Los museos los dedican y erigen monumentos, los representan en los brazos, han sido venerados durante mucho tiempo como una mercancía muy valiosa y costosa. El caviar de esturión se considera un símbolo de prosperidad y riqueza. ¿Cuántos años tiene el esturión? Donde vive el ¿Cuáles son los tipos de este pez? ¿Cuánto queda en nuestras aguas? Hablemos de esto en nuestro artículo.
¿Cuánto tiempo vive el esturión?
Brevemente, esta pregunta se puede responder de la siguiente manera: el esturión se considera una deliciosa longevidad de pescado. La única excepción es el esterlet. Los científicos con admiración responden a la pregunta cuánto tiempo vive el esturión: la esperanza de vida de algunas especies de esturión alcanza los cien años. Más bien, podrían vivir hasta esta edad, si no fuera por el hombre que, sin pensar y mal manejado, captura este pez y se beneficia de su venta.
Cuánto esturión vive y su tamaño
El esturión es un pez bastante grande que pertenece a la clase de plumas de rayo, una subclase de ganoides cartilaginosos. El alto precio y la singularidad de los representantes de esta familia de peces está directamente relacionado con su tamaño, estructura y origen. La longitud del cuerpo del esturión a veces alcanza los seis metros, el peso máximo: 816 kg. El peso del pez esturión promedio utilizado para la pesca es de 12 a 16 kg. Las características estructurales de los peces están directamente relacionadas con su origen antiguo.
Sobre la estructura del esturión
La cuestión de cuánto tiempo vive el esturión merece atención y respeto. Después de todo, según los expertos, la familia del esturión ha estado viviendo en cuerpos de agua desde aquellos tiempos antiguos, cuando no había aves acuáticas huesudas en ellos. Las características estructurales del cuerpo del esturión están asociadas con esto.
El esqueleto del pez consiste en cartílago, su columna vertebral está ausente. A lo largo de la vida, el esturión mantiene un acorde. La presencia de un cordón cartilaginoso, la base del esqueleto axial, está directamente relacionada con cuántos años vive el esturión. La falta de cuerpos vertebrales, según los científicos, atestigua su origen antiguo, que se remonta a aquellos tiempos en que no había aves acuáticas óseas en los cuerpos de agua de la tierra. Respondiendo a la pregunta de cuánto tiempo viven los esturiones en la naturaleza, los científicos afirman que este pez apareció en los cuerpos de agua de la Tierra en el período Cretácico, es decir, hace unos 86-71 millones de años.
La estructura del pez tiene algunas características interesantes: el cuerpo es alargado, sin escamas, tiene una forma fusiforme. Tiene cinco filas de escudos de placas en forma de diamante. En una fila, ubicada a lo largo de la cresta, contiene 10-20 de estos escudos. El esqueleto interno, que consiste en cartílago, termina con una caja de calavera. La cabeza del esturión es pequeña, el hocico es cónico, alargado. Cuatro antenas están ubicadas en el extremo (no hay flecos). La boca está extendida, los labios son bastante carnosos, no hay dientes. Pequeños dientes de alevines crecen en esturiones, pero se caen con el tiempo.
Sobre las características externas del esturión
A menudo, las personas no solo desconocen la cuestión de cuánto vive el esturión, sino que ni siquiera saben cómo se ve realmente este pez. Tienen que juzgar esto, principalmente observando a los representantes de los esturiones que se exhiben en acuarios de grandes tiendas especializadas.
Placas de huesos en forma de estrellas se dispersan aleatoriamente en la superficie del cuerpo del esturión. La aleta pectoral es bastante rígida, la forma del rayo frontal se asemeja a una espina. En la aleta dorsal, hay 27-51 radios que se extienden hasta la aleta caudal. La vejiga natatoria está bien desarrollada. El color de la superficie del cuerpo del esturión es principalmente gris. Sin embargo, en la parte posterior puede haber manchas de un color más claro o negro grisáceo. Los lados suelen ser marrones, el abdomen es blanco.
Sobre hábitats
Los esturiones se dividen en subespecies de peces migratorios, semi-migratorios y de agua dulce. Los hábitats principales son América del Norte, Europa, así como la zona templada del norte de Asia. Los esturiones se encuentran tanto en agua ligeramente salada o salada como en agua dulce. Algunos esturiones están habitados por mares y lagos, pero durante el período de desove van exclusivamente a los ríos.
