fibra. La carne de los plátanos comestibles se come fresca, y también frita, seca. También se hierven mermelada y mermelada, se preparan jarabes y vinos. Del polvo de algunas variedades de plátano harinosas, se hornea el pan.
Los colores de los plátanos cultivados son en su mayoría amarillos, pero en la variedad de variedades hay azul, rojo y blanco-verde, así como plátanos rayados y tienen una forma de sección rectangular (se dice que es cuadrada).
Consideremos por claridad solo unas pocas especies de esta planta.
Plátano enano chino
El plátano enano (Musa acuminata) crece en el sur de China. De lo contrario, se llama postre o picante. Esta planta suele tener uno y medio o dos metros de altura. Crece bien en bañeras o recipientes, se adapta y decora con éxito cualquier interior, así como la palma de una habitación. La tierra natal del plátano de interior es el sur de Asia, por lo que la planta, como todos sus hermanos, no tolera las bajas temperaturas.
Antes de que aparezca la inflorescencia, generalmente deben aparecer al menos cuarenta hojas bastante grandes, y se requieren alrededor de cien días para que la fruta madure. Las inflorescencias consisten en flores tubulares, moradas en la parte externa. Por dentro son de color rojo oscuro, llenos de néctar. Las flores rodean el tronco de un árbol de plátano en dos capas.
Un plátano enano con el cuidado adecuado después de un año y medio forma una inflorescencia, que pronto complacerá al propietario con un racimo entero (a veces dicen, con un cepillo) de frutas pequeñas pero comestibles. Su longitud suele ser de 3-5, rara vez hasta 30 cm, son de color verde o verdoso-amarillento con carne blanca. Después de que las frutas maduran, el tronco morirá y aparecerá un nuevo brote del tubérculo.
Un plátano de interior enano puede florecer y dar fruto durante todo el año.
Balbis Banana
El lugar de nacimiento de la planta de banano de esta especie es India y Sri Lanka. Nombre en latín - Musa balbisiana.
Es mucho más alto que el enano: 3 metros, pero esto se debe a las grandes hojas. Según los contornos, tienen un extremo picado y una base en forma de corazón. Los frutos de este tipo de plátano son de hasta 10 cm de largo, amarillentos, ennegreciendo rápidamente. Aunque son dulces, tienen semillas.
Estas bananas son un cultivo importante porque se usan como alimento para los cerdos. Las frutas no maduras se conservan.
Banana Banks (Musa banksii)
El lugar de nacimiento de los plátanos de esta especie es el norte de Australia.
La planta alcanza cuatro metros de altura y tiene hojas de un metro y medio. Tal gigante recuerda involuntariamente al espectador de palmeras. Aunque en realidad, repetimos, un plátano no es un árbol ni una palmera, sino una hierba.
Banana Japanese y otros
Aunque esta planta se encuentra en Japón, el país en sí no puede llamarse el lugar de nacimiento de las bananas. Apareció en esta tierra hace mucho tiempo, siendo importado de China continental. Sus frutos aquí no maduran y no se pueden llamar comestibles. A veces se fríen como las papas.
De lo contrario, un plátano japonés se llama textil o técnico: la fibra se obtiene de las vainas de las hojas para la producción de cables y cuerdas, que son particularmente duraderas y prácticamente no se pudren. Las pantallas, las encuadernaciones de libros, algunos tipos de ropa e incluso la cestería también están hechas de estas fibras.
Banana Manna (Musa mannii) tiene inflorescencias muy hermosas y grandes, pero sus frutos no son comestibles. El país donde crecen los plátanos Mann en la naturaleza es India. La altura de la planta es aproximadamente comparable con el crecimiento de una persona, por lo que sus inflorescencias son muy convenientes para observar a los visitantes. Por estas razones, el plátano maná a menudo se cría en invernaderos y jardines botánicos.
Los etíopes, de flores rojas, aterciopelados, etc. también se crían como cultivos decorativos.
Plátanos en stock. Cavendish
Pero bajo qué nombres aparecen estas frutas en los estantes de nuestras tiendas. Considérelos por gusto y apariencia, sin profundizar en las características biológicas. También debe tenerse en cuenta que el nombre de la variedad de plátano tiene varias variaciones posibles.
Una de las variedades más comunes de plátanos en el surtido moderno del mercado de las tiendas es el plátano de la variedad Cavendish. Cada fruta tiene una longitud de unos 25 centímetros. Por lo general, se cosechan verdes, inmaduros (el lugar de nacimiento de los plátanos es Malasia, pero se cultivan en muchos países cálidos), después de lo cual se envían al consumidor. El proceso de maduración comienza cuando las frutas se tratan con una mezcla especial. Típicamente, esta es una mezcla de gases de nitrógeno y etileno. Al madurar, la aparición de pequeñas manchas marrones se considera normal. Sin embargo, una fruta que se ha vuelto marrón o tiene grandes manchas de color chocolate se considera demasiado madura.
Una variedad en miniatura de Cavendish es un plátano, que recibió el nombre de dedos de mujer (otras variantes del nombre son bebé o mini). Esta variedad de plátano no tiene diferencias gastronómicas especiales, excepto quizás por el atractivo de la porción. Los plátanos pequeños son convenientes como refrigerio ligero y también son populares entre los niños.
Manzano
Los plátanos Manzano también son inusuales: sus frutos tienen un color marrón rojizo, negruzco o marrón en la madurez. El color amarillo, a diferencia de la mayoría de los plátanos, indica la inmadurez de la baya.
La fruta de Manzano tiene un ligero sabor a manzana y fresa. Su carne es más dura que la de una baya ordinaria y sabe a manzana en sabor (de ahí otra versión del nombre - "manzana"). Entre las bananas, esta variedad posee un récord de contenido de vitamina C: 100 gramos de pulpa contienen una cuarta parte de la dosis diaria que una persona necesita.
Manzano se come fresco y se usa en la preparación de varios platos. Otra característica distintiva es la carne que no se oscurece en el aire. Esto le permite mantener una apariencia estética durante mucho tiempo, por lo que esta variedad se utiliza para la preparación de ensaladas y una variedad de postres.
La patria de estos plátanos es África Central y Sudáfrica. Y el proveedor más grande hoy es Costa Rica.
