¿Qué es el hongo comestible? ¿Qué propiedades tiene tal producto? ¿Hojuelas de hongos comestibles o no? ¿Cuáles son sus variedades? ¿Es posible el cultivo de copos comestibles en casa? Todo esto se discutirá en nuestra publicación.
Información general
Exteriormente, la escama comestible, cuya foto se puede ver en nuestro artículo, prácticamente no difiere de los hongos que nos son familiares.
El hongo pertenece a la categoría de saprófitos que se desarrollan en los troncos de las plantas en descomposición. Las colonias se alimentan de compuestos orgánicos preparados, que se forman como resultado de la descomposición de los tejidos leñosos.
El cuerpo del copo comestible es pequeño. Los sombreros son capaces de alcanzar tamaños del orden de 10 centímetros de diámetro. En los hongos jóvenes, tienen una forma hemisférica. A medida que el sombrero crece, se aplana. Su superficie es lisa, cubierta de moco, tiene un tinte amarillento, marrón o parduzco. Los bordes de la tapa se giran hacia adentro.
La escama comestible, cuya foto y descripción se considera en nuestra publicación, tiene una carne amarillenta. Con el tiempo, adquiere un tinte marrón. La pulpa tiene una estructura densa. El sabor y aroma de tal hongo es indefinido, más bien débil, no expresado.
El copo comestible tiene un pedículo cilíndrico que puede crecer hasta 5-8 centímetros de longitud y alcanzar un diámetro y medio. Contiene un anillo de membrana que es característico del género de hongos que sube a la cabeza.
Habitat
Los copos comestibles alcanzan su punto máximo a principios de otoño, cuando se observa un clima cálido y moderadamente húmedo.
Tales hongos forman colonias estrechas en árboles caídos y podridos, y se reproducen en madera muerta, todo tipo de tocones y enganches.
Los copos están muy extendidos en casi todas las provincias de China, así como en Taiwán y Japón. En el territorio de Rusia, la variedad presentada del hongo no ocurre. Para evaluar la calidad del producto, los consumidores nacionales deben comprar hojuelas comestibles en escabeche en latas o recurrir al cultivo artificial.
Variedades
El género de los copos es de alrededor de cien especies. De estos, varias docenas crecen en latitudes domésticas.
Los representantes más comunes de la especie incluyen los siguientes hongos:
- escala de oro comestible;
- ordinario
- escama destructiva;
- aliso
- copo de fuego;
- ceniza
- escamas de goma.
Las variedades anteriores del hongo tienen una estructura morfológica similar, la misma forma de nutrición, propiedades beneficiosas y composición química similares.
Composición
El copo comestible (pholiota nameko) posee no solo un excelente sabor, sino también el más alto valor nutricional.
La composición del hongo es rica en azúcares, grasas, proteínas, péptidos y aminoácidos. El uso de dicho producto ayuda a saturar el cuerpo con vitaminas C, B1, B2, E, PP. También hay toda una masa de oligoelementos insustituibles, en particular magnesio, calcio, hierro, fósforo. Entre otras variedades del hongo, las hojuelas comestibles en escamas en términos de contenido de potasio.
Propiedades útiles
¿Son los copos comestibles y cómo afectan estos hongos al cuerpo humano? Usar el producto no solo es posible, sino también necesario. Los curanderos orientales señalan que comer un hongo ayuda a fortalecer la inmunidad, reducir los niveles de azúcar y estabilizar la presión arterial. Además, el uso de copos tiene un efecto estimulante en el torrente sanguíneo, aumenta la hemoglobina.
Las sustancias activas en la composición de tales hongos se caracterizan por la acción antimicrobiana, inhiben la actividad vital de los patógenos de las infecciones virales y bacterianas. Con el uso regular del producto, se produce la normalización del sueño, se elimina la sensación de fatiga crónica, desaparecen los dolores de cabeza y los dolores musculares. Comer hongos en la medicina oriental a menudo se practica para prevenir enfermedades cardiovasculares.
Los extractos que se aíslan de los cuerpos fructíferos del hongo se usan para desarrollar medicamentos contra el cáncer. Como muestran los resultados de los estudios de laboratorio, las pruebas de dichos medicamentos en ratones experimentales permitieron detener el desarrollo del sarcoma en el 86% de los casos.
