¿Dónde está la patria del café? Ciertamente no en Europa. Ella esta en Africa. De hecho, Etiopía dio café al mundo. Fue en este estado que primero aprendieron a cultivar el famoso Arábica. Este país sigue siendo el principal productor de bebidas del mundo. Alrededor de 200-240 mil toneladas de granos crudos se cosechan aquí anualmente.
Según las estadísticas, una cuarta parte de la población del país se dedica al cultivo de este cultivo. Al mismo tiempo, una parte bastante importante de los matorrales de café silvestre todavía no se procesan. Este país es la verdadera patria del café, porque la naturaleza misma se lo dio.
Históricamente, los conceptos de "café" - "Etiopía" se han convertido casi en sinónimos. Es en este país, en las tierras altas de Kef (de donde proviene el nombre de la bebida) donde crece la variedad "Arábica". En la antigüedad, el café no se usaba para preparar una bebida. Los bereberes y los etíopes se deleitaban con bolas rodadas de granos triturados. También insistieron en el vino.
Aunque Etiopía es el lugar de nacimiento del café, los árabes fueron los primeros en aprender a preparar una bebida. Fueron ellos quienes comenzaron a remojar los granos en el agua y esperar a que se infunda. Por lo tanto, era una bebida estimulante, que era simplemente necesaria para los nómadas infatigables, siempre en camino. Más tarde, los granos de café aprendieron a tostarse al fuego y a preparar agua hirviendo. En el siglo XIII, los granos se secaron preliminarmente al sol y luego se calcinaron sobre carbón.
Hoy en día, el café en Etiopía está creciendo tanto en pequeñas plantaciones de campesinos como en grandes, a escala industrial. Como hace miles de años, la mayor parte de la producción proviene de cafetos silvestres.
Los matorrales naturales de estos árboles son muy densos. Las plantas cultivadas ocupan aproximadamente un tercio de todas las áreas. Los árboles crecen a alturas de 1100-2100 metros a temperaturas de hasta 25 ° C. Los granos se cosechan de agosto a enero.
Etiopía produce un tipo de café: arábica procesada en seco. Las variedades etíopes famosas son Harar y Jimma, que tienen un magnífico ramo y a menudo se usan en una mezcla con granos javaneses y colombianos.
También existe la opinión de que el lugar de nacimiento del café es Brasil. En principio, esto no es cierto, ya que los granos fueron traídos aquí por peregrinos que podían cultivar árboles de ellos. Sucedió en el siglo XVIII. Sin embargo, Brasil puede llamarse legítimamente la segunda patria del café.
Una quinta parte del territorio del país está ocupada por cafetos. Aquí, se cultivan variedades árabes: maragodzhip, bourbon y mundans y otros. A diferencia de Etiopía, la producción de café aquí se basa en un enfoque científico. Muchas variedades (por ejemplo, Santos) no son un tipo botánico de cafeto, sino que son una selección organizada de varios aromas y tonos de sabor.
Además de las variedades "puras", aquí se mezclan y venden varios "ramos", mezclas que son muy interesantes en sabor y olor, que mantienen un alto nivel de café.
Brasil ahora incluso se llama el "poder del café", y en la plaza de São Paulo en honor a esta cultura se erigió un verdadero monumento: el árbol de bronce Coffea.
