En Rusia, ninguna fiesta real era posible sin exquisitos platos de esturión. Para la corte de los gobernantes, el pescado fue entregado en canales ahuecados de troncos de roble, moviéndolo con un trapo húmedo para entregar vivo al emperador. Para las mesas navideñas más importantes, los poderes prepararon sopa de pescado con aspic y sterlet, mientras que el esturión gigante horneado con verduras fue la decoración principal de las fiestas. Las personas que han estado pescando este noble pez de generación en generación a menudo nunca lo han probado en toda su vida, porque costó mucho dinero y toda la industria pesquera estaba estrictamente controlada.
Hoy, la captura de este pez se ha reducido críticamente, y no se ha vuelto más accesible para las masas. Sin embargo, si lo desea, puede encontrar algunos esturiones a la venta. Pero distinguirlos unos de otros es una tarea más seria. Por ejemplo, ¿cuántas personas saben cómo el esturión difiere del esterlet? La respuesta a esta pregunta no es tan complicada como podría parecer a primera vista. Para determinar quién es quién, es suficiente conocer las principales diferencias; luego, incluso a primera vista, puede determinar con precisión qué es un pez extravagante frente a usted.
¿Qué dicen los biólogos?
Sorprendentemente, cualquier libro de referencia sobre zoología puede ayudar a encontrar la respuesta a la pregunta de cómo el esturión difiere del esterlet. La diferencia entre los peces en la clasificación oficial. La familia Sturgeon incluye el género del mismo nombre. Un esterlet es una de las especies que lo ingresan. En otras palabras, los esturiones se llaman todos los representantes del género Esturiones, de los cuales hay hasta 19 especies. Sterlet es una definición más restringida.
Características comunes de todos los esturiones.
Los representantes de la familia son grandes. Este momento ayudará a comprender cómo el esturión difiere del esterlet. Los esturiones tienen carne blanca tierna con un bajo contenido de grasa y pocos huesos. Y su caviar en todo el mundo es considerado uno de los manjares más valiosos.
Los esturiones viven en ríos, a muchos de ellos les encanta viajar, y periódicamente van a los mares. Esto se debe a las características del desove. En este sentido, el esterlet es una excepción, es un pez casero.
Cuando el tamaño importa
¿Alguna vez has visto fotos de una beluga? Este pez pertenece a los esturiones y es uno de los más grandes del planeta, alcanzando varios metros de longitud. Pero el sterlet se puede llamar un campeón anti-récord. Es el más pequeño de la familia, su longitud rara vez alcanza un metro. Los especímenes más grandes capturados alcanzaron unos 125 cm. El esterlet pesa unos 3-5 kilogramos. A la pregunta de en qué se diferencia el esterlet del esturión, puede responder con seguridad: "Primero que nada, por tamaño". Todos los demás miembros de la familia son más grandes que el esterlet.
Características de la estructura de la cabeza.
La forma de la cabeza y la nariz es el siguiente rasgo característico, que también se puede usar para determinar la diferencia entre el esturión y el esterlet. Una foto ayudará a ver las diferencias claramente. Mire más de cerca: la nariz del esterlet es larga y afilada, su cabeza es estrecha y pequeña en comparación con el cuerpo. Además, este pez tiene un bigote con flecos.
La mayoría de los esturiones son diferentes: la nariz es más corta, la cabeza es más grande y ancha. Y también los pescadores dicen que el sterlet tiene un aspecto especial, como sorprendido o ingenuo. El esturión se ve diferente, como si tuviera más confianza. Por supuesto, no se trata del personaje y no del hecho de que puedes leer los pensamientos del pez desde el aspecto. Este fenómeno se debe únicamente a las características estructurales del cráneo.
Color y estructura del cuerpo
Las especies de esturión incluyen varias razas muy similares entre sí. No debe enfocarse en el color, tratando de determinar cómo el esturión difiere del esterlet. ¿Cuál es la diferencia en el color de estos peces? Todos los esturiones, incluido el esterlet, son de color gris, de claro a casi negro.
Pero puede ayudar a contar los insectos laterales: escudos especiales para huesos. El sterlet tiene más de ellos que otros esturiones. El insecto puede tener hasta 70 piezas, pero el esturión solo tiene 50 de ellas. Las espinas dorsales del esterlet están coronadas con espinas afiladas. El cuerpo del esturión es más liso. En la siguiente foto, este noble pez es claramente visible.
Estilo de vida
Algunos esturiones llevan una vida increíble. Por ejemplo, la beluga deja desove desde el mar hasta los ríos que fluyen hacia él, superando un camino de muchos kilómetros. Al esturión también le encanta "caminar", pero el sterlet es un pez sedentario. Ella vive en aguas limpias, lleva un estilo de vida bentónico, pero también sale a la superficie con el objetivo de cazar insectos. Como todos los esturiones, el esterlet es un depredador. Ella come larvas, gusanos, peces pequeños y huevos de otros habitantes submarinos. Aunque el sterlet no tiene un gran amor por los viajes, también sucede que nada en los lagos. Ella se comporta allí con más cuidado que en su río natal, continúa cazando, pero nunca engendrará.
Caviar
Puedes distinguir estos peces unos de otros y sus huevos. El esterlet, como ya sabemos, es relativamente pequeño, por lo tanto, tiene menos caviar. Tiene un color rico y granos del tamaño de una cuenta. El caviar de esturión ligeramente verdoso es más grande.
