Los hongos chinos son muy populares no solo en la cocina tradicional nacional, sino también en otros países. Son salados, secos, rellenos y guisados. Las setas se pueden comprar en el supermercado, la mayoría de las veces se venden en forma prensada. Para que aumenten de volumen, deben llenarse con agua y dejarse durante aproximadamente una hora. Después de eso, puede enjuagarse y comenzar a cocinar.
Muchas personas desconfían de estos hongos porque no saben cómo cocinarlos correctamente. En su forma original, son una briqueta pegajosa. Pero después de remojar, se convierte fácilmente en hongos familiares.
Hongos de madera
El hongo chino, también llamado espiga de nube, se usa ampliamente en cocinas de diferentes países. Es delgado y quebradizo, por lo tanto, exteriormente se parece a trozos de papel carbonizado. Si saca las orejas de la bolsa, puede sentir el aroma, emitiendo un humo. Pero desaparece por completo, solo tienes que remojar los champiñones.
Las orejas leñosas se usan para hacer sopas, alimentos fritos y guisados. Se crujen bien y tienen una superficie lisa. Después de remojar, los hongos aumentan aproximadamente 7 veces. Cuando las orejas se hinchan, debes enjuagarlas y tirarlas en un colador.
Antes de cocinar, es necesario limpiarlos completamente de la suciedad y los escombros, eliminar las raíces duras. No es necesario cortar las orejas demasiado finamente, es suficiente dividirlas en partes separadas, manteniendo la forma.
¿Dónde crece la seta de madera?
Los hongos chinos se pueden encontrar no solo en los árboles, sino también en la celulosa y otros materiales. Es fácil identificarlos: tienen sombreros grandes y carnosos, y las patas pueden ser cortas o largas.
El color del sombrero depende del tipo de hongo y del entorno en el que crece. Las orejas jóvenes son de color gris azulado y con la edad se vuelven de color marrón claro.
Cualquiera que sea el tono del sombrero, la carne de este hongo siempre es blanca. Al gusto, se parecen a los mariscos, su textura es lisa y suave.
¿Es útil el hongo arbóreo?
Todas las partes de las orejas que se pueden comer no solo son sabrosas, sino también saludables. Son ricos en vitaminas de los grupos B y C, y también contienen una gran cantidad de proteínas. Contienen todos los elementos traza que necesita una persona.
El hongo chino es especialmente útil para tales enfermedades:
- Anemia
- Hipertensión, obesidad y diabetes.
- Con altos niveles de acidez y colesterol.
- Con inmunidad reducida.
¿Cómo cocinar champiñones?
Las orejas de madera no deben hervirse a fuego alto o, por el contrario, a temperatura demasiado baja. Esto hará que se vuelvan duros o letárgicos. El caldo debe hervir durante unos 15-25 minutos, dependiendo del tamaño del hongo.
Para no ahogar el sabor, no se recomienda poner especias picantes y salar fuertemente el plato. Las orejas van bien con verduras, cebollas, hierbas y manzanas.
Hongo chino negro (Muer)
Esta especie es muy útil, es rica en hierro, proteínas y vitaminas. Puedes cocinar con la adición de dátiles o granos de loto. Los hongos negros chinos son tiernos y sedosos, y al mismo tiempo un poco crujientes.
Muer se puede comer como fideos. Para hacer esto, córtalos y luego fríe, guisa o agrega al caldo. Los hongos enteros se pueden rellenar. Para que se hinchen, no es suficiente solo llenarlos con agua.
¿Cómo preparar moiré para cocinar?
En primer lugar, los hongos chinos deben limpiarse de basura y lavarse con agua fría. Después de esto, es necesario llenarlo con agua tibia y dejarlo durante un par de horas. Luego debe clasificarlos y nuevamente bajarlos a agua fría. En el estante inferior del refrigerador, deben reposar durante un par de días. Después de que haya pasado el tiempo, el hongo se abrirá y se volverá aproximadamente 10 veces más grande que su tamaño original, y también adquirirá la suavidad necesaria.
Hongos Shiitake
Esta especie se considera un manjar y se cultiva en tocones de madera especialmente procesados. Gracias a su agradable aroma, textura delicada y sabor inusual, los hongos shiitake son muy populares. Una foto te ayudará a descubrir cómo se ven.
La cabeza de la placa de color marrón oscuro alcanza 5-20 cm de diámetro y tiene un hermoso patrón que crea engrosamientos y grietas. En los hongos jóvenes, la pierna está protegida por un plato. Se rompe cuando maduran las esporas. Los champiñones se consideran los más deliciosos, cuyo tamaño no excede los 5 cm. Deben estar abiertos al 70%, con un color marrón oscuro y aterciopelado.
Shiitake en medicina
Estos hongos se usan no solo para cocinar, sino también para fines médicos. Incluso en la antigüedad, se notaron sus propiedades, que afectan positivamente el poder masculino.
Una gran cantidad de vitaminas y componentes beneficiosos contenidos en el hongo reducen el colesterol, el azúcar en la sangre, limpian la sangre, eliminan los tumores y tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cuerpo en general.
Los hongos shiitake, cuya foto transmite su belleza y apariencia apetitosa, también se usan para enfermedades virales, inmunodeficiencia, estrés, fatiga constante, depresión, enfermedades gastrointestinales y vasculares. Los médicos chinos están seguros de que el uso regular de este hongo prolonga la vida.
Shiitake se utiliza con fines cosméticos, ya que regenera las células epiteliales y trata diversas enfermedades de la piel.
Seta Shiitake en la cocina
Este producto se considera universal, ya que combina bien con otros ingredientes y no interrumpe su sabor. El característico sabor a caramelo le da a los platos un aroma inusual.
Puedes cocinar estos champiñones de acuerdo con varias recetas, hay una gran cantidad de ellos. El shiitake combina bien con verduras, fideos y carne. Si los hornea a la parrilla, es mejor elegir los champiñones que tienen tapas de gran diámetro.
¿Hay alguna contraindicación?
Shiitake debe usarse con precaución, ya que pueden causar reacciones alérgicas. Introducirlos en la dieta debe ser en pequeñas porciones, ya que contienen sustancias bioactivas. Es mejor que las mujeres en posición y las madres lactantes se abstengan de los platos cocinados con la adición de estos hongos.
Aunque los beneficios del shiitake son innegables, vale la pena consumir no más de 200 gramos de producto fresco o 18 gramos de secado por día.
Hongos Lingzhi
Tienen un gran poder curativo, por lo que su precio es bastante alto. Es difícil cultivar hongos chinos, crecen solo en el tronco de una ciruela silvestre y bajo ciertas condiciones climáticas. Hoy en día, este hongo chino también se usa con fines cosméticos y médicos.