Sobre el desove
A menudo los amantes de la naturaleza preguntan: ¿cuánto tiempo vive el esturión para dar caviar? La mayoría de los representantes del esturión alcanzan la madurez bastante tarde: los machos están listos para desovar entre los 5 y 18 años, las hembras, entre los 8 y los 21 años. El hábitat juega un papel importante en la pubertad de los peces: cuanto más al norte vive la especie, más tarde sus representantes comenzarán a reproducirse. El desove del esturión hembra ocurre una vez cada tres o cinco años. La migración de desove dura desde principios de primavera hasta finales de otoño.
Sobre variedades de esturión
El género de los esturiones está representado por diecisiete especies de peces, la mayoría de los cuales están al borde de la extinción y figuran en el Libro Rojo. Las especies de esturión incluyen las siguientes especies de peces que habitan en el territorio de la antigua Unión Soviética: beluga, kaluga, pala, esterlet, espiga, esturión estrellado, esturión del Atlántico, Pacífico (Sajalín), ruso, persa (Caspio Sur), Amur, esturiones siberianos, así como tres especies. pseudopatonos (grandes, pequeños y pseudopatonos Fedchenko). Sobre el más grande de ellos, más adelante en el artículo.
Esturión siberiano
Este gran pez alcanza los dos metros de longitud. El peso de un individuo es de aproximadamente 210 kilogramos. Los peces se encuentran principalmente en los ríos siberianos, desde el Ob hasta el Kolyma. Además, ella también vive en los embalses del este de Kazajstán y en el lago Baikal. Los representantes de esta especie viven durante 60 años. A veces, el esturión siberiano se cruza con sterlet, lo que resulta en un pez llamado hoguera.
Esturión blanco
Este gran pez solo es superado por el tamaño de la beluga. Tiene un cuerpo bastante delgado, alcanzando una longitud de más de seis metros. La masa de un individuo puede alcanzar los 800 kg. Se alimenta de crustáceos, lampreas, moluscos y peces. Vive en el Océano Pacífico, cerca de la costa occidental de América del Norte. Este pez se reproduce en corrientes saladas de ríos y en aguas dulces.
Esturión ruso
Esta es la primera especie de esturión criada artificialmente. Tiene un alto valor en el mundo debido a la alta calidad de caviar y carne. ¿Cuánto tiempo vive el esturión? Los representantes de esta especie tienen aproximadamente 46 años. Por desgracia, el esturión ruso está al borde de la extinción. Se diferencia de otras especies en su hocico corto y opaco con antenas cada vez más cerca de su final. La longitud de un individuo puede alcanzar los dos metros y medio, el peso es más de 115 kg. El peso estándar de un representante de esta especie no supera los 12-24 kg.
La dieta de los peces depende de su hábitat y se compone principalmente de gusanos, mysids, cangrejos y peces: arenque, salmonetes y shemai. El esturión ruso se encuentra en casi todos los grandes reservorios de nuestro país. Su hábitat principal son los mares Azov, Negro y Caspio.
Esturión Sakhalin
Esta especie es la más rara y poco estudiada. La longitud corporal promedio de un adulto es de aproximadamente un metro y medio, el peso alcanza los 35-45 kg. Los representantes adultos de la especie se distinguen por un gran hocico romo y un color verde. La dieta consiste en caracoles, moluscos, larvas de insectos, peces pequeños y crustáceos. El esturión de Sajalín es un habitante del mar de Okhotsk y Japón. Por lo general, se genera en el territorio de Khabarovsk.
Beluga
A menudo se hace esa pregunta: ¿cuántos esturiones y belugas viven, el mayor representante de las especies de esturiones?
