Durante millones de años, la humanidad ha estado comiendo hongos, que originalmente eran una parte integral de los bosques y la naturaleza salvaje intacta. Posteriormente, algunas de sus especies incluso se clasificaron como cultivos cultivados con éxito en el hogar. Durante varios cientos de años, las personas los han usado con éxito con fines médicos, para perder peso e incluso han usado sustancias que estupefactan la conciencia. Hoy, se sabe mucho sobre los tesoros forestales de las proteínas: las propiedades beneficiosas de cada espécimen individual, sabor, especies comestibles y no comestibles, de las cuales hay muchas.
El hongo boletus merece especial atención en la lista de numerosas especies de hongos, porque crece en casi todos los rincones de la inmensa Rusia y es accesible para todos los amantes: tanto el recolector de hongos que recolecta generosos regalos naturales de otoño como el comprador ordinario que llega al hipermercado para un verdadero manjar para la cena. Por lo tanto, aquellos que son muy aficionados a la caza de hongos, simplemente se consideran conocedores de dicho producto y tal vez nunca hayan oído hablar de él, no estará fuera de lugar conocer las características individuales y las variedades de boletus. En el artículo tratamos de recopilar todos los hechos y observaciones interesantes sobre el hongo antes mencionado.
Boletus: qué hongo lleva este nombre con orgullo
Existen varios tipos de boletus en la naturaleza. Es de color rojo, amarillo-marrón, blanco, de escamas negras y patas rojas. También incluyen pelirrojos: roble, pino y abeto. Todos son diferentes, pero su principal característica distintiva es la apariencia. Boletus es fácil de reconocer por una pierna gruesa y robusta (generalmente blanca) y un sombrero enorme, que puede tener un tono diferente. La tapa para hongos de álamo temblón, cuyas fotos se presentan en el artículo, tiene una forma esférica compacta. A veces incluso apenas enmarca la pierna, y no se extiende sobre ella en forma de paraguas. Un representante de este tipo de hongo no se puede llamar pequeño. A veces crece hasta 25 cm de altura, y su pierna no está completamente cubierta por una mano humana. Vale la pena decir que los álamos crecen bien no solo en Rusia, sino también en América del Norte.
Boletus rojo
El boletus de hongos rojos puede ser llamado uno de los más populares en Rusia. Esto es bastante natural, porque se encuentra en casi todas partes. ¿Por qué se le da este nombre a este hongo? De hecho, explica las características de su crecimiento. Por este nombre se entiende un hongo que crece principalmente junto a los árboles de hoja caduca. El álamo temblón entre ellos se considera el principal favorito del hongo, pero el álamo, el sauce, la haya, el abedul o el roble tampoco pasan desapercibidos. Incluso un recolector de hongos sin experiencia verá un boletus rojo entre las hojas caídas, ya que lo da un sombrero, que tiene un color brillante. Por lo general, rojo o casi burdeos. A veces boletus con un sombrero de color marrón rojizo o, por ejemplo, de color rojo brillante. Tal hongo se puede ver incluso desde lejos, y para un recolector de hongos es muy conveniente.
Una peculiaridad del hongo boletus rojo es que puede crecer tanto individualmente como en grupos. Por cierto, los claros "familiares" se encuentran con mayor frecuencia en los bosques de álamos. El hongo prefiere crecer junto a todo tipo de zanjas y pequeños senderos del bosque. Esto es comprensible, porque se sabe que los hongos adoran las condiciones húmedas, y en lugares áridos simplemente no se desarrollan adecuadamente. Muy a menudo, este representante de boletus se puede encontrar en el Cáucaso, Siberia y el Lejano Oriente. Los expertos recomiendan recogerlos de junio a octubre.
Métodos de cocción
El uso de boletus de champiñones rojos puede hervirse y freirse. Muchos amantes prefieren encurtirlo, conservando así durante mucho tiempo. Por cierto, hasta ahora, cualquier boletus también es relevante en forma seca. El hongo se oscurece durante el procesamiento. Además, en el caso del decapado, conserva su aspecto original. Algunos expertos recomiendan cortar las piernas, ya que son un poco rígidas y prácticamente no contienen vitaminas, que están llenas en un sombrero. Pero para alguien es solo una cuestión de preferencias de sabor.
Boletus amarillo marrón
Una característica distintiva del boletus amarillo-marrón es el color de su sombrero, que corresponde completamente al nombre: es amarillo-marrón. A veces puede encontrar un boletus de hongos con un sombrero naranja arena o con una arena muy clara, casi amarilla. Es bastante ancho en diámetro (15-20 cm). Es mejor buscar boletus amarillo-marrón en bosques de abedules y álamos temblones, en barrancos y tierras bajas. El boletus amarillo-marrón a menudo se encuentra en bosques de pinos ubicados en regiones con condiciones climáticas moderadas. Es decir, como la mayoría de los hongos de este género, está muy extendido en Rusia. Este boletus casi siempre crece solo, y no como, por ejemplo, boletus edulis y setas boletus. Puede recogerlo desde principios de verano hasta finales de otoño.
