Seguramente, incluso en la cafetería de la escuela, tomaste un bollo con una especia fragante para ti e incluso pensaste en cómo crece la canela. En la cocina, se usa con bastante frecuencia. Crece en árboles de hoja perenne de hasta 15 metros de altura, pertenecientes a plantas de laurel.
Lugares de crecimiento
Preguntándose dónde crece la canela en la vida silvestre, puede descubrir que la planta se encuentra con mayor frecuencia en el sur de la India y Sri Lanka. Tiene hojas ovales oblongas de unos 18 cm de largo, racimos de flores forman inflorescencias y tienen un tinte verdoso. A diferencia del producto final, tienen un aroma desagradable. Al mirar el polvo en una bolsa, es posible que no comprenda de inmediato cómo se veía originalmente la canela, cómo crece, qué tipo de árbol es.
De hecho, estas son bayas moradas de 1 cm de diámetro. Estas plantas se pueden encontrar en las islas de Sumatra y Java, en el oeste de la India, en Vietnam y Brasil, Egipto y Madagascar. Pero, por supuesto, querrás probar el mejor producto. El lugar donde crece la canela más cara es Sri Lanka. La corteza de la que se hace la especia aquí es muy delgada y suave, tiene un color marrón o amarillo claro. Ella tiene un olor agradable.
Después de haber tratado de sentirlo con papilas gustativas, puede notar la extraordinaria suavidad y dulzura, incluso el calor. En China, Indonesia y Vietnam producen especias falsas, la casia, que está hecha de capas más gruesas de corteza.
Tecnología de fabricación
Este increíble producto es traído de países lejanos. Entonces, ¿cómo crece la canela? Se necesitan dos años para madurar completamente y estar listos para el procesamiento. Cuando aparecen alrededor de una docena de brotes, la capa superior se corta y se seca. Así es como se obtienen los rollos de túbulos que se pueden ver en el empaque del polvo.
Se cortan en trozos de hasta 10 cm de longitud, en la forma en que el producto también a menudo sale a la venta. Estas son de 6 a 10 capas de corteza delgada, que forman un solo palo después de que se separa de los árboles. Se produce más secado.
Al observar cómo crece la canela en la naturaleza, los fabricantes generalmente prestan atención a que la corteza sea delgada, porque entonces el aroma será más agradable. Los palos se almacenan durante mucho tiempo, lo cual es permisible debido a la larga vida útil del olor. Para determinar la calidad de las especias, use ekelle, una unidad especial. La condición de los palitos después del procesamiento y almacenamiento es muy importante, y no solo cómo crece la canela.
Los productos que se importan a Europa se consideran de baja calidad, aunque no hay diferencias significativas en el sabor. Por lo tanto, se utiliza una forma de polvo para el transporte.
Solicitud
Una vez que el producto llega a los clientes, lo agregan a chocolate y postres, sabores picantes, licores, los sazonan con alcohol y tés. En los países de Oriente Medio, el producto se utiliza en la preparación de platos picantes con pollo o cordero. Los asiáticos lo agregan en una mezcla con otras hierbas. Aquellas personas que pueden observar personalmente cómo crece la canela comen hojas. Las especias para la población local son interesantes no solo en forma seca, sino también en forma fresca. También hay aplicaciones que son similares a nuestro enfoque para usar hojas de laurel. Los estadounidenses agregan la sustancia a frutas y cereales. Se obtiene una buena combinación de sabores con manzanas.
A Alemania también le encanta agregar esta especia a dulces, vino caliente o pasteles. También es una excelente manera de hacer que la marinada sea más sabrosa. Actúa perfectamente en forma de aceite esencial, ya que se manifiestan las propiedades antioxidantes del producto y la capacidad de combatir microbios. Debe recordarse que esta sustancia no debe tomarse sin control. A menudo se encuentra en galletas, té, vino caliente, condimentos y yogures, y algunas veces en cosméticos. Si lleva a su bebé debajo de su corazón, es mejor no usar aceites esenciales de la corteza y las flores de esta planta.
