El hongo coral tiene muchos nombres populares: gelatinoso, oreja plateada, helado, real, tembloroso, nevado. Todos estos son nombres alternativos, y el presente (científico) suena como "tremella fucsiforme" (tremella fuciformis).
El hongo coral fue descrito por primera vez por el inglés Joseph Berkeley en 1856. Sin embargo, el mundo asiático sabía mucho sobre él antes. Los herbolarios locales vendieron hongos de coral blanco como una cura milagrosa para los resfriados. También fue un excelente tónico. La transliteración de los caracteres chinos lleva a otro nombre interesante: "oreja de árbol nevado", y en la versión japonesa: "medusa blanca leñosa".
El hongo coralino es bastante nutritivo. Se compone de aproximadamente el 70% de fibra dietética, 18 aminoácidos, vitaminas, carbohidratos, proteínas, minerales, glucógenos vegetales.
Durante muchos siglos, los hongos de coral han sido utilizados por los chinos en el tratamiento de la tuberculosis, los resfriados y la hipertensión.
Estudios recientes de científicos en Ucrania e Israel han confirmado: la tremella fucsia puede aumentar la inmunidad, proteger contra la radiación, fortalecer el sistema respiratorio, mejorar la formación de sangre y reducir el colesterol. Además, el hongo coral tiene propiedades antialérgicas y antiinflamatorias. Previene el desarrollo de tumores y daños neurológicos, protege el hígado de la acción de las toxinas, afecta positivamente al cerebro, mejora la memoria.
El gran valor del hongo es la presencia de glucógenos (polisacáridos especiales), que los médicos recetan para inmunodeficiencia, estrés grave y envejecimiento prematuro. La combinación de propiedades nutricionales lo hace ideal para fumadores.
Debido al contenido de vitamina D natural, los hongos coralinos (blancos) rejuvenecen la piel, aceleran el metabolismo y aumentan el flujo sanguíneo en las células de la piel. Importante: el tremella fucsia está estrictamente contraindicado en aquellos pacientes que toman (o acaban de tomar) anticoagulantes. El hongo coralino casi no tiene sabor independiente. La popularidad de Tremella se explica por una textura crujiente, elástica, pero al mismo tiempo tierna. Se preparan muchas sopas, ensaladas e incluso postres. En forma de polvo, el hongo coralino se agrega a las bebidas y al helado.
La forma china de preparar uno de los platos dulces a base de tal hongo es muy interesante: la tremella se hierve, luego se seca y se empapa en jarabe dulce de durazno.
La "oreja plateada" seca necesita un procesamiento adicional. Primero, el producto se vierte con agua tibia durante un par de horas, hasta que se hinche (aumenta diez veces), luego se lava y después de drenar el exceso de agua se divide en pequeñas inflorescencias (se eliminan las áreas duras). Después de eso, puedes comenzar a cocinar. Una vez que un hongo de coral era tan raro que solo personas muy ricas podían permitírselo. Ahora tremella se cultiva a escala industrial y es bastante asequible para el comprador promedio. Puedes verlo en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas.
El hongo coralino se almacena en un refrigerador en recipientes herméticamente cerrados.
