Los hongos comestibles maravillosos (hongos secos) son comunes en los bosques de coníferas y mixtos. Esta especie se llama Russula delica, o precarga. En esencia, es una especie de russula. Estos senos son habitantes raros de los bosques, es mucho más difícil encontrarlos, tienen una savia lechosa amarga. Y los llamados hongos secos crecen de julio a octubre en bosques de abedules, pinos y bosques de coníferas, mientras que su número es simplemente increíble.
Es muy sencillo encontrar estas fortalezas blancas en el suelo seco y oscuro de los bosques de coníferas. El color blanco indefenso se traiciona contra el fondo oscuro de la tierra y las agujas caídas. Pero entre la hierba, la búsqueda se vuelve más complicada: debe observar cuidadosamente cada tubérculo.
El bulto seco tiene una superficie blanca y lisa. En los cuerpos fructíferos jóvenes, tiene un tinte azulado claro, el color azul en la parte posterior del hongo es aún más notable. El diámetro de la tapa puede alcanzar los 20 cm, mientras que al principio la forma siempre es convexa con un pequeño orificio en el centro, los bordes están hacia abajo. Cuanto más viejo es el bulto seco (la foto se presenta a continuación), más se abre el sombrero, se agrieta en clima seco, en verano lluvioso es necesariamente comido por las babosas y las moscas. Con el tiempo, aparecen manchas amarillas y marrones en toda la superficie. Senos secos: hongos laminares, con carne blanca y densa, sin sabor ni olor pronunciados.
Las placas son blancas, pasando suavemente a la pierna. Es corto, fuerte, su superficie es lisa, la carne es densa, mientras que en los hongos viejos está suelta, casi siempre se la comen los gusanos. Los senos secos rara vez son limpios y blancos, aunque solo sea al comienzo del crecimiento. En cualquier clima, ya sea sequía o verano lluvioso, los gusanos los golpean, y en sus sombreros les gusta emboscar moscas de los hongos.
Los senos secos se consideran comestibles. De hecho, pueden ser salados, hervidos, fritos y en escabeche. Pero la mayoría de las veces van a la salazón, como un blanco para el invierno. Si, como resultado de un viaje al bosque, se acumuló un número suficiente de hongos, entonces debe comenzar el procesamiento lo antes posible.
Para limpiar y lavar estos hongos será mucho más fácil si los sumerges en agua hirviendo durante 20-30 minutos. Un sombrero quebradizo bajo la influencia del calor se vuelve más suave y más plástico. Para deshacerse rápidamente de la suciedad atrapada entre los platos, los hongos se lavan con agua corriente. Entonces pueden ser salados. Como el hongo no secreta jugo lechoso, su carne no tiene un sabor amargo, como un pan crudo real. Por lo tanto, los hongos se pueden salar, es decir, permanecer en la salmuera solo por una semana, después de lo cual se pueden comer.
Buenos ejemplares fritos y jóvenes. Para hacer esto, primero se vierten con agua hirviendo, se lavan, se cortan en trozos pequeños y se fríen en aceite caliente durante 15-20 minutos. Al mismo tiempo, las piezas se vuelven un poco rígidas, con una corteza crujiente y un sabor suave y agradable. Vale la pena señalar que de esta manera solo puede cocinar cargas que no tengan jugo lechoso en la rebanada. Todos los otros hongos similares que secretan jugo blanco tienen un sabor amargo fuerte. Este amargor desaparece en la salmuera, después de 1.5-2 meses. Un seno seco no tiene esa característica desagradable. ¡El hongo sabe bien y es fácil de procesar!
