El jengibre es un agárico comestible de la familia russula, que recibió su nombre debido a su color naranja. Un plato favorito de los zares rusos y un producto delicioso de nuestros días, el hongo hongo se considera el segundo después del sabor blanco. La camelina salada y en escabeche es especialmente apreciada.
Seta de setas - descripción. Crece en suelos arenosos junto a coníferas en abetos, pinos y bosques mixtos de Europa, los Urales y Siberia. A Ryzhik le gusta instalarse en lugares sombreados y frescos en los bordes y colinas, donde no hay hierba espesa. Estos hongos crecen solo en colonias; junto a los hongos grandes siempre puedes encontrar los muy pequeños. El tiempo de cosecha depende de las condiciones climáticas, la mayoría de las veces comienza en agosto y puede continuar hasta octubre. Antes de "ir" hongos, en estos lugares hay un cultivo de mantequilla. No es de extrañar que estos hongos se llamen compañeros.
Además del color característico, el hongo seta se distingue por un sombrero en forma de embudo con círculos concéntricos oscuros, una pata hueca y un olor específico. El tamaño del sombrero puede ser de hasta 15 centímetros de diámetro. Las placas de champiñones en la parte inferior de la tapa son de color naranja brillante. La carne de la leche de azafrán cuando se corta o se presiona primero se vuelve roja, luego cambia de color a verde o marrón. El jugo lechoso con un agradable olor a coníferas y un color naranja brillante generalmente se asigna al corte. Poco a poco se pone verde.
Se recomienda recolectar hongos por la mañana, ya que los hongos se dañan muy rápidamente por las larvas y pueden no ser adecuados para la recolección a mediados o al final de la tarde.
Tipos de tapa de leche de azafrán
Hay dos tipos de camelina, que crecen bajo diferentes coníferas y tienen algunas diferencias en la estructura, el tamaño, el color y el cambio de color del jugo lechoso. Esta es una camelina de pino (pino) y abeto (real).
La especie de pino (bosque de pinos), que es más común en Rusia, ama los suelos arenosos y crece solo al lado de los rizomas de los pinos. Ocurre en bosques de pinos, a veces cerca de árboles separados. El azafrán de seta de boro tiene un olor pronunciado, de color amarillo anaranjado, un sombrero grande y carnoso, pulpa densa y una pierna bastante corta. Se utiliza principalmente en forma de sal. Al salar, conserva un color brillante.
La camelina de abeto (real) forma colonias junto a los rizomas de abeto. Crece en bosques de abetos principalmente en los brotes de hierba. Una camelina real se caracteriza por un olor menos fuerte y un color menos brillante que el bosque de pinos. Tiene un sombrero verdoso de gran diámetro y una pierna corta. En clima húmedo, el moco generalmente aparece en la tapa de un hongo de abeto.
En el abeto y el azafrán de pino, el sombrero es inicialmente plano con los bordes curvados hacia abajo. Con el crecimiento del hongo, el sombrero toma la forma de un embudo y puede alcanzar un diámetro de 15 cm. La longitud de la pierna es de aproximadamente 9 cm y el grosor es de aproximadamente 2 cm.
En verano seco, los hongos de pino crecen mejor, en lluvias se observan cosechas de abeto. Ambas especies tienen aproximadamente el mismo sabor.
Métodos para hacer champiñones azafrán
La forma más común de hacer champiñones con azafrán es la salazón, en la que retienen su aroma a coníferas. Además, los champiñones se pueden encurtir, freír, hervir e incluso comer crudos. Para hacer esto, debe tomar un hongo no gusano recién cortado, espolvorear sal en la parte inferior del sombrero y comer de inmediato. Puedes comer hongos en forma horneada. Para prepararlos, debe enhebrar una camelina espolvoreada con sal en una ramita y sostener los carbones hasta que la sal se disuelva y aparezcan burbujas.
Cualidades útiles de la tapa de leche de azafrán
El hongo de azafrán salado es un alimento nutritivo rico en calorías y, según estos indicadores, supera la carne de res, el pollo y los huevos de gallina, y es más fácil de digerir. Los hongos contienen valiosos aminoácidos, calcio, fósforo, potasio, vitaminas A y B1. La pulpa de hongos contiene sustancias antiinflamatorias y antibacterianas. El hongo es útil en el reumatismo, el metabolismo deteriorado, la tuberculosis.
El hongo hongo está contraindicado en enfermedades del tracto gastrointestinal como pancreatitis, colecistitis, tendencia al estreñimiento, secreción insuficiente de jugo gástrico.
