En la naturaleza, hay una gran variedad de hongos: hay comestibles y venenosos. Solo se consumen especies comestibles. El hombre aprecia este milagro de la naturaleza por sus propiedades nutricionales. Después de todo, los hongos tienen una cantidad de sustancias útiles. Contienen proteínas, oligoelementos, sales minerales y vitaminas que normalizan los procesos metabólicos del cuerpo humano. Para esto, los hongos también se llaman carne "forestal".
El verano presenta muchas sorpresas a los recolectores de hongos. Los más comunes en la zona forestal son los hongos de la familia russula. En este artículo, presentaremos a los lectores la bota negra, daremos una descripción del hongo y hablaremos sobre las características de su crecimiento. Considere qué tan útiles son los podgrudok y cuáles son los tipos más comunes en la naturaleza. En general, le diremos qué tipos de hongos comestibles existen.
Hongos comestibles y sus tipos.
En la naturaleza, hay muchos hongos comestibles, miles de especies. Los más deliciosos son los champiñones, los blancos, los champiñones, los champiñones, la mantequilla. A esta lista vale la pena agregar hongos César, greenfinch, agáricos de miel, álamo temblón, boletus, russula, hongos parasol y otros. Muchos de ellos son exquisiteces, como el hongo César, que crece en la costa mediterránea.
Hay especies de hongos condicionalmente comestibles. Estos incluyen olas, hongos, hongos Valui, roble, amargo, morel, estiércol común, escarabajo y otros. Después del tratamiento térmico, estos regalos del bosque pierden las propiedades venenosas inherentes a su forma cruda. Es aconsejable utilizar hongos jóvenes como alimento, después de hervirlos en grandes cantidades de agua durante al menos 40 minutos. Como resultado de este tratamiento, se eliminarán todas las sustancias tóxicas amargas y cáusticas.
Hongos comestibles: un depósito de nutrientes. A continuación, hablamos sobre cargar negro, un brillante representante de la familia Russula.
Breve descripción
Las cargas son hongos bastante grandes, su sombrero puede alcanzar un diámetro de 25 cm, pero generalmente esta cifra se mantiene dentro de los 5-15 cm. La pulpa es carnosa y quebradiza, blanca. A medida que crece, puede ser de color gris rosado a ennegrecimiento en el corte. Esto se debe al hecho de que las placas de hongos envejecen, adquiriendo un color gris oscuro en las abolladuras. Polvo de esporas blancas.
El sombrero en sí tiene inicialmente una forma plana convexa, los bordes están doblados. Los cambios ocurren con la edad del hongo. Cuanto más viejo es, más deprimido, como un embudo ancho y una forma desnuda, se necesita. Por edad, los bordes de la gorra se vuelven ondulados. Durante el período de maduración, el sombrero cambia de color: al principio es gris sucio; a medida que crece, cambia de color a marrón oliva o marrón oscuro con un tinte verdoso. La cáscara del sombrero no se puede quitar. Después de la lluvia, siempre es seco y liso, es ligeramente mucoso.
El hongo negro tiene un tallo grueso de 2-3 cm de grosor, es corto, no más de 5 cm de alto y del mismo color que el sombrero. Denso al tacto, de forma cilíndrica, sin arrugas. Cuando se toca, se siente una estructura lisa, pero la superficie se ennegrece inmediatamente.
Género y características
La carga negra es un representante del género russula, la familia russula. En apariencia, es similar a una carga ordinaria, por lo que se llamaba Russula black. A diferencia de un pan, no tiene una franja característica a lo largo del borde del sombrero, que tiene un tono ligeramente grisáceo y a veces negruzco. En la pulpa, la carga no tiene jugo lechoso, y con la edad, la tapa del hongo se vuelve pegajosa. En apariencia, puede parecerse a una russula densa y fuerte.
Lugares de crecimiento y estacionalidad.