Métodos de cocción
La escama comestible se puede preparar de varias maneras.
Los curanderos orientales a menudo secan tales hongos, los trituran y usan el polvo formado para crear todo tipo de tinturas medicinales. Los consumidores comunes hierven el producto fresco en agua salada. Después de este tratamiento térmico, los champiñones se pueden freír, guisar, usar como relleno para pasteles y como ingrediente en sopas de batiburrillo. Los sombreros de escamas a menudo se preparan, ya que después de hervir las piernas obtienen una estructura rígida y algo agotada.
Hojuela enlatada comestible
La propiedad definitoria del hongo es su almacenamiento a corto plazo. Sin tratamiento térmico, dicho producto se deteriora bastante rápido. A diferencia de los agáricos de miel tradicionales, los copos no están congelados. En cambio, el hongo se conserva.
En los estantes de las tiendas nacionales, el hongo se puede encontrar salado en vidrio o latas. A la venta, el producto a menudo se presenta bajo el nombre de "hongos japoneses".
Los copos enlatados se usan para hacer sopas, caldos, ensaladas y refrigerios fríos. La consistencia de tales hongos generalmente parece bastante inusual para el consumidor doméstico. Después de todo, la marinada utilizada tiene una estructura viscosa extremadamente resbaladiza. Sin embargo, en Japón y China, que son los principales proveedores del producto en el mercado ruso, es precisamente esta mayor "resbaladiza" de hongos lo que se valora.
Cultivo de hongos
El hongo comestible, cuya foto se presenta en la publicación, se puede cultivar en casa.
Como material de "semilla", se utiliza micelio vivo o seco. Se puede comprar embalado en bolsas de plástico. El hongo se cultiva sobre aserrín húmedo y restos de plantas. Para cultivar copos comestibles de micelio, actúe de la siguiente manera:
- Llene los paquetes densos de antemano con un sustrato, que se puede usar como una mezcla de aserrín, heno y paja. Dichas materias primas se vierten con agua hervida y se sellan.
- Una vez que el sustrato al vapor se ha enfriado, se mezcla a fondo con el micelio del hongo. Para hacer esto, use un paquete de aproximadamente 40 kilogramos de residuos de plantas.
- En toda el área del paquete, se realizan una serie de incisiones, de unos 3-5 centímetros de tamaño.
- Los bloques resultantes para el cultivo del hongo se suspenden en una habitación donde hay un mayor nivel de humedad o se colocan en un jardín sombreado.
- Al principio, se forman capas esponjosas sobre el sustrato. Luego, los restos de la planta están completamente cubiertos con una capa amarillenta o blanca. Después de algunas semanas, se forman los rudimentos del cuerpo de los hongos, cuyo crecimiento activo requiere acceso a la luz.
- En lugares donde crecen copos comestibles, se realizan cortes de los sacos. El cultivo aparece en ondas, entre las cuales se producen roturas en 2-3 semanas. La fructificación abundante se observa al principio, después de lo cual disminuye varias veces.
Almacenamiento
Copos recién recolectados se almacenan en el refrigerador. En este caso, es necesario calentar los champiñones durante el día.
De hecho, de lo contrario, el producto se deteriorará rápidamente y quedará inutilizable. Las escamas en escabeche deben mantenerse en un lugar fresco y oscuro donde la temperatura se mantenga, sin exceder los 15 ° C.Al mismo tiempo, el recipiente con hongos debe mantenerse alejado de las fuentes de humedad.
Advertencias
De hecho, los copos pertenecen a la categoría de hongos comestibles condicionalmente. Dicha formulación debe comprender la necesidad de una preparación preliminar del producto para su uso. Para procesar el hongo, es suficiente hervirlo durante un poco más de media hora, drenando periódicamente el agua. Ignorar estas acciones puede llevar a las consecuencias más imprevistas. El uso de escamas en forma no preparada a menudo causa una intoxicación toxicológica grave, que se acompaña de ataques de dolor de cabeza, náuseas y vómitos.