Los expertos recomiendan buscar setas jóvenes más frescas, porque su carne es mucho más tierna y sabrosa. Son fáciles de reconocer por el sombrero: debe ser brillante. Además, se debe prestar atención a la densidad del hongo en sí: su pata debe ser sólida y no tener daños visibles. Por ejemplo, lugares donde comer gusanos o pudrirse. Los hongos jóvenes a veces notan la piel seca, que cuelga del borde del sombrero. En este caso, la pierna está cubierta de escamas granulares de color marrón, que se vuelven negras con la edad. En cuanto a los boletus muy antiguos, tienen un color descolorido y fibras sueltas. También se pueden cortar, pero para la comida es mejor usar solo sus sombreros.
Pino Pelirrojo
La parte más notable del pelirrojo es el sombrero, que tiene un tono carmesí oscuro brillante. Tal hongo crece cerca de los pinos, principalmente en tierras bajas húmedas, barrancos. El clima más preferido para él es templado. El pelirrojo de pino se puede identificar fácilmente por la pierna, que tiene escamas pequeñas y de color marrón pálido. Cabe señalar que este hongo también es popular a su manera, pero es mucho menos común en comparación con el boleto rojo mencionado anteriormente.
Boletus blanco
Como su nombre lo indica, este hongo difiere de sus otros homólogos en un sombrero blanco. Además, con la edad, cambia de color y se vuelve marrón grisáceo. El boletus blanco a menudo se encuentra en bosques húmedos de coníferas. Sin embargo, también se puede encontrar en bosques mixtos e incluso en bosques de abedules. Durante los períodos de sequía severa, los álamos blancos "se sientan" exclusivamente al lado de los álamos. En general, crece en casi todas partes. Este hongo agrada a los recolectores de hongos cerca de Moscú, Siberia, así como las regiones de Leningrado, Murmansk y Penza. Los hongos crecen de junio a septiembre.
La carne del boletus blanco es bastante densa, en el lugar del corte, primero se vuelve azul y luego se vuelve negro. Su pierna es de color blanco cremoso, a veces crece hasta 20-25 cm. Está cubierta de escamas ligeras que, a pesar de su similitud con el tono principal del color de las patas del hongo, son visibles a simple vista. Por cierto, el hongo es un boletus blanco y engrasador, cuyo sombrero también es bastante ligero, confunden los recolectores de hongos sin experiencia. Sin embargo, estos son hongos completamente diferentes, no solo en apariencia, sino también en sabor. El mantecoso está cubierto de moco característico, y su sombrero en especímenes jóvenes, aunque ligero, no es blanco.
Pelirroja
El hongo pelirrojo se puede distinguir fácilmente por un sombrero café café. Al mismo tiempo, es heterogéneo y está cubierto de pequeñas escamas de color rojo-marrón. Este hongo prefiere crecer al pie de los robles, por lo que es bastante obvio dónde es mejor buscarlo. El diámetro de la tapa de la pelirroja de roble suele ser de ocho a quince cm. En cuanto al tallo, su altura máxima puede alcanzar los 15 cm y su grosor es de 3 cm. Este hongo se puede llamar de tamaño mediano entre otras especies de boletus.
El área de crecimiento de la pelirroja de roble es enorme. Más a menudo, por supuesto, se lo encuentra en el centro de Rusia, porque prefiere condiciones climáticas moderadas. En un año favorable con suficiente lluvia, puede complacer a los recolectores de hongos desde mediados de verano hasta finales de otoño.
Pelirroja de abeto
Como regla general, los pelirrojos de abeto crecen en pequeños grupos, y se pueden encontrar principalmente en bosques de coníferas y en plantaciones mixtas. Muchos expertos creen que es mejor buscarlos debajo de los abetos, pero recientemente esa regla no les es del todo aplicable. Estos hongos se sienten muy bien debajo de otros árboles, donde hay suficiente humedad y hojas de humus. Puede distinguir un abeto pelirrojo de otros por un sombrero, que tiene un tono castaño amarronado. La cáscara de este sombrero sobresale ligeramente del borde, y la pierna tiene escamas de color marrón claro y se ensancha un poco más cerca de la base. Estos hongos generalmente se cosechan desde mediados de julio hasta finales de octubre.
Ventajas de boletus
Además del sabor y el hecho de que la recolección de setas de álamo temblón puede ser casi desde el comienzo del verano y hasta finales del otoño, tienen varias ventajas más. Por ejemplo, la distribución masiva de boletus en nuestro país. Es bueno saber que en un tranquilo y soleado día de otoño puedes ir al bosque y cortar una canasta de regalos naturales para mezcla gratis. Debe aparecer en la lista y algunas de las ventajas del boletus:
- Se sabe que casi todos los hongos comestibles: boletus marrones, boletus boletus, ceps, mariposas, rebozuelos, etc., son muy nutritivos y saludables. Son bajas en calorías (solo 22 kcal en boletus), pero son iguales a la carne en términos de contenido de proteínas. Los aminoácidos contenidos en los hongos son absorbidos por el cuerpo humano en un 70-80%. Este es uno de los mejores indicadores, científicamente comprobado e innegable. Además, el boletus contiene vitaminas B1 y PP.
- Puede recolectar tales hongos hasta varias veces por temporada, y cuando se encurten, los disfrutan durante todo el año.
