Si desea saber qué tipo de pescado pargo, nuestro artículo lo ayudará a encontrar respuestas a todas las preguntas. Considere las características de la familia, el hábitat y el valor comercial de estos peces, el uso en la cocina y algunos otros datos interesantes. Y las ilustraciones ayudarán a obtener la imagen más completa de los pargos.
Clasificación
La familia de los pargos pertenece al orden de la clase perciforme de peces con aletas radiadas. Incluye varios géneros. Nuestro artículo está dedicado al género de los pargos, y cuenta con varias docenas de especies. Estos peces a veces se llaman lutianos, pargos o pargos.
Habitat
El pescado pargo es pelágico. Vive en las cálidas aguas tropicales y subtropicales de los océanos Pacífico, Atlántico e Índico.
Todas las especies de pargos son depredadores, muchos de los cuales también tienen tamaños grandes. En su hábitat natural, no les falta comida, y tienen pocos enemigos naturales.
Características externas
El pez pargo, cuya foto se ve en la siguiente ilustración, tiene una cabeza relativamente grande y una boca desarrollada. El aparato oral de la mayoría de las especies está destinado a la caza en la columna de agua. Los peces también pueden criar alimentos desde el fondo, pero la nutrición superficial está más allá de su poder.
Muchos representantes del género se caracterizan por un gran tamaño. Por ejemplo, el pargo gris puede alcanzar un metro de longitud. Pero algunas especies son pequeñas, del tamaño de no más que una palma.
Valor de pesca
El pargo rojo es el pez más interesado en las empresas pesqueras. Su carne se considera un manjar. Los barcos de arrastre cazan esta bandada de peces en cuerpos de aguas profundas con un fondo rocoso rocoso. Un individuo puede alcanzar los 20 kg de peso, pero los especímenes más pequeños, de 30 a 40 cm cada uno, también caen en la red. En los estantes de las tiendas rusas puede encontrar un pargo rojo (que a veces se llama simplemente lubina).
De gran importancia comercial es el pargo gris, que tiene aproximadamente las mismas dimensiones.
Valor culinario
El pescado pargo es apreciado por los chefs profesionales por su excelente sabor expresivo, textura delicada, un tono de carne agradable y ligero y una cantidad relativamente pequeña de huesos. Las escamas de pescado son de tamaño mediano, pero se pueden quitar fácilmente.
Algunas personas consideran que los platos de este pescado son nacionales y los ofrecen a los turistas en los restaurantes locales.
Como el cuerpo del pescado se aplana por los lados, muchos cocineros prefieren no cortar el filete de la carcasa, sino hornear todo. Una cabeza triangular grande con una mandíbula potente y ojos grandes se ve bastante decorativa, por lo que a menudo no está cortada de la carcasa. Pero a la venta también puede encontrar filetes, que se cortan de los representantes más grandes de la especie.
