Savarin (varekhou) es un pez que pertenece a la familia de las percas. Habita en las cálidas aguas del Pacífico y el Océano Índico. Muy a menudo, se pueden encontrar grandes escuelas de savarina en la costa de Nueva Zelanda y Australia. ¿Qué tipo de peces son estos? Consideraremos la foto y la descripción a continuación.
Descripción general
Savarin es un pez comercial marino. Tienen un cuerpo comprimido lateralmente con aletas dorsales claramente distinguibles. Los ojos de los peces son redondos, grandes. Una boca pequeña tiene varias hileras de dientes pequeños. Las escamas son pequeñas, con un tinte plateado. Externamente, el pescado es muy similar al atún, especialmente la subespecie de savarina, un varéhou azul que tiene escamas con un tinte azulado. Sin embargo, se distingue del atún por su tamaño más pequeño. Ayudará a comprender qué tipo de apariencia tiene este pez, la foto presentada arriba.
Savarin o Warehaw es de importancia comercial para Nueva Zelanda y Australia. En estos países, la captura anual de peces de esta especie es de decenas de toneladas. Desde aquí, se envían peces pequeños a Japón, donde se elabora sushi. Las personas que pesan entre 4 y 5 kg se envían para su exportación a Europa y América.
¿En qué condiciones vive savarin?
Savarin pertenece a la categoría de peces de aguas cálidas que viven a poca profundidad cerca de la costa. Por lo general, estos peces se mantienen en bandadas. Se alimentan de una variedad de habitantes de las profundidades, en particular, alevines, crustáceos, calamares. El peso máximo de savarina se alcanza del orden de 5 kg. Estos peces son capturados por redes de cerco y redes de arrastre. No se mantienen estadísticas precisas de la pesca sobre la cantidad de savarina capturada.
¿Cómo entra savarin en el mercado interno?
Como se señaló anteriormente, la mayor parte de la savarina es capturada por países que pertenecen a la región de Oceanía. Luego, el pescado llega en forma congelada, entera o en forma de canales cortadas a los mercados de EE. UU., China, Japón e Indonesia. Además, el producto se envía en cantidades limitadas a países europeos.
Valor nutricional
El pescado Savarin es bastante alto en calorías. Hay alrededor de 113 kcal por 100 g de producto. Sin embargo, ella no es valorada por esto. De hecho, en los mares y océanos hay una gran cantidad de peces más baratos y nutritivos.
El pescado Savarin está en demanda debido a la saturación de su carne con proteínas. Para satisfacer la necesidad diaria del elemento indicado, es suficiente que un adulto no consuma más de 150 g de este producto. La carne de Warehaw también contiene elementos importantes como magnesio, fósforo, cromo y potasio.
Vale la pena señalar que el pez Savarin vive solo en aguas claras. Por lo tanto, se considera un producto marino seguro y ecológico.
Savarin en la cocina
El pescado Savarin tiene un filete tierno de color marrón amarronado. Durante el tratamiento térmico, la carne se ilumina. El pescado se valora por una pequeña cantidad de hueso y desechos. Muy a menudo, sus filetes se usan para hacer sushi. Además, la carne salada es ideal para un producto seco. El pescado ahumado puede ser frío y caliente.
En casa, se preparan filetes y balyks a partir de savarina. Pescado adecuado también para cocinar, freír, hornear. La mejor solución es cocinar su filete a la parrilla. En este último caso, la mayor parte de la grasa fluye del pescado. Al mismo tiempo, la carne se fríe y retiene todas las sustancias útiles y nutritivas.
¿Qué daño puede causar el uso de savarina?
Savarin pertenece a la categoría del llamado pescado azul. Su filete contiene una alta concentración de grasas. Se cree que el uso frecuente de dicha carne puede causar diarrea. Sin embargo, esto ocurre en caso de comer en exceso o de una preparación inadecuada del pescado.
Como muestra la práctica, comer balyks y filetes ahumados hechos con savarina no tiene consecuencias desagradables. Los casos de intoxicación con respecto a este pescado se refieren solo al tratamiento térmico insuficiente de la carne, al comer filete en forma de sushi.
Negarse a comer carne de Savarin no vale la pena. La única excepción es la intolerancia individual de dicho producto. Sin embargo, debe cocinar este pescado de tal manera que la grasa deje completamente su filete, ya que este último no aporta casi ningún beneficio al cuerpo.
Recetas populares para hacer savarina
Muy a menudo, este pescado se cocina en una rejilla de alambre. Para 1 kg de filete, tome unos dientes de ajo, limón, perejil, laurel y romero. El pescado se lava, se limpia del interior y luego se corta en trozos pequeños. Se agregan sal y pimienta al gusto. La carne se frota con ajo picado, hojas de laurel molidas y se envía al refrigerador por varias horas. A continuación, el pescado se coloca en la parrilla, donde se cocina a fuego lento, volteándose periódicamente. Al final, la carne terminada está decorada con verduras, regada con jugo de limón.
Entre las recetas populares, también vale la pena señalar la preparación de savarina con frutas y verduras. Para hacer esto, necesitará manzanas y uvas, así como tomates, cebollas, sal, pimienta. Las entrañas se retiran del pez, la cresta, los huesos se retiran cuidadosamente, las aletas se cortan. En este caso, la piel no se elimina. Se recomienda dejar escamas uniformes, lo que hará que la carne sea más jugosa. El interior del pescado se llena con rodajas de frutas y verduras, se sala con sal, pimienta y luego se coloca sobre una rejilla y se hornea durante aproximadamente una hora a fuego lento. Por supuesto, antes de comer platos de pescado, debe quitar las escamas.
Una gran opción es cocinar un filete de filete de savarina. Para hacer esto, los trozos de filete, sin piel ni huesos, se fríen en la misma parrilla. La carne frita se sirve con salsa de crema agria, donde se agregan cebollas verdes picadas, perejil, pimienta molida, uva o vinagre de manzana.
Me gustaría señalar que no se recomienda comer más que unas pocas rebanadas de filete al primer contacto con este producto, sin importar cuán delicioso sea el pescado cocido. Si el cuerpo normalmente acepta dicho alimento, las porciones se pueden aumentar gradualmente.
