En 2018, la ciudad de Neva fue reconocida una vez más como la más bella del mundo. Sus palacios y fuentes, así como museos y puentes levadizos famosos son ampliamente conocidos y amados por muchos turistas. En 2015, se abrió otro museo en San Petersburgo: las especias. De acuerdo en que esta ciudad está menos asociada con las especias, pero el fundador del museo Arsen Alaverdyan cree lo contrario. En su opinión, es este tema el que puede compensar la falta de días soleados en la capital del norte.
Viaje a la historia
¿Cuál es la primera imagen que aparece ante tus ojos cuando dices "especias" o "especias"? Lo más probable es que sean las calles estrechas y sinuosas de una ciudad en el extranjero o el bazar oriental, de colores brillantes. Por último, pero no menos importante, presentará las calles geométricamente correctas del frío y nebuloso San Petersburgo.
El Museo de las Especias, que se inauguró en la ciudad de Neva, contrasta a primera vista con el tema familiar de numerosas excursiones y prácticamente no tiene puntos de contacto con la historia de Rusia.
Sin embargo, pasamos a "Viaje sobre los tres mares", en el que el comerciante de Tver Afanasy Nikitin habla sobre su campaña en la "Tierra de Hindustan" llena de riqueza increíble, incluidas las especias. Y esto sucedió 30 años antes del descubrimiento oficial de la India por el portugués Vasco da Gama, cuyas descripciones se convirtieron en la base del catálogo de especias. El Museo en San Petersburgo es el único en Rusia, y hay dos proyectos más en el mundo. Uno está en Hamburgo y el otro está en Pattaya.
Mundo asombroso
No hay museos en San Petersburgo. Este es un museo de mariposas, y un museo del realismo soviético, y ahora un museo de especias, que se sumó a la lista de museos inusuales en San Petersburgo. Los creadores de este proyecto abordaron su implementación de manera integral. Cruzando el umbral del museo, te encuentras en el mundo de las especias. Aquí todo está dedicado a ellos: historia, características de reproducción y recolección, transporte y costo, así como popularidad en varios países y continentes.
No pensamos absolutamente en el hecho de que, por ejemplo, los clavos o guisantes, que conocemos bien, influyeron en el mapa mundial, y su costo fue tan alto que durante mucho tiempo permaneció accesible solo para las personas más ricas. Y es posible que el comienzo de las enormes fortunas de muchas dinastías famosas se estableciera en el momento en que los barcos mercantes y piratas fueron a tierras lejanas por especias.
No hay carteles de "No tocar" en este museo. Por el contrario: aquí no solo puede inhalar el aroma de varias especias, sino también participar en el proceso de su preparación, y luego también intentarlo.
Inicio de exposición
Al comienzo del recorrido, se le informará cómo las especias penetraron en el territorio de Europa y Rusia, con qué peligros se asoció este proceso, cuál fue el precio de las especias y cuántas vidas se pusieron en este camino. Te familiarizarás con los mapas de rutas marítimas y terrestres, a lo largo de los cuales las caravanas de los comerciantes fueron a tierras lejanas.
Se le presentarán las biografías y rutas de los grandes viajeros, cuyos descubrimientos influyeron en la distribución de especias en todo el mundo. Bueno, si logras recordar al menos parte de todo lo que escuchas y ves. Sin embargo, lo principal no es la cantidad de información, sino la dirección de su interés que inicia.
Quizás después de visitar el Museo de las Especias en San Petersburgo desee aprender más sobre la historia de los descubrimientos, y esto afectará la elección de una profesión …
O puede haber otra opción: tendrá un deseo irresistible de experimentar con especias, y así comenzará su carrera como chef.
La parte principal del recorrido.
Teniendo una idea del contexto histórico de la distribución de especias, irás a la habitación con especias. Y aquí encontrarás muchas sorpresas. Primero, se le mostrará el "otro lado" de los condimentos habituales que "conoce" en la cocina regularmente. Puedes oler y capturar muchos tonos de aroma de variedades de una especia. Si lo desea, será posible aplastar cualquiera de los especímenes presentados en un mortero y luego probarlo. Y también sentirá que las palabras "apestoso apestoso" en realidad significan, pero esto es opcional.
Todo lo anterior es una vista general. Y si vas a los detalles, puedes comenzar con pimienta. Por ejemplo, ¿sabía que desde 1912 ha habido una escala para la quema de productos de Wilbur Scoville? Este científico estadounidense clasificó las variedades de especies de pimiento y descubrió muchas cosas interesantes para usted y para usted y para mí. Hoy, todos los productos se pueden clasificar de acuerdo con las unidades de la escala Scoville. Este es un tema tan interesante que podemos analizarlo con más detalle.
El mas ardiente
De todos los pimientos, el búlgaro familiar para todos nosotros es el más ahorrador según la clasificación de Scoville: de 0 a 100 ECU en total. Le sigue su homólogo español, Pimento (100-500 ECU), pero a su gusto no puede atribuirse al abrasador. El cultivar Amahaheim es aún más alto: hasta 1000 ES. Sin embargo, los gourmets lo perciben con bastante tolerancia. Su único inconveniente es una cáscara dura.
Esto es seguido por una serie de especies que pueden considerarse realmente agudas: Pobleano (crece en México), cera húngara (hasta 10, 000 ESU); Serrano (alcanza 23, 000 ECU) y los mexicanos advierten que esta variedad es muy insidiosa, ya que funciona después de un tiempo. Aún más insoportablemente ardiente: estos son pimientos de Cayena, Tailandia y Jamaica (de 30, 000 a 200, 000 ECU).
Las variedades extremadamente ardientes son descubiertas por la tapa escocesa (hasta 350, 000 ECU). No se recomienda comerlo sin preparación, porque son posibles mareos, náuseas y entumecimiento de brazos y piernas, sin mencionar la condición del estómago. Pero esto está lejos del límite. Hay variedades que se recolectan y procesan solo en trajes que excluyen la penetración del polvo de pimienta. Estos tipos son preparados solo por cocineros con un sesgo extremo. En general, se utilizan en la fabricación de gases lacrimógenos y para pintar barcos para protegerlos de los moluscos.
Y esto es solo una parte insignificante de lo que puedes aprender en el Museo de las Especias. Las opiniones de los visitantes son muy favorables: muchas personas se sorprendieron de que haya un mundo entero del que se sabe tan poco.
