La carambola es una fruta exótica nativa de Asia. El sabor y la apariencia inusuales lo hicieron popular en la cocina. Se utiliza como decoración, como complemento de otros productos y también como plato independiente. Carambola es un producto dietético con una gran cantidad de nutrientes. Pero vale la pena usarlo con cuidado, porque no es adecuado para todos.
"Estrella tropical"
La planta de carambola proviene del sur y sudeste de Asia. Se encuentra tradicionalmente en Indonesia, India, Tailandia y Sri Lanka, pero hoy incluso se distribuye en otros continentes. La fruta inusual no se descartó. Una vez que fue llevado a Israel, Brasil, Estados Unidos, Ghana, Polinesia Francesa y Guayana, donde se siente muy bien en un clima tropical y subtropical.
Carambola es una planta termofílica con un sabor agridulce inusual. En el contexto de sus frutos se asemejan a una estrella, por lo que la fruta se llama "carambola" o "estrella tropical". Su sabor se compara con grosellas, ciruelas, uvas, manzanas y, a veces, con todo junto. En nuestras tiendas, la fruta suele ser más ácida que en los lugares donde se cultiva. Esto no es sorprendente, porque le dan un poco de sueño para que no se deteriore en el camino.
Apariencia
Por origen, la carambola es una planta de la familia ácida del género Averroa. Es un árbol o arbusto con una altura de 5 a 12 centímetros. La carambola es de hoja perenne y nunca deja caer el follaje. En las regiones tropicales, produce frutos durante todo el año, en los subtropicales solo madura en una determinada estación. En Tailandia, por ejemplo, la fruta canta de mayo a agosto.
El árbol de carambola tiene una corona espesa y espesa y hojas colgando hacia abajo. Las flores de color lila o rosa tienen forma de campana y están decoradas con cinco pétalos con un borde blanco. Flores recogidas en el cepillo de inflorescencia.
Las hojas de carambola son cirrus y de estructura similar a las de acacia. Cada uno de ellos crece hasta 20 centímetros de largo y consta de 5-11 hojas de hasta 9 centímetros de largo. Todos menos el último, las hojas están ubicadas una frente a la otra. En el lado frontal, están pintados en saturación media, un tinte verde, y desde abajo tienen un color verde claro pálido. Las hojas de carambola son sensibles a la luz y cierran por la noche. Del mismo modo, responden a golpes repentinos en vientos fuertes o cuando son tocados por las manos.
Las frutas de carambola brillante son de color verde amarillento o tostado. Tienen una forma ovalada alargada y varias costillas, que le dan a la fruta una vista en sección de una estrella. Las frutas son generalmente crujientes y muy jugosas, gracias a las cuales sacian la sed perfectamente.
Propiedades útiles
Se considera una fruta de dieta. A diferencia de los plátanos o las uvas, que contienen más de 70 calorías, en cien gramos de carambola, solo 31 calorías. A pesar de esto, contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. La pulpa de carambola madura es rica en magnesio, calcio, cobre, vitamina A y vitaminas B. Aproximadamente 90 g de fruta contienen 1 g de proteína, aproximadamente 3 g de carbohidratos y la mitad de la ingesta diaria de vitamina C.
Carambol también contiene muchos ácidos orgánicos, aunque el efecto de muchos de ellos aún no se ha estudiado completamente. Se cree que la quercetina tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. La fruta tropical también contiene una pequeña cantidad (12 microgramos) de ácido fólico o vitamina B 9. Está involucrada en procesos importantes en el cuerpo: hematopoyesis, reacciones restaurativas, fortalecimiento de la inmunidad, mantenimiento de las funciones del hígado y los intestinos.
La cáscara de carambola consiste en fibra y también es útil. Sus fibras contribuyen a la digestión, mejorando la función intestinal. Reducen la absorción de colesterol dañino y protegen la mucosa gastrointestinal de la penetración de toxinas.
Los científicos no han realizado estudios específicos sobre los beneficios de la carambola, pero la población local de los países asiáticos donde se cultiva confía en sus efectos beneficiosos para el cuerpo. En la medicina tradicional, se usa contra erupciones cutáneas, dolor de cabeza, enfermedades de la vesícula biliar y hemorroides. Una decocción de las hojas de la planta se usa como agente antiinflamatorio y antiemético. El alto contenido de vitamina C que contiene contribuye al hecho de que la carambola lucha perfectamente con el síndrome de resaca, eliminando las graves consecuencias de la acción del alcohol.
