Hikama: ¿qué tipo de planta es esta? ¿Dónde se distribuye el producto? ¿Cuáles son sus propiedades beneficiosas y sabor? ¿Cómo se usa el hikama en la cocina? ¿Quién está contraindicado en el uso de tal verdura? Las respuestas a estas y otras preguntas se pueden encontrar en nuestra publicación.
Antecedentes historicos
Hikama descubrió las tribus aztecas. Tal cultivo de raíces era su dieta diaria. Los residentes de países europeos se familiarizaron con el producto en la Era de los Grandes Descubrimientos Geográficos. Esto sucedió gracias a las expediciones de los conquistadores españoles al continente americano.
Por escrito, hikama se mencionó por primera vez en las notas del famoso descubridor y explorador de nuevas tierras Pedro de León. Este hombre escribió en el diario todo lo relacionado con las tradiciones culinarias de los pueblos tribales. Fue él quien mencionó que en los territorios que hoy pertenecen a México y Perú, se cultiva un cultivo de raíz único, dando una cosecha rica.
¿Qué es un producto?
El cultivo de raíz en la foto es hikama. ¿Cuál es la cultura que se esconde bajo este nombre? Esta planta pertenece a la familia de las leguminosas. Exteriormente, se parece un poco a un rábano. El vegetal tiene una cáscara delgada de un tinte amarillento. Este último cubre una carne blanca con una textura crujiente.
¿Cuáles son los tamaños de hikama? Al cultivar un cultivo en condiciones de temperatura y humedad óptimas, el vegetal puede adquirir dimensiones bastante impresionantes. En algunos casos, el peso del cultivo de raíz alcanza más de 1 kilogramo.
Es decir, si alguna vez encuentras un "rábano" de grandes tamaños, ya sabes, esto es hikama. ¿Qué sabemos sobre el sabor del producto? Al comer una verdura cruda, se asemeja a un cruce entre una pera y papas. El aroma de un cultivo de raíz de este tipo es remotamente similar a una manzana.
Vale la pena señalar que las partes superiores de las plantas son venenosas. Su estructura contiene una alta concentración de la sustancia tóxica rotenona. A menudo se usa como un componente para la preparación de todo tipo de veneno para el exterminio de insectos.
Geografía vegetal
Ahora sabes qué tipo de verdura es el hikama. ¿Y donde crece? La planta tiene un segundo nombre: nabo mexicano. Durante siglos, el cultivo de raíz ha sido cultivado por los pueblos indígenas de América del Sur. La planta también se cultiva en los Estados Unidos y China. En estos países recurren al método de invernadero. Para que el hikama dé buenos frutos, se utilizan sistemas de calentamiento del suelo.
La planta da grandes rendimientos cuando se cultiva en regiones tropicales. Hay un mayor nivel de humedad y no hay heladas, lo cual es ideal para este cultivo. Cuanto más baja es la temperatura ambiente, los tubérculos más pequeños crecen en tamaño.
Las propiedades
Las vitaminas y oligoelementos necesarios para el cuerpo son ricos en hikama. ¿Qué son estas sustancias? Principalmente ácido ascórbico. Hay muchos de ella en esta verdura. La vitamina C mejora la inmunidad, mejora las propiedades protectoras del cuerpo, ayuda a resistir todo tipo de patógenos de infecciones. La composición contiene insulina. Por lo tanto, el producto a menudo es consumido por personas con diabetes.
La base del cultivo de raíz es la fibra, que tiene valores bajos en calorías. El uso del producto ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo. Por esta razón, el vegetal a menudo se consume para prevenir enfermedades digestivas. El cultivo de raíz se recomienda para personas con sobrepeso que tienen problemas de obesidad.
Aplicación de cocina
Hikama es una comida tradicional mexicana. A menudo, el cultivo de raíz se consume en una forma cruda sin procesar, habiendo eliminado previamente la cáscara. Agregar especias es una buena merienda. Además, el hikama se hornea en el horno, como ingrediente para la preparación de ensaladas, guisos, sopas y guarniciones. La verdura también se seca, se conserva en vinagre y se sala.
¿Cómo elegir hikama? Al comprar un producto, es aconsejable prestar atención a las frutas duras que no tienen rastros de descomposición y daños externos. La cáscara de la verdura debe ser holística. Los tubérculos se pueden almacenar en una habitación seca a temperatura ambiente durante varios meses. El cultivo de raíces congelado rápidamente deja de tener valor.
Combinación con otros productos.
Hikama se condimenta tradicionalmente con vinagre, ají, miel y azúcar de palma. El jengibre y el cilantro le permiten condimentar el producto. Una excelente adición también será mantequilla, sésamo o aceite de oliva.
Hikama y frutas se combinan perfectamente entre sí. A menudo, el producto se consume con naranja, lima, piña y manzana en forma de ensaladas. Durante el tratamiento térmico, se agregan pimientos dulces, cebollas, judías verdes, zanahorias al cultivo de raíz.
