Sembrar arroz es una de las plantas más importantes para los humanos. Es el segundo cultivador más popular después del trigo. Esta planta ha sido cultivada por miles de años. Según los historiadores, fue domesticado en China hace 13, 000 años.
Morfología
La siembra de arroz (Oryza Sativa L.) es una planta anual de la familia de los cereales (Poaceae). Viene del sudeste asiático. Este es el segundo cultivo de granos que se cultiva con mayor frecuencia en el mundo después del trigo, que constituye la base de la nutrición para 1/3 de la población mundial (principalmente para los residentes de las partes oriental y sudoriental de Asia). El 95% de la cosecha mundial de arroz se utiliza para la nutrición humana. Hay muchas variedades que se adaptan a diversas condiciones ambientales. Este cultivo de cereales se ha vuelto popular y se cultiva en áreas con una alta densidad de población, ya que requiere procedimientos laboriosos: siembra, riego de campos y cosecha.
Descripción del arroz de siembra:
- Los tallos son numerosos, densos con una altura de 50-150 cm.
- Flores: recogidas en panículas de hasta 300 mm de largo, que consisten en espiguillas de una flor. Las flores constan de 2 escamas florales anchas con un toldo en las formas espinosas, pintadas en rojo, amarillo o marrón, 2 películas periflower: nódulos, ovario de una sola semilla y 6 estambres.
- Hojas: hasta 100 cm de largo y 15 mm de ancho. Son lineales-lanceolados, de punta larga, hasta 50 cm - verde, morado o rojizo. En una inspección más cercana, la sangría de la placa de la hoja de la semilla de arroz es visible.
- Fruta: contiene 30-100 granos. Tienen un tamaño de 8 × 4 mm, comestibles, ricos en almidón.
Variedades
Hay dos subespecies de arroz:
- Arroz indio (Oryza sativa indica);
- Arroz japonés (Oryza sativa japonica).
Tipos de arroz:
- arroz blanco: la variedad más popular, se somete al llamado proceso de pulido, debido a que el grano pierde la mayor parte de sus nutrientes;
- arroz integral: desprovisto de cáscaras no comestibles alrededor de un grano rico en nutrientes, se caracteriza por un aroma especial a nuez;
- arroz al vapor: el arroz blanco se expone al vapor a alta presión, gracias a lo cual no pierde vitaminas y nutrientes;
- arroz negro (arroz indio): rico en antioxidantes y vitamina E, tiene un sabor a nuez;
- arroz rojo: rico en nutrientes y fibra.
Uso de alimentos
El grano parcialmente refinado se llama arroz integral, contiene aproximadamente 8% de proteína y una pequeña cantidad de grasa. Es una fuente de tiamina, niacina, riboflavina, hierro, calcio. Durante la limpieza (pulido), las semillas se liberan por completo de las películas crecidas y adquieren una superficie blanca pulida. Tal arroz tiene una rotura blanca, es inodoro, con un sabor ligeramente dulce y polvoriento. A veces el arroz se enriquece con la adición de hierro y vitaminas del grupo B.
Los granos totalmente refinados, el llamado arroz blanco, carecen en gran medida de nutrientes valiosos. Antes de comer, se cocina y se come como un plato separado o se usa para hacer sopas, platos principales y rellenos, especialmente en la cocina oriental y del Medio Oriente. Las semillas de arroz se utilizan para producir harina, cereales y granos; también es la materia prima en la producción de alcohol: vino de arroz.
Propiedades farmacológicas
Para los especialistas y trabajadores involucrados en el cultivo y la cosecha de plantas medicinales, así como para productos farmacéuticos (farmacognosia), la siembra de arroz es de gran importancia. Después de todo, su decocción tiene un gran valor nutricional, es conocido por su efecto emoliente, envolvente y cicatrizante. Este cereal es la materia prima del almidón, que se utiliza como polvo y agente de recubrimiento. El salvado se usa para tratar una enfermedad causada por la falta de vitamina B1 en los alimentos (beriberi). El aceite de arroz es el componente principal de los ungüentos terapéuticos. La siembra de arroz está incluida en la farmacopea estatal, es decir, en la lista de plantas medicinales de origen doméstico incluidas en la farmacopea rusa.
Otra aplicación
Los subproductos, es decir, el salvado y el polvo, formados después de procesar los desechos en el proceso de pulido de granos, se usan como alimento para animales. El aceite de salvado se utiliza con fines alimentarios e industriales. Los granos triturados se utilizan en la preparación de cerveza, alcohol destilado y la producción de almidón y harina de arroz. La paja se utiliza para la fabricación de ropa de cama, alimentos para animales, material para techos y para la producción de esteras, ropa, envases y escobas. El arroz también se usa en la producción de papel, para la fabricación de artículos de mimbre, pegamento y cosméticos (polvo). El arroz se procesa en almidón, vinagre o alcohol.
Cultivo
La siembra de arroz es una de las plantas cultivadas más antiguas del mundo. En los años sesenta del siglo XX, durante la llamada revolución verde, cuando los esfuerzos de los científicos estaban destinados a prevenir el hambre, se lanzaron muchas variedades nuevas y mejoradas de plantas cultivadas, incluido el arroz. La nueva variedad se caracterizó por una alta resistencia a las enfermedades, una mayor productividad y la formación de tallos cortos y fuertes, por lo que las plantas eran menos frágiles. Sin embargo, su cultivo no se desarrolló a una escala tan grande como se esperaba. Debido a los altos requisitos de suelo y la necesidad de fertilización intensiva, se hizo disponible para el cultivo solo para los agricultores más ricos.
Requerimientos crecientes
Debido a los altos requisitos para proporcionar la cantidad adecuada de agua, la siembra de arroz se cultiva en llanuras aluviales, deltas de ríos, principalmente en la zona climática tropical. Dependiendo de la variedad de arroz, se sumerge en agua de 5 a 15 cm.
Las variedades de arroz húmedo requieren una temperatura alta de cultivo: aproximadamente 30 ° C hasta abril y durante la maduración a 20 ° C. El arroz seco no necesita un sustrato inundado para crecer, pero debe ser un clima húmedo. Solo se requieren 18 ° C durante el período de maduración.
Dependiendo de la variedad de arroz, la temporada de crecimiento dura de 3 a 9 meses, por lo que el cultivo puede producirse varias veces al año. Se puede cultivar en diferentes suelos, pero es mejor hacerlo en suelos arcillosos, porque el cultivo no absorbe grandes cantidades de agua y no pierde nutrientes.
