Los recolectores de hongos inveterados deben haberse reunido a mediados del verano con un hongo discreto llamado cerdo. El hongo delgado (o Paxillus involutus) crece en bosques de coníferas y caducifolios, así como en parques, a lo largo de carreteras, en vertederos, en suelos desnudos e incluso en medio de hormigueros. Esto explica su nombre que ha echado raíces entre la gente. Cerdos: hongos sin pretensiones e ilegibles en la elección del lugar de crecimiento.
Frutas lo suficientemente largas, desde mediados de junio hasta octubre. Crece en grandes grupos, a veces alineando caminos peculiares y creando cadenas y anillos. Externamente, el hongo porcini es un sombrero carnoso denso con una pierna corta. El sombrero se asemeja a un embudo con bordes curvos hacia abajo. Puede alcanzar un diámetro de hasta 20 cm, pero tiene un promedio de 10-12 cm. Inicialmente, es plano, pero a medida que crece adquiere forma de embudo con una depresión en el centro. El sombrero no siempre tiene la forma redonda correcta, a menudo con bordes rasgados o formas irregulares. Color: de marrón claro a marrón oscuro. La superficie de todo el hongo es rugosa, de terciopelo. Parece muy denso, pero rápidamente se convierte en polvo, especialmente en el fondo de la canasta.
Los hongos porcini (foto de arriba) son lamelares. El color de las placas es amarillo sucio, cuando se presionan, quedan marcas oscuras, las particiones secas frágiles se desmoronan rápidamente. El pie rara vez crece más de 9 cm, diámetro: de 1.5 a 2 cm, se encuentra en el centro, muy a menudo se mueve ligeramente hacia el borde de la tapa. La pulpa es densa, amarilla en el corte, luego marrón, a menudo afectada por gusanos.
Con mucha menos frecuencia, puedes conocer otra especie: Paxillus atromentosus, o el hongo de la carne es espeso, y solo en bosques de coníferas en tocones de árboles. Su comestibilidad es dudosa debido a un sabor amargo desagradable. Sí, y se ve extraño: siempre una pierna lateral, un sombrero con bordes irregulares, asimétrico, inodoro y con carne muy dura. Sin lugar a dudas, este hongo se encuentra al final de la lista de preferencias culinarias.
A pesar de esto, el sabor del hongo del cerdo es delgado, a muchas personas les gusta (a diferencia del grueso). Desde la antigüedad en Rusia, esta especie se comía: cocinada, salada, frita. Hasta el día de hoy, hay debate sobre la comestibilidad, ya que el hongo tiene buen gusto, especialmente las cerdas jóvenes. Sin embargo, los científicos encontraron en ellos la presencia de toxinas y venenos. Cada organismo reacciona individualmente a estos venenos, alguien tiene una intoxicación aguda de inmediato y alguien no experimenta ningún dolor. Muscarina: el veneno contenido en el agárico de mosca también se encuentra en las cerdas. Además, con el uso constante y repetido, se observa la destrucción de los glóbulos rojos en la sangre.
Los expertos dicen que el cerdo es una especie de bomba de tiempo. Si la intoxicación no ocurrió la primera vez, entonces las consecuencias adicionales pueden ser muy diferentes, hasta alucinaciones y muerte. Este hongo debe ser completamente excluido de la dieta de los niños. Se sabe que si algunos venenos y toxinas desaparecen durante el tratamiento térmico, los isótopos radiactivos acumulados de cobre y cesio permanecen en la pulpa del hongo. Los principales signos de intoxicación son debilidad, náuseas, mareos y dolor en el hígado. También se registraron varias intoxicaciones agudas con el resultado más triste.
