En bosques mixtos, en un clima húmedo, en las raíces de abedul y avellano, crece uno de los representantes de una gran familia de contusiones: el hongo chernushka. A diferencia de sus hermanos, ordinarios y amarillos, este representante del reino tranquilo no es del todo popular entre los recolectores de hongos.
¿Cómo se ve este seno y por qué a los fanáticos de la caza silenciosa no les gusta? Puedes conocerlo no solo en el bosque. El hongo chernushka es extremadamente modesto y, por lo tanto, en un período de alta humedad, puede tropezar con él incluso en una zona de parque en el centro de Moscú. Es cierto que es extremadamente peligroso usar los hongos cultivados en la metrópoli como alimento; después de todo, la carne de los hongos absorbe muy intensamente sustancias nocivas del aire, y hay muchas en el centro de la capital.
Exteriormente, el chernushka es un hongo que prácticamente no difiere de otros tipos de senos. El mismo sombrero con forma de embudo, un poco convexo o con inversión en los bordes, todo el mismo jugo lechoso blanquecino. Las diferencias comienzan con el color. Como su nombre indica, el tono dominante de la tapa de este hongo es el negro. Su característica distintiva son los dibujos en la superficie. Son círculos concéntricos de color negro y oliva. Este patrón de "tigre" es único y hongo chernushka. Las fotos de dicha carga, incluso si las ve al menos una vez, serán recordadas de por vida.
Por esta razón, nigella se puede recolectar y comer de manera completamente segura: es simplemente imposible encontrar sus contrapartes comestibles o condicionalmente comestibles en un bosque ordinario. La única apariencia similar es la precarga, que a veces también se llama con el mismo nombre que el seno negro.
Las placas de chernushka son estrechas, descendentes. Si bien el hongo es joven, puede tener un tono blanquecino y con la edad comienza a ponerse marrón. Lo mismo se aplica a las piernas de este tipo de seno: cambia de color a medida que el hongo envejece.
El hongo chernushka aparece en los bosques rusos en algún momento del otoño, cuando hay un clima húmedo y fresco. En este momento, especialmente después de lluvias cortas pero fuertes, algunos conocedores de esta especie van a pescar. ¿Por qué necesitas tal hongo - chernushka? Al igual que otros hongos, es imposible usarlo fresco. Esta familia de hongos tiene un jugo lechoso específico, que se elimina solo por remojo prolongado. Para los senos comunes, este jugo es muy amargo, para el nigella, casi insípido, pero no agrega mucho encanto a los platos. Por lo tanto, la receta más tradicional para preparar este tipo de hongos es el decapado o la masa madre.
Para salar adecuadamente el chernushka, es necesario remojar previamente los hongos durante 3-4 horas en agua limpia, reemplazándolo cada veinte minutos. Luego (para su comodidad), puede bajar los champiñones en agua hirviendo durante 5 segundos. Después de eso, puede comenzar a marcarlos en barriles, bañeras o bancos. Setas negras de sal con la adición de dientes, laurel, ajo, pimienta de Jamaica y pimienta negra. Con la sal adecuada, nigella puede convertirse en la verdadera reina de cualquier fiesta.
