Recoger setas es una actividad muy emocionante y adictiva. Pero también requiere algo de habilidad. En la búsqueda de un tití, russula o rebozuelos, es muy posible encontrar un hongo doble no comestible que no se come. Tal error fácilmente resultará en una cena malcriada o problemas digestivos. ¿Cómo entender los hongos comestibles y no comestibles? Los nombres y descripciones de algunos de ellos se pueden encontrar en nuestro artículo.
Variedades de hongos.
En el mundo hay una gran cantidad de hongos. Según diversas fuentes, hay de 10.000 a un millón de especies. Algunos de ellos se utilizan en la cocina, la medicina, los productos farmacéuticos, otros evitan el décimo camino debido a su alta toxicidad.
Los hongos que tienen un valor nutricional y se pueden usar en la cocina sin consecuencias para la salud se denominan "comestibles". Estos incluyen hongos de leche de azafrán reales, ceps, hongos de leche reales, russula, colmenillas, álamos, boletus, impermeables, rebozuelos comunes y otros. Algunas especies son condicionalmente comestibles. Son seguros solo después de un tratamiento especial o a cierta edad.
Los hongos no comestibles a menudo se confunden con los venenosos, pero esto no es del todo cierto. Las especies venenosas contienen sustancias que causan envenenamiento. Su uso conduce a trastornos del sistema digestivo, nervioso o la muerte. El más venenoso del mundo se considera un sapo pálido, incluso 30 gramos de este hongo pueden causar serios problemas de salud.
Los hongos no comestibles no dan tanto miedo. En la mayoría de los casos, simplemente son insípidos, tienen amargura, un olor desagradable, crecen en las heces o simplemente nuestro cuerpo los absorbe mal. También se clasifican como no comestibles debido a la carne dura, de tamaño demasiado pequeño o extremadamente rara. Conozcamos a algunos de sus representantes.
Falso zorro
Los hongos comestibles y no comestibles pueden confundirse fácilmente. Entonces, en lugar del zorro ordinario, existe la posibilidad de recoger el falso. También se le llama el hablador naranja y alguna vez se consideró venenoso. No hay consecuencias graves de este hongo, pero algunas personas tienen indigestión.
El hongo es común en los bosques de coníferas y caducifolios del hemisferio norte. Crece hasta cinco centímetros de altura, con un sombrero de 2 a 6 centímetros. Está pintado en un color naranja brillante, pero es pálido, rojizo e incluso blanco. A diferencia de un zorro real, un hongo falso puede ser gusano, su carne tiene un olor desagradable y las esporas están pintadas de blanco.
Bolito dorado
Bolbitus es un hongo comestible muy interesante, pintado en un color amarillo claro. Tiene un pequeño sombrero con forma de campana con un diámetro de hasta 4 cm y una pierna larga que crece hasta 20 cm de altura. A medida que el hongo envejece, su sombrero se endereza, se vuelve plano y se rasga a lo largo de los bordes, y el color cambia de amarillo a marrón.
El bolbitus dorado casi nunca se encuentra en los bosques. Aparece de mayo a noviembre en los prados, entre hierba densa y heno. La vida útil del hongo es increíblemente corta, logra envejecer y morir en solo unos días. Se supone que no es venenoso, pero no se consume como alimento.
Goebeloma es pegajoso
Esta especie tiene muchos nombres. Lo llamamos "falso valor", "hongo de rábano picante", en inglés se llama "pastel envenenado". El hongo tiene un sombrero cónico o semicircular con un diámetro de 7-9 centímetros, que generalmente está cubierto de moco. Cuando un hebeloma envejece, el sombrero se vuelve plano y seco.
El color del hongo es beige pálido o marrón claro en los bordes, en el centro es más oscuro. Su rasgo característico es un sabor amargo, así como un pronunciado olor a papas o rábanos. El gebeloma puede ser tóxico, por lo que no se recomienda comerlo. Puede causar vómitos, malestar estomacal y otros síntomas de intoxicación.
Caña de cuernos
La caña con cuernos, o clavariadelphus, no tiene un sombrero típico de muchos hongos. Su cuerpo es alargado y se expande hacia arriba, se asemeja a una maza. Su carne y esporas son blancas, y el hongo tiene un tono beige o naranja.
El avispón no crece en áreas abiertas y prefiere esconderse cerca de los árboles. Vive en un lugar sombreado y fresco en el bosque. La mayoría de las veces se encuentra debajo del abeto, pero encontrar el hongo no es tan fácil, porque es bastante raro. El avispón puede crecer individualmente y, a veces, habita en numerosos grupos. Se usa para cocinar, pero solo los jóvenes pueden comerlo. Cuando el hongo envejece, se vuelve insípido.