La historia
Las personas que en sus tierras podían ver crecer la canela a menudo usaban especias durante los rituales y festivales. Hoy en Europa está asociado con la Navidad. Su olor cálido despierta todo bien y suave en el alma.
La corteza se cosecha en el apogeo de la temporada de lluvias, que dura de mayo a octubre. Ella arranca un árbol muy fácilmente. De todas las especias, esto se puede llamar uno de los más antiguos, ya que fue lo que la gente comenzó a usar en primer lugar.
Se puede ver su mención en manuscritos que datan del 2800 a. C. Hay evidencia en el Antiguo Testamento, según el cual, Moisés lo usó en una mezcla de embalsamamiento, ya que la sustancia tiene propiedades antibacterianas. En Roma, se atribuyeron propiedades sagradas a este producto. Nerón quemó un suministro anual cuando murió la esposa del emperador. Es interesante que él mismo le quitó la vida y quería apaciguar a los dioses de esta manera, y luego fue un placer muy costoso, porque en ese momento se estimaban 350 gramos de canela en 5 kilogramos de plata.
Desarrollo comercial
En la Edad Media, este producto también estaba interesado. Llegó a Europa gracias a los comerciantes de tierras árabes, fue muy apreciado. Cuando la gente de mar partió en busca de una vía fluvial a la India durante la década de 1400, su principal objetivo eran los cristianos y las especias.
En 1536, investigadores de Portugal encontraron bosques marrones de gran densidad y vieron crecer la canela. Hoy se pueden encontrar fotos de dichos lugares en Internet, pero en ese momento era una verdadera innovación. Fue en Sri Lanka en las Islas Ceilán.
Luego comenzó a desarrollar activamente el comercio de esta especia, que trajo grandes sumas de dinero a los empresarios. Los holandeses se interesaron en un negocio así, que primero ocupó parte de la isla y luego la conquistó. En 1776, los británicos mostraron interés en la planta, aunque en ese momento la tierra de Ceilán ya no tenía el monopolio, porque las plantaciones aparecieron en otros lugares.
Popularidad
Hoy, este producto se usa en todo el mundo. Una vez que ingresó al bar español, puede pedir un tónico con ginebra, del cual sobresaldrá el palo de esta planta. Se agrega al arroz. La canela también puede servir como un sustituto de la pimienta negra cuando necesita sazonar los platos de carne.
En Navidad, los franceses comen galletas fragantes con esta especia. Ella no sufre el contacto con otras sustancias, sino que se combina orgánicamente con muchas. Se agrega al cardamomo, el cilantro, la pimienta y el clavo, la matsis y las hojas de laurel. En la India, se produce el "aceite de garam", en otras palabras llamado "mezcla de especias calientes".
Los chinos prefieren combinaciones con anís estrellado, hinojo y clavos, los sirios prefieren pimentón, zira y cilantro (la mezcla se llama baharat, espolvoreada con carne de oveja).
Propiedades útiles
La canela se usa ampliamente en la medicina popular por sus excelentes propiedades. Ayuda con la hinchazón, mejora los procesos digestivos. Más vendedores de plantas medicinales en China han notado este efecto. Puede deshacerse fácilmente de las náuseas y la diarrea. Ayuda en la lucha contra la diabetes, como lo demuestran los estudios recientes.
También se cree que cuando se usa esta especia, la respuesta a la insulina mejora, los niveles de azúcar en la sangre mejoran, al igual que la circulación sanguínea. Solo al inhalar el maravilloso aroma de la sustancia, puede sentir que el cerebro comienza a funcionar mejor.
Si desea mantener el aroma el mayor tiempo posible, coloque los palitos o el polvo en el recipiente, ciérrelo bien y colóquelo en un lugar seco, fresco y oscuro. Puedes dejarlos por un par de meses. Para verificar el estado de una sustancia, debe analizar su olor. Debe ser dulce, calmante, leñoso, lo que indica frescura.