La bota negra, cuya foto y descripción le hemos proporcionado, es un invitado frecuente en las zonas forestales de nuestro territorio. Se encuentra en casi todas partes. Pero las mayores acumulaciones de hongos se pueden observar en bosques coníferos, de hoja ancha y mixtos. Su presencia es dada por pequeños tubérculos sobre el suelo, cubiertos de follaje seco.
Crece principalmente en suelos arenosos ácidos cerca de pinos. Prefiere lugares bien iluminados, por lo que a menudo se puede ver a lo largo de senderos forestales, estanques cercanos y en claros abiertos. La forma más fácil de encontrar podgadok si vas a la parte norte del bosque. Puede ser roble o abedul.
En el territorio de nuestro país, además del negro, hay cargas blancas en el cinturón forestal. Picos de maduración en los meses de verano: julio-agosto. Black deleitará la cosecha de recolectores de hongos hasta octubre, reuniéndose en la zona forestal no solo por separado, sino también con familias enteras.
Además de Rusia, las precargas negras están muy extendidas en todo el mundo, donde prevalece el clima templado: en América del Norte, Canadá, Europa occidental, Asia central y el Lejano Oriente.
Especies similares y cuál es su diferencia
La descripción de los hongos comestibles no estará completa, sin mencionar su especie. Esto también se aplica a las precargas. Este tipo de hongo, perteneciente a la familia russula, forma un grupo independiente e independiente, que incluye:
- blanco y negro
- a menudo laminar o tupido;
- la baja carga verdosa y ennegrecida;
- blanco y negro y patas cortas;
- La carga blanca es falsa.
Por ejemplo, una subespecie de un hongo negro se ha convertido en una lista negra. Ambos representantes en su conjunto tienen características similares: se encuentran en bosques de coníferas y abedules, no tienen jugo lechoso, son buenos para encurtir, ya que ambos tienen un sabor fuerte y dulce. Pero la carne de la ennegrecida russula no se sonroja, sino que inmediatamente se vuelve negra. Su pierna en la edad adulta tiene un color amarillo sucio, se cubre con manchas marrones y se ennegrece. Los platos de champiñones son raros, la cáscara del sombrero es fácilmente desmontable. Esta es su diferencia.
El podgrudok negro a menudo se confunde con otro representante de la especie: una hoja gruesa blanda o a menudo en forma de placa. El segundo crece en suelos poco conocidos, tiene un tono bronceado. La tapa de hongo a menudo está adornada con láminas. Tiene un olor a tierra, y el sabor es excesivamente ardiente.
La lista negra, cuya foto y descripción se presenta arriba, también se confunde con otros miembros de la familia, por ejemplo, con la carga blanca. Ambos pertenecen al grupo de hongos comestibles. Solo el primero tiene un sabor bastante fresco. Por la misma razón, se confunde con un hongo blanco y negro, que recibió su nombre por la capacidad del sombrero para cambiar de color durante el crecimiento.
Valor nutricional
Este hongo es comestible. Es fácil de armar, pero debe hacerse mientras él es joven. Cuanto más vieja se vuelve la precarga, más lombriz es. Si hablamos de sabor, son bajos. El hongo por mucho tiempo retiene el olor a tierra húmeda, característico del moho. La pulpa tiene un sabor dulce y cáustico en los platos, un poco picante.
Los expertos atribuyen precargas negras a la categoría IV y recomiendan usarlo junto con otros hongos. Muy a menudo se usa para salar, cocinar sopas, encurtir y freír. Después del remojo y el tratamiento térmico, la carne se vuelve negra, el olor penetrante se va y queda un agradable sabor dulce. Los hongos adultos, por el contrario, son duros e insípidos.
Los platos de black russula no tienen un alto contenido de calorías, por lo que los amantes de la dieta los aman y los prefieren. El podgrudok negro no tiene dobles venenosos, sin embargo, es mejor que un especialista recoja hongos.
