Este hongo de aspecto fuerte es familiar para la mayoría de nuestros compatriotas. Es muy nutritivo y sabroso, lo que determinó su popularidad entre los gourmets. No es muy difícil encontrarlo en ningún bosque salvaje. Lo principal en este negocio es la capacidad de distinguirlo de los hongos falsos: "parientes" venenosos y colimbos.
Este es un maravilloso boletus de hongos. ¿Dónde crece, cómo distinguirlo de otros hongos, qué propiedades valiosas tiene? Las respuestas a estas y otras preguntas se pueden encontrar en el artículo.
Lugares de crecimiento
Los hongos crecen en lugares donde hay abetos, pinos, abedules o robles. Eligen lugares secos. En áreas húmedas bajas y sombreadas y entre pantanos, no crecen.
Es probable que en el verano se encuentre con él en pequeñas arboledas y pequeñas plantaciones. En otoño, puede buscarlos en las profundidades del viejo bosque o en los bordes. Puedes encontrarlos a lo largo de caminos y caminos forestales, así como en laderas. Por lo general, crecen en grupos, y si tienes la suerte de conocer al menos un hongo, ciertamente puedes encontrar lo siguiente.
¿Por qué la gente llama a estos hongos blancos, a pesar de que su sombrero es de color marrón oscuro y la pierna es de color marrón? La razón es la siguiente: cuando está seca, salada o en escabeche, la carne no se oscurece y permanece blanca en el hongo.
Descripción
Borovik (Bolet) es un género de hongos perteneciente a la familia Boletov. El llamado hongo blanco (una de las especies comunes del género).
En la terminología científica, el "boletus" es un género de hongos que incluye alrededor de 300 especies. Entre ellos son comestibles y venenosos. Pero en la vida cotidiana, el boletus generalmente se llama solo una especie: el hongo porcini.
Al describir la apariencia, la dificultad radica en el hecho de que este hongo es muy variable, ya que se encuentra en casi todos los bosques del hemisferio norte. Algunos científicos distinguen hasta 18 subespecies de boletus, que difieren en color, tamaño y maduración.
Y, sin embargo, se puede hacer una descripción generalizada del hongo. Tiene tallas grandes. El sombrero de un espécimen maduro alcanza tamaños que varían de 7 a 30 cm (e incluso hasta 50 cm). El hongo viejo tiene un sombrero ligeramente aplanado, pero no abierto.
Características generales:
- cuerpo de fruta masiva, sombrero-cutáneo;
- sombrero redondo o en forma de almohada, liso o aterciopelado;
- una pierna fibrosa o de malla (rara vez lisa) está engrosada en la parte media o en la base;
- la pulpa es blanca o amarilla, en el corte se vuelve azul en muchas especies, con un poco menos de frecuencia, permanece sin pintar o se vuelve roja;
- el polvo de esporas tiene varios tonos de marrón.
En general, se le puede llamar un hongo hermoso, que se puede notar de inmediato durante un paseo por el bosque.
Sobre las formas de hongos
Las 18 formas más populares son el boleto de abeto, roble, pino y abedul:
-
Boletus Spruce de setas. Crece en la zona media de la parte norte de Rusia, en abetos y bosques mixtos. Su sombrero tiene un tinte marrón claro o marrón. Una pierna bastante larga a la base se expande. Desde mediados de julio hasta principios de septiembre, el momento de la recolección de estos hongos.
-
Boletus de roble. El hongo tiene un sombrero marrón con un tinte gris. Ocurre desde julio hasta principios de octubre en bosques de robles preservados. Esta forma es termofílica.
- Boletus de pino. Este es un hongo más robusto con un sombrero de un tono rojo marrón oscuro. La pierna de abajo es muy gruesa. Ocurre de julio a septiembre en bosques de pino claro con suelo arenoso.
- Boletus de abedul. Ocurre en junio-octubre principalmente en abedules y bosques mixtos. El tono del sombrero es amarillo rojizo o marrón claro. La pierna corta es gruesa.
Todos estos tipos de hongos son comestibles.
Valor nutricional
Se cree que este género tiene las propiedades más valiosas entre los hongos cap. Borovik no tiene tanto propiedades nutricionales excepcionales como excelente sabor y capacidad para estimular el trabajo de todo el sistema digestivo. El hongo blanco tiene muchas sustancias útiles: vitaminas, proteínas, sustancias extractivas y minerales. Pertenece a la primera categoría.
A los gusanos y a otros habitantes del bosque les gustaban sus propiedades útiles, y por lo tanto, antes de prepararlos, deben estar bien empapados en agua con sal para que todas las criaturas vivas floten a la superficie.
Y hoy, en algunas aldeas rusas, los hongos porcini en escabeche y secos continúan en escabeche. Suelen comerlo hervido y frito.
Hongos falsos
Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir el hongo con hongos similares (venenosos y no comestibles).
Especialmente como el hongo biliar (falso boleto). No es venenoso, pero tiene un sabor muy amargo, por lo que es imposible comerlo. Signos distintivos del hongo boletus:
- la tapa no supera los 10 cm de diámetro;
- la carne en el sitio de corte se vuelve roja;
- debido al sabor amargo, no lombriz;
- El patrón de red en la pierna es ligeramente más oscuro que el color principal (el cep es más claro).
Otro hongo falso es satánico. Es un pariente cercano, ya que pertenece al mismo género: Boroviki. Este es un hongo muy tóxico que no se puede comer en absoluto. No es difícil de identificar, pero a veces es muy similar a un hongo porcini. Características distintivas:
- la característica principal es el color de la pierna, que generalmente es naranja o rojo (el tono siempre es más oscuro y más saturado que el del sombrero, mientras que el blanco es lo contrario);
- el sombrero nunca tiene un color marrón (generalmente es grisáceo, blanco o gris oliva);
- en el corte, la carne blanca del sombrero se vuelve visiblemente roja o azul, y la carne en la pierna inicialmente tiene un color rojizo;
- los hongos viejos tienen un olor desagradable;
- El tallo de un hongo joven tiene una forma esférica u ovoide, y con la edad se vuelve repetitivo o en forma de barril (estrechado), pero no cilíndrico.