En la medicina popular, las flores de asterisco tropical se consideran antihelmínticas, y las raíces y hojas molidas se usan contra enfermedades de la piel. Las semillas de carambola también han encontrado aplicación: hacen un polvo que tiene un efecto sedante.
Daño de fruta
El contenido de vitaminas y minerales en carambola lo convierte en un producto bastante útil. Sin embargo, no todas las sustancias que contiene afectan positivamente al cuerpo humano e incluso pueden dañarlo. Es por eso que comer fruta exótica debe limitarse sin abusar de ella.
Además de los ácidos ascórbico y fólico, la carambola es rica en ácido oxálico. Debido a esto, la fruta está contraindicada en personas con tendencia a la gastritis, enterocolitis, úlceras estomacales e intestinales. El uso regular de caarambol en grandes cantidades conduce a problemas renales y al metabolismo de la sal deteriorado en el cuerpo.
Uso de cocina
En la cocina, la carambola es un producto casi universal adecuado para postres y platos más serios. No solo las frutas se consideran comestibles, sino también otras partes de la planta. Por ejemplo, en India, las ensaladas se preparan a partir de hojas de frutas.
El jugo de carambola se bebe recién exprimido, se hacen gelatina y sorbete. Sus "estrellas" son una decoración común para cócteles, ensaladas de frutas, helados o pasteles. La fruta cruda fresca es adecuada para salsas, y la fruta ligeramente hervida se usa para mermelada, pudín y mermelada.
Las frutas inmaduras de la carambola difieren significativamente en sabor y se asemejan a un cultivo de vegetales, no a una fruta. En todas partes son guisados, hervidos, horneados y servidos con pescado, carne o cereales. En China, relleno pescado con carambola, en Tailandia lo agregan al marisco o al estofado con especias y otras frutas. La carambola versátil y saludable es incluso adecuada para encurtir en solución salina.
¿Cómo elegir una fruta?
Como se mencionó anteriormente, las cualidades gustativas de la carambola difieren, dependiendo de su madurez. Una fruta completamente madurada será ligeramente suave, pero aún resistente. Sus costillas son carnosas e hinchadas, con una franja marrón oscura. La fruta en sí tiene un rico tono amarillo oscuro, un sabor dulce y un ligero aroma a jazmín.
La fruta verde de la carambola será mucho más dura y su tonalidad será más cercana al verde. El sabor de la fruta inmadura es agrio y agrio. A muchas personas les gusta la carambola así, por lo que se desarrollaron variedades especiales que retienen la acidez incluso en una fruta madura. Entre ellos, los más famosos son la "estrella de oro", "recién llegado", "rey de las estrellas". Las variedades dulces son "demak", "maha", "fuang dong".
Al igual que el caqui o el kiwi, la carambola puede madurar incluso después de ser arrancada de un árbol. Para hacer esto, debe mantenerse a temperatura ambiente. Es mejor almacenar la fruta madura en el refrigerador, donde durará otras dos semanas.
Propia carambola en el país
Esta fruta tropical no se encuentra en plantaciones en latitudes templadas. Nos lo traen principalmente de India y Tailandia. Pero puede cultivarlo usted mismo, directamente de las semillas de la fruta comprada en la tienda. El único inconveniente de tal empresa es que es imposible adivinar cuáles serán los frutos (agrios o dulces) del árbol de origen.
Para cultivar carambola en casa, necesita una fruta bien madura sin daños y defectos visibles. Las semillas se deben sacar con cuidado, teniendo cuidado de no dañarlas mientras se corta la fruta. Pierden rápidamente su capacidad de germinación, por lo que no debe posponer la siembra. Para aumentar las posibilidades y acelerar el proceso, se sumergen en agua sedimentada a temperatura ambiente, y después de 12 horas se siembran en el suelo.
En los trópicos, el suelo está bien drenado y pasa aire fácilmente; en el hogar, la planta necesita proporcionar condiciones similares. La temperatura del aire también debe ser relativamente alta y no caer por debajo de los 25 grados. Dado esto, la carambola se debe plantar en el verano.
