El hongo venenoso del cornezuelo contiene alcaloides peligrosos, es un problema agrícola y también se cultiva artificialmente con fines farmacéuticos. Su rápida propagación a los cultivos en la Edad Media provocó epidemias como resultado del consumo de pan de harina infectada.
Gran parte de la naturaleza está organizada de una manera sorprendente, y lo que puede matar, al mismo tiempo, puede curar.
¿Qué es el cornezuelo?
Ergot es un género de hongos de la familia del mismo nombre. Todos ellos parasitan plantas de cereales, como centeno y trigo. Puede encontrar otra opción para el nombre del hongo: cuernos uterinos. El nombre "ergot" proviene de la antigua palabra rusa y significa "abundancia, exceso". Tal significado paradójico, según el lingüista O. N. Trubachev, en aquellos días era de naturaleza eufemística.
Los esclerocios de hongos son formaciones alargadas, menos a menudo triédricas, sólidas de forma curva con grietas y arrugas longitudinales. La superficie es negro-violeta, a veces con una capa blanca, que se borra fácilmente, el color de la falla es blanco o con un tinte amarillo. La longitud de los esclerocios depende del tipo de cereal en el que se desarrolla el cornezuelo (foto de arriba). Por ejemplo, en centeno es de 1-3 cm, y el diámetro es de hasta 6 mm.
Ergot en la Edad Media
El envenenamiento de animales y humanos con alcaloides del cornezuelo de centeno tiene su propio nombre: ergotismo. El fenómeno, por cierto, está científicamente probado y tuvo un carácter masivo en la Edad Media. En ese momento, el centeno poco exigente con los suelos y resistente a las plagas se cultivaba en todas partes, y el pan era un alimento básico. El grano infectado se convirtió en harina y cayó sobre la mesa. El ergotismo causó epidemias a gran escala, e incluso hubo una Orden especial de Anthony, que trataba a las personas infectadas.
El profesor Shane Rogers de la Universidad de Clarkson, junto con sus estudiantes de posgrado, estudió el problema de los fantasmas y llegó a la conclusión de que en muchas casas donde se observaban sonidos o visiones extrañas, algunos tipos peligrosos de moho que podrían afectar a los residentes estaban prosperando. Esta teoría confirma la conjetura sobre la influencia del ergot en los acontecimientos de la Europa medieval, incluidas las cazas de brujas y las cruzadas. En la foto de arriba, el lienzo del artista flamenco que representa las consecuencias de la epidemia del ergotismo.
El cornezuelo es un hongo parásito con alcaloides, que, según algunos informes, no solo causa envenenamiento, sino también alucinaciones, convulsiones y picazón. Las historias de estos síntomas se conocen como "calambres de brujas" y "fuego de Anthony". Las alcalodidas no se destruyen incluso después del tratamiento térmico (hornear pan). Tal comportamiento de los pacientes en el contexto del fanatismo religioso tuvo consecuencias trágicas.
Ciclo de desarrollo de hongos
El micelio fúngico tiene un tinte rojizo, su formación ocurre en la primavera, tiene la apariencia de patas con cabezas en la parte superior de las cuales hay cuerpos de fruta en forma de botella (peritheum), claramente visibles en la fotografía a continuación. En este último, el proceso sexual continúa, que es una fusión de gametanglia, lo que resulta en la formación de un cigoto. Ella entra inmediatamente en la división (meiosis) dentro de la bolsa (asuka), formada a partir del micelio del hongo.
Después de eso, en verano, las semillas de cornezuelo (esporas) son transportadas a muchos kilómetros por el viento o los insectos. Una vez en la maja de una planta de cereal con flores, germinan y, en última instancia, no se forma un grano, sino un hongo micelio. Produce un jugo especial que atrae insectos (rocío de miel). De esta manera, el hongo se propaga aún más a través de las esporas. Después de que el ovario se agota, en su lugar se forma la llamada esclerocia, un cuerno formado por hifas fúngicas fusionadas. Cuando el cereal madura, cae al suelo e hiberna en el suelo, y en la primavera el proceso se repite nuevamente.
Hongos en agricultura
El cultivo especial del cornezuelo es importante para compararlo con el daño causado en los campos agrícolas. Según las normas internacionales, el contenido de esporas de hongos venenosos en el grano no debe exceder el 0.05%. Sin embargo, algunos países demandan la ausencia absoluta de disputas en materias primas, en particular Egipto. El cornezuelo se propaga lo suficientemente rápido y en una cantidad u otra siempre está presente en los campos. Según los expertos, llevar su contenido en el grano terminado a cero es extremadamente difícil, pero teóricamente posible.
El cornezuelo más común es el trigo, el centeno y la cebada. La medida principal para combatir el hongo es la limpieza a fondo de todo el material de semilla de los cuernos, así como la labranza de otoño (otoño) después de la cosecha. Sclerotius muere cuando es arado. Como medida de precaución, se recomienda elegir variedades con períodos de floración cortos y simultáneos para la siembra y observar las reglas de rotación de cultivos.
Los factores que contribuyen a la propagación del cornezuelo son las malezas de cereales y los predecesores en los campos, una abundancia de lluvia junto con el viento durante el período de floración de los cereales, el clima frío y nublado, lo que lleva a un estiramiento del período de floración.
Propagación y cultivo.
Cabe señalar que el cornezuelo es un hongo común donde hay cultivos de cereales. El factor climático más favorable para ello es la alta humedad del aire (del 70%).
Como se mencionó anteriormente, para fines farmacéuticos, el hongo, es decir, el ergot púrpura, se cultiva especialmente. Para ello, hay granjas estatales de plantas medicinales, en particular en las regiones de Novosibirsk y Kirov de Rusia, en Bielorrusia. Las orejas de centeno se infectan especialmente con esporas del hongo manualmente o mediante máquinas de inyección. La productividad en este caso alcanza 4 centavos por hectárea.
La recolección de materias primas se lleva a cabo durante el período de maduración, cuando los cuernos están pintados en un color marrón púrpura, se endurecen y se separan fácilmente de la oreja. El material recogido se seca en talleres bien ventilados con apagón. Requisitos para las materias primas terminadas: humedad no superior al 11% y presencia de impurezas en una cantidad inferior al 1, 5-2%.
Alcaloides del cornezuelo
En farmacia, se usan cuernos de cornezuelo (esclerocios). Contienen seis pares estereoisoméricos de alcaloides. Cada levorrotatorio activo corresponde al isómero dextrorrotatorio menos débil. En particular, ergotamina y ergotamina, ergocristina y ergocristinina, ergosina y ergosimina, ergocriptina y ergocriptinina, etc. El componente principal de todos los alcaloides zurdos es el ácido lisérgico. La composición y el contenido de alcaloides dependen de la raza biológica del hongo, los factores externos y la planta huésped.
Obteniendo LSD
En 1938, un químico suizo Albert Hofmann (en la foto de arriba) a partir de un derivado del ácido lisérgico contenido en el ergot obtuvo químicamente un medicamento: el infame LSD. Después de 5 años, la misma persona descubrió las propiedades alucinógenas del compuesto. Actualmente, el LSD en la mayoría de los países del mundo está prohibido por la Convención de las Naciones Unidas, así como por el proceso de su investigación. Suiza es una excepción: desde 2008 se le ha permitido llevar a cabo una terapia con medicamentos en su territorio para pacientes con enfermedades terminales, incluidos aquellos en etapas críticas de cáncer.