Beluga, de hecho, impresiona con sus parámetros externos. La longitud del cuerpo de este pez a veces alcanza los cinco metros; la beluga pesa más de una tonelada. Es la beluga que es el hígado largo entre todos los esturiones, cuya edad puede alcanzar los cien años. Se conocen los resultados de las excavaciones arqueológicas en las que se descubren los restos de especímenes de Beluga de la Edad Media. Su tamaño superó los seis metros. En ese momento, los pescadores a menudo morían si un gigante así se metía en su equipo. El Azov beluga alcanza la pubertad antes que otras especies: hembras - a la edad de 12-14 años, machos - a la edad de 16-18 años. Otras especies de esturión maduran sexualmente mucho más tarde - a los 14-23 (hembras) y 17-26 (machos) años
Beluga es considerado el más prolífico de todos los esturiones. Los individuos más grandes arrojan huevos hasta 7.7 millones de huevos.
Kaluga
Esta especie pertenece al agua dulce más grande. La longitud de un individuo puede alcanzar 3.7 metros, peso - 380 kilogramos, el siglo de vida de este representante de la fauna es de aproximadamente 55 años. La madurez de Kaluga llega bastante tarde: los machos maduran a los 17-19 años, las hembras a los 18 a 23 años. El pez es extremadamente prolífico: la cantidad de sus huevos durante el desove a veces alcanza los cuatro millones de piezas. El tamaño de los huevos en kaluga alcanza cuatro milímetros de diámetro.
Sterlet
Este pez es el representante más pequeño de agua dulce de esturiones: su longitud es de aproximadamente 1, 2 metros y su peso es de hasta 16 kilogramos. Una gran cantidad de errores laterales (más de 50), así como la presencia de antenas con flecos, distinguen de otros tipos de esterlet. Otra característica interesante de este pez es la variabilidad de la forma del hocico: puede ser filoso y sin brillo.
El estúpido estéril crece mucho más rápido, está mejor alimentado y es más prolífico que su hermana de cabeza afilada. Una diferencia similar también es inherente a otros esturiones de agua dulce: Siberia y Amur.
Esturión estrellado
Como todas las especies de esturión, el esturión estrellado estrellado tiene una serie de diferencias: es fácil de reconocer por su hocico xifoides bastante largo (más del 60% de la longitud de la cabeza).
La longitud del cuerpo alcanza dos metros y medio, peso - 80 kg. El esturión estrellado es el más amante del calor entre todas las especies migratorias, por lo tanto, se reproduce más tarde que otras cuando la temperatura del agua alcanza un nivel más adecuado. Esta especie ocupa uno de los primeros lugares en términos de pesca de esturión. La captura más activa de este valioso pez es en los Urales.
Esturión atlántico
Esta es una de las grandes especies migratorias de esturión. La longitud del individuo alcanza tres metros de longitud, y el peso es más de 200 kilogramos. En la superficie radicalmente estriada del cuerpo de la isla atlántica hay muchos insectos masivos, y la aleta pectoral está equipada con un poderoso haz de huesos. Desafortunadamente, esta población, una vez grande, hoy tiene aproximadamente 1 mil individuos. El hábitat principal es la cuenca del Mar Negro. Como todas las especies de esturión, el esturión del Atlántico tiene un valor comercial significativo.
Sobre los beneficios y daños del esturión
El contenido calórico de la carne de esturión es de aproximadamente 160 kcal de calorías por 100 g de producto. Contiene una cantidad significativa de proteínas fácilmente digeribles, por lo que este producto se digiere lo suficientemente rápido. El esturión a menudo se usa en varias dietas, debido a su rico contenido de ácidos raros útiles para el cuerpo, vitaminas C, PP, B y A, macronutrientes de potasio, calcio, magnesio, fósforo, así como sodio, hierro, cromo, níquel, yodo y flúor.
El caviar de esturión se distingue por su saturación con lípidos y proteínas. El nivel de calorías del caviar excede la carne en este indicador y es de 200 kcal por 100 g de producto. Por lo tanto, se recomienda usarlo para personas durante el período de recuperación después de sufrir enfermedades graves.
El esturión, cuando se usa regularmente, tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema cardiovascular humano, reduce el riesgo de infarto de miocardio y colesterol en la sangre, promueve el crecimiento y el fortalecimiento del tejido óseo, además de mejorar la condición de la piel.
A pesar de los beneficios obvios de los productos de esturión, la carne de esturión puede causar un daño significativo al cuerpo. El esturión, así como el caviar, pueden estar infectados con el agente causante del botulismo, por lo que debe comprar estos productos exclusivamente de proveedores confiables. Al comprar, debe prestar atención a su olor y apariencia.
